🏅▷ Sándwich de vientre de cerdo con infusión asiática con recetas de pan al vapor y al horno

Este post de Asia Infused Pork Belly Sandwich con post de recetas de panes al vapor y al horno es uno para el fin de semana si estás preparado para hacer todo desde cero. Siempre sabe mejor, al menos para mí.

He estado suspendiendo esta publicación durante bastante tiempo porque simplemente no me gustaron las fotografías. ¿Sabes cómo a veces las cosas simplemente no resultan como están en tu mente? Pero fue un post tan complicado que tuve que absorberlo y postear para ti de todos modos.

Primero que nada, los bollos cocidos al vapor no se hincharon como yo quería, aunque ahora estoy seguro de que si los hiciera no los habría hecho tan grandes. En lugar de eso, me reagrupé, los hice en rollos y los cociné, ¡lo que realmente resultó mejor de lo que pensé! Gana, gana.

Mira, sabía que el próximo fin de semana iba a ser húmedo con un pronóstico completo de lluvia de 3 días, así que decidí ser ambicioso y hacer esto con sándwiches de carne de cerdo infundidos en Asia, con mis propios bollos al vapor incluidos. Bueno, prepárate para ensuciarte las manos y ocuparte. Si eres como yo, siempre estás preparado para un desafío y este es un tiempo intensivo. Está a la espera de que la masa se levante y salpique la barriga de cerdo que debe tener en cuenta antes de comenzar, por lo que tal vez planee esto para una salmuera de viernes y un bocadillo de sábado.

En cuanto al resultado, ¡fue estupendo! La sabrosa barriga de cerdo infundida con especias se fríe y glasea, se rellena en un bollo de sésamo caliente untado con una pasta de chile, pasta de hoisin y mantequilla de maní. Con chile serrano hecho en casa, vinagre en vinagre, zanahorias y cilantro rematan todo. Grubalicious de hecho.

¡Así que comencemos por salmuera del cerdo por la noche y luego al día siguiente lo asamos!

Mezcle el azúcar, la sal y el agua caliente en un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir el vientre de cerdo. En una sartén grande tueste la semilla de hinojo y el anís estrellado por un minuto o dos para resaltar los aceites esenciales. No se queme Añadir a la salmuera líquida. Agregue los cinco condimentos chinos y los pimientos rojos. Agregue el agua fría y luego agregue el vientre de cerdo. Sumergir con un plato encima de la barriga de cerdo. Cubra y refrigere durante la noche (al menos 8 horas).

Entonces tenemos que asarlo. Precaliente el horno a 275 ° F. Retire la panceta de cerdo de la salmuera y con una toalla de papel, séquela. Colocar en papel de aluminio y cubrir con pimienta fresca agrietada. Envuélvelo bien, con 2 capas de papel de aluminio para asegurar, y ase durante 2 horas en una bandeja para hornear. Retire del horno y manténgalo envuelto en papel de aluminio, deje que se enfríe antes de refrigerarlo durante al menos 2 horas para que se fije y se endurezca, o toda la noche.

En un tazón pequeño agregue el azúcar, el agua tibia y la levadura. Permitir burbujear y activar según las instrucciones del paquete. En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora de pastelería, corte la manteca y agregue la mezcla de levadura. Mezclar a mano en un bol. Si la masa está seca, añadir un poco de agua. Si la masa está muy mojada, agregue más harina. Amasar hasta que quede suave. Cubra con una toalla de papel húmeda y deje que la masa se levante en un lugar cálido durante un par de horas hasta que se haya triplicado.

¡Así que ahora vamos a configurar la preparación, la distribución y el adorno!

Corte el papel encerado o el papel de pergamino en rectángulos de 5 «x3», póngalos a un lado. Batir el huevo en un tazón pequeño, reservar. Use una mandolina para rebanar la zanahoria o cortarla en tiras finas con la mano. En un tazón pequeño agregue la zanahoria, el vinagre de vino de arroz y las rodajas de chile Serrano. Deje marinar durante al menos 2 horas cubiertas en el refrigerador.

Para hacer que la hoisina se extienda, mezcle en un tazón pequeño la salsa hoisin, la mantequilla de maní, la pasta de chile, la salsa de soya, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 375 ° F si está horneando.

¡Lo siguiente es la fabricación de los bollos! ¡Aquí es donde necesitas arremangarte y llegar a él!

Una vez que la masa haya subido, golpéela y amásela hasta que quede suave y elástica nuevamente. Divide la masa en 12 piezas.

Si haces panecillos al vapor , en una superficie enharinada, enrolla en círculos de 5 pulgadas. Espolvorear con harina por ambos lados, doblar por la mitad y colocar sobre papel encerado. Coloque tantos como pueda caber en su vapor y vapor durante 15 minutos, trabajando en lotes. Retire del vaporizador y sepárelos para abrirlos y hacer sándwiches.

Si prepara bollos horneados , en una superficie enharinada, forme bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Coloqué 6 por hoja, estas crecen. Permitir que estos suban durante 1 hora, cubiertos. Pincelar la parte superior con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y hornear por 20 minutos o hasta que se doren. Deje que se enfríe un poco, córtelo por la mitad y haga un sándwich.

Desenvuelva el vientre de cerdo y córtelo en tiras de 1/2″. Caliente una sartén grande con aceite vegetal y sartén a cada lado. Vierta la salsa de soya encima y voltee para cubrir. Cocine hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

¡Ahora podemos reunir a estos chicos malos!

Extienda la mezcla de hoisin a ambos lados de los bollos cocidos al vapor o al horno, cubra con la lechuga roja, unas rebanadas de panceta de cerdo, las zanahorias marinadas y el cilantro.

