🏅▷ Sopa de calabaza con ajo frito y aceite de chile

Hace poco más de una semana, mi computadora portátil me dio la señal de prohibición cuando intenté encenderla. Ahora eso es todo lo que hará: mostrar una pantalla gris con un círculo con una barra diagonal, y uno de esos pequeños temporizadores que nunca dejan de girar.

Estoy en proceso de lamentar las fotos que perdí y tratar de reunir dinero para comprar una computadora nueva. Afortunadamente, mi escuela me prestó una computadora portátil para usar en el ínterin, un monstruo gigante y desordenado de PC, pero mucho mejor que nada. Me he estado consolando con esta sopa.

Como tantas personas en esta época del año, he contraído la fiebre del squash. Sin embargo, no estoy entusiasmado por jugar con la dulzura del squash (al menos no todavía). Lo quiero sabroso y picante. Quiero que todo esté picante últimamente, porque el chile es lo que me ayuda a mantenerme caliente a medida que cambian las estaciones.

Esta sopa es fácil de hacer, pero las coberturas hacen que se vea y tenga un sabor hermosamente complejo. Rebanadas crujientes de ajo, brillantes gotitas de aceite de chile y la sutil dulzura del butternut se unen para crear el perfecto pick-me-up de otoño.

Y, a diferencia de las muchas piezas de tecnología de las que dependemos (a veces de mala gana), esta sopa nunca le dará el signo de prohibición y nunca perderá sus fotos. La sopa es algo con lo que puedes contar.

Sopa de calabaza con ajo frito y aceite de chileRendimiento: 4-6 raciones. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes:

Para la sopa: 1 calabaza, cortada en mitades, deseeded, pelada y cortada en trozos grandes 1 cebolla roja mediana, pelada y cortada en sextos 1 cucharada derretida ghee o aceite de coco 1 cucharada de jarabe de arce

1/2 cucharadita de sal marina, más extra al gusto

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica Pimienta negra molida en fresco1 taza de caldo de pollo o vegetal3 cucharadas de leche de coco o crema espesa, más extra por servirPara el ajo frito:

10 dientes de ajo, pelados y cortados en tiras finas

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Pizca de sal marina

Para el aceite de chile:

4 chiles rojos tailandeses secos, desechados si se desea, picados abundantemente 1/4 taza de aceite virgen extra

Precaliente el horno a 300 grados. Coloque la calabaza y los trozos de cebolla en una fuente para hornear en una sola capa. Rocíe el ghee y el jarabe de arce encima. Espolvoree la sal, la pimienta de Jamaica y unos pocos molinillos de pimienta negra. Mezcle con las manos para cubrir uniformemente las verduras. Hornear durante una hora, hasta que esté muy tierno. (Nota: Asé mis verduras a 300 porque tenía otras cosas en el horno que necesitaban fuego lento. Si tienes poco tiempo, deberías poder asar a 425 durante 30-40 minutos.)

Mientras tanto, hacer el ajo frito. Coloque las astillas de ajo y el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que escuches que el aceite comienza a chisporrotear, comienza a agitar. Continúa revolviendo constantemente hasta que el ajo se vuelva un dorado muy claro. Cuando eso suceda, apague el fuego y continúe revolviendo hasta que el aceite ya no esté chisporroteando. Retire el ajo con un tenedor o una cuchara ranurada y escúrralo en un plato forrado con toallas de papel. Puede desechar el aceite o guardarlo en el refrigerador hasta por tres días y usarlo como aderezo para ensaladas o como aderezo para verduras asadas.

Para hacer el aceite de chile, coloque los chiles y el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego lento. Una vez que la mezcla comience a chisporrotear, deje que se cocine por un minuto y luego apague el fuego. Deje enfriar, luego presione en una licuadora hasta que los chiles se rompan en pedazos pequeños.

Cuando la calabaza y las cebollas estén listas, transfiéralas a una licuadora junto con los jugos que se hayan acumulado. Añadir el caldo y mezclar hasta que quede suave. Transfiera la sopa a una cacerola mediana a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que comience a burbujear. Agregue la leche de coco. Pruebe y agregue sal y pimienta adicionales si lo desea.

Sirva la sopa en tazones. Cubra con un chorrito de leche de coco o crema, rodajas de ajo frito y gotas de aceite de chile al gusto. Servir caliente.

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