🏅▷ Sándwiches De Sorbete De Limón De Gingersna

Tuvimos un aumento inesperado de la temperatura durante el fin de semana: un sol asombrosamente resplandeciente en un cielo azul brillante, que hace que la gente se apresure en sus cajones en busca de camisetas sin mangas y que todos los parques de hierba verde se cubran repentinamente con bañistas solares.
Se supone que hace más frío en San Francisco cuando se acerca el verano, no brutalmente abrasador.

Cuando abrí la ventana del apartamento por la mañana para sentir el aire ya cálido en mi cara, supe que esto no estaba bien.
Mucho antes de lo que esperaba, necesitaba algo fresco y refrescante para combatir el calor incipiente.
Necesitaba hacer helado.

Por supuesto, qué mejor inspiración que A Passion for Ice Cream de Emily Luchetti.

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Me concentré en una receta que había asignado anteriormente, para algunos sándwiches de helado hechos de helado de limón repartidos entre gingersnaps.
Helado, agrio, limón sonaba perfecto para combatir el calor, y los gingersnaps son la galleta favorita de mi dulzura, por lo que fue una obviedad.
O eso pensé.

Cuando le dije qué receta iba a hacer, mi novio sonó un poco indeciso y luego admitió que no estaba tan seguro del helado de limón.
¿No podría darle otro sabor?
Normalmente, lo habría consentido, pero esta vez me sorprendió.
¿A quién no le gusta el limón?
Vasos altos y helados de limonada, tartas de limón francesas, caramelos de limón agridulces … ¡Iba a convencerlo de que lo probara!

Al comenzar la receta, decidí hacer un sorbete de limón en lugar de un helado, ya que sonaba aún más limpio y refrescante.
Estoy muy complacido con esta versión, ya que es más que simple de hacer (no se requiere estufa, solo una combinación de leche, crema, azúcar y limón) y un maravilloso restaurador en climas cálidos.
Agradablemente agrio, lujosamente ligero y cremoso, se desliza sin esfuerzo por tu garganta, enviando el más dulce de los frisos por tu columna vertebral.
Con mi nueva máquina de helados, ni siquiera tuve que enfriar la mezcla de antemano, ¡se batió perfectamente en solo 30 minutos!

Los gingersnaps son merecedores de libros dignos para el sorbete: reconfortante y crepitante, satisfactorio bajo la mordida para proporcionar un contraste nítido con el relleno suave.
Los sabores picantes de la galleta también funcionan bien contra el sabor limpio y cítrico del sorbete.
Combinadas, estas dos partes forman el antídoto perfecto para la sorpresa de un día sofocante.

¿Cómo le gustó al novio el sorbete de limón?
Le di una cucharada de la heladera y esperé su veredicto.

«¿Puedo tener mas?»
Fue la respuesta.

«No, tienes que esperar hasta que yo haga las galletas y podamos preparar los sándwiches».
Respondí.
Una mirada melancólica fue la única respuesta.
¡Tomaré eso como una aprobación del sorbete de limón!

Sorbete de limon

hace aproximadamente 1 cuarto

1 taza de jugo de limón (alrededor de 2 limones)

1 taza de leche

1 taza de crema

ralladura de 2 limones

160 g de azúcar

Galletas de jengibre

Adaptado de A Passion for Desserts de Emily Luchetti.

hace aproximadamente 24 galletas

5 oz de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1/8 de pimienta blanca molida

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

1/4 cucharadita de sal

8 onzas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 3/4 oz (1/4 taza) de azúcar

2 oz de azúcar morena oscura

1 huevo grande

3 cucharadas de melaza

Para el sorbete: Ponga el jugo de limón en un tazón.
Agregue la leche y la crema juntos y revuelva para combinar.

Añadir en la ralladura de limón.

Agregue el azúcar y revuelva para combinar.
Pruebe la mezcla y agregue más azúcar si es necesario.

Congele en un fabricante de helados según las instrucciones del fabricante.

Para los gingersnaps: Tamice la harina, el bicarbonato de soda, la canela, el jengibre, la pimienta blanca, la pimienta de Jamaica, y la sal en un tazón mediano.

En una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno y bata hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir el huevo y combinar.

Añadir las melazas y combinarlas.

Agregue los ingredientes secos en dos adiciones, mezclando hasta que estén bien combinados.
La masa será muy suave.

Envuelva la masa en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas.

Divida la masa en dos trozos y envuélvala en plástico.
Refrigere por otras 2 horas hasta que esté muy firme.

Cuando la masa esté firme, enrolle en dos troncos de 1 pulgada de diámetro sobre una superficie ligeramente azucarada.

Para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 grados F. Cubra algunas bandejas para hornear con papel pergamino o Silpats.
Llena un tazón pequeño con azúcar para mojar las galletas.

Corte los registros de la masa en 1/2 rebanadas (se ven pequeñas pero se expandirán de tamaño en el horno).

Cubra las rodajas con el azúcar por todos lados.

Coloque las galletas a 2 1/2 pulgadas de distancia sobre las hojas preparadas y hornee por aproximadamente 12 minutos hasta que los centros ya no se vean húmedos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para ensamblar los sándwiches: Organice los gingersnaps en pares, con una galleta en cada par hacia arriba.

Use una cuchara para colocar porciones de sorbete en los gingersnaps que están boca abajo.
Cubra con la otra galleta y presione juntos.

Servir inmediatamente o guardar en el congelador hasta que esté listo.

Etiquetado con: Emily Luchetti + sorbete de limón + gingersnaps

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