Servir caliente y disfrutar!

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Sándwiches de vientre de cerdo infundido en Asia

Ingredientes

• 1
  lb
  panceta de cerdo
  
• Brine
  
• 1 / 4
  cup
  brown sugar
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
1/4
cup
sal marina


• 2
  cups
  agua caliente
  
• 2
  tsp
  semillas de hinojo
  
• 2
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> anís estrellado
• 1
  tbsp
  Chino Five Spice
  
• 1
  tsp
  hojuelas de pimiento rojo
• 2 1/2
  cups
  agua fría
  
• Dough
  
• 1/4
  cup
  sugar
  
• 1 3/4
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-unit"> taza
  agua tibia
  105 ° F – 115 ° F
  
• 1
  tbsp
  levadura
  
• 6
  cups
  flour
• 1
  tbsp
  levadura en polvo
  
• 1
  tsp
  sal kosher
  
• 2 tbsp
  acortamiento
  
• 1 huevo batido para lavar (si se está horneando)
• semillas de sésamo para adornar superior
• Spread
  
• 1/4
  taza
  salsa hoisin
  
• 1/4
  cup
  mantequilla de maní
  
• 1
  tbsp
  pasta de chile Sambal Oelek
• 2
  tsp
  salsa de soja
  
• 2
  tsp
  salsa de pescado
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  tsp
  aceite de sésamo
  
• Guarnición
  
• 2
  zanahorias grandes tiras finas, o rallado
• 1
  chile serrano
  
• 12
  oz.
  vinagre de vino de arroz
  
• lechuga de hoja roja
  
• cilantro para adornar
  

Instrucciones

• Brine the Pork Belly
  
• 
  Mezcle el azúcar, la sal y el agua caliente en un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir el vientre de cerdo. En una sartén grande tueste la semilla de hinojo y el anís estrellado por un minuto o dos para resaltar los aceites esenciales. No se queme Añadir a la salmuera líquida. Agregue los cinco condimentos chinos y los pimientos rojos. Agregue el agua fría y luego agregue el vientre de cerdo. Sumergir con un plato encima de la barriga de cerdo. Cubra y refrigere durante la noche (al menos 8 horas).
  
• Roast Pork Belly
  
• 
  Precaliente el horno a 275 ° F. Retire la panceta de cerdo de la salmuera y con una toalla de papel, séquela. Colocar en papel de aluminio y cubrir con pimienta fresca agrietada. Envuélvelo bien, con 2 capas de papel de aluminio para asegurar, y ase durante 2 horas en una bandeja para hornear. Retire del horno y manténgalo envuelto en papel de aluminio, deje que se enfríe antes de refrigerarlo durante al menos 2 horas para que se fije y se fije, o durante la noche.
  
• Dough
  
• 
  En un tazón pequeño agregue el azúcar, el agua tibia y la levadura. Permitir burbujear y activar según las instrucciones del paquete. En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora de pastelería, corte la manteca y agregue la mezcla de levadura. Mezclar a mano en un bol. Si la masa está seca, añadir un poco de agua. Si la masa está muy mojada, agregue más harina. Amasar hasta que quede suave. Cubra con una toalla de papel húmeda y deje que la masa se levante en un lugar cálido durante un par de horas hasta que se haya triplicado.
  
• Prep, Spread and Garnish
  
• 
  Corte el papel encerado o el papel de pergamino en rectángulos de 5″ x3 «, aparte.
  
• 
  Batir el huevo en un tazón pequeño, reservar.
  
• 
  Use una mandolina para cortar o cortar la zanahoria En tiras finas a mano. En un tazón pequeño agregue la zanahoria, el vinagre de vino de arroz y las rodajas de chile Serrano. Deje marinar durante al menos 2 horas cubiertas en el refrigerador.
  
• 
  Para hacer que la hoisin se disemine, mezcle en un tazón pequeño la salsa hoisin, la mantequilla de maní, la pasta de chile, la salsa de soya, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Deje de lado.
  
• 
  Precaliente el horno a 375 ° F si está horneando.
  
• Make Buns
  
• 
  Una vez que la masa haya subido, golpéela y amásela hasta que vuelva a alisar un elástico. Divida la masa en 12 piezas.
  
• 
  Si hace panecillos al vapor , sobre una superficie enharinada, ruede para formar círculos de 5 pulgadas. Espolvorear con harina por ambos lados, doblar por la mitad y colocar sobre papel encerado. Coloque tantos como pueda caber en su vapor y vapor durante 15 minutos, trabajando en lotes. Retírelo del vaporizador y quítelo para abrirlo y hacer sándwiches.
  
• 
  Si prepara bollos horneados , en una superficie enharinada, forme bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Coloqué 6 por hoja, estas crecen. Permitir que estos suban durante 1 hora, cubiertos. Pincelar la parte superior con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y hornear por 20 minutos o hasta que se doren. Permita que se enfríe un poco y divídalo por la mitad y haga un sándwich.
  
• Pan Sear Pork Belly
  
• 
  Desenvuelva la panceta de cerdo y córtela en 1/2 » tiras. Caliente una sartén grande con aceite vegetal y sartén a cada lado. Vierta la salsa de soya encima y voltee para cubrir. Cocine hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
  
• Assembly
  
• 
  Extienda la mezcla de Hoisin a ambos lados de los bollos cocidos al vapor o al horno, con el rojo en la parte superior. Lechuga de hoja, panceta de cerdo, zanahoria marinada y cilantro. Servir caliente y disfrutar.
  

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