🏅▷ Sopa de crema de brócoli con calabaza, panceta y queso feta

Con todas las festividades para la noche de Año Nuevo, pensé que compartiría con ustedes una sopa calmante y cálida. como esta sopa de crema de brócoli con calabaza, panceta y queso feta. Es perfecto para el día siguiente.

Vaya a la sopa para calmar lo que te aqueja, la sopa de crema de brócoli es una manera perfecta y saludable de volver a ponerte de pie. Agregué algunos de mis favoritos para arreglar esto un poco y darle un poco de diente.

Además de ser visualmente hermoso, es una comida ligera con una ensalada, o como primer plato.

Una forma clásica francesa de espesar una sopa es comenzar con un roux. Roux, pronunciado RU , es una mezcla cocida de partes iguales de harina y mantequilla. Es el agente espesante de tres de las salsas madre de la cocina francesa clásica: salsa bechamel, salsa velouté y salsa espagnole. Lo uso todo el tiempo para agregar esa riqueza extra y el aspecto espesante que aporta a las sopas y salsas.

Esta es una versión de mi Sopa de crema de brócoli y con una pequeña panceta troceada y cortada, que se podría cambiar fácilmente por tocino, es genial. Un caldo rico en texturas a base de roux se mezcla con brócoli al vapor. Me gusta mantener algunos fuera y cortarlos para coberturas, también.

En cuanto a las coberturas, pensé que además de la panceta salada, una deliciosa y colorida calabaza se corta en cubos y se cuece al vapor junto con el brócoli en el microondas para una comida rápida. Una pizca de queso feta remata esto para una comida nutritiva y abundante. ¡Disfruta!

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Sopa de crema de brócoli con calabaza, panceta y queso feta

Ingredientes

• 6
  cups
  brócoli picado en trozos
  
• 1
  taza calabaza> cubed
• 8
  tbsp
  butter
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1/2
  cup
  flour
  
• 1/8
  tsp
  pimienta blanca
  
• 1/2
  tsp
  sal kosher
  
• 1
  onion
  chopped fine
• 1/8
  tsp de nuez moscada molida
  opcional
  
• 6
  cups
  caldo de pollo
  
• 1
  taza
  medio y media crema
  
• 1 / 4
  cup
  queso feta
  crumbled
  
• 1
  taza panceta cocida o tocino
  desmenuzado (8 rebanadas)
  

Instrucciones

• 
  Cocine el brócoli y la calabaza en polvo por separado o colóquelos en un plato de vidrio apto para microondas cubierto con una toalla de papel húmeda y cocine alta durante 3 minutos.
  
• 
  Opcional:
  
• 
  enfríe inmediatamente con agua fría para mantener el color y detener el proceso de cocción. Ponga la calabaza moscada en cubos a un lado. Separe el brócoli en 2 lotes, reservando 1/2 taza para adornar. Deje de lado.
  
• 
  Dorar la panceta cortada en una sartén mediana hasta que esté crujiente, escurrir y reservar.
  
• 
  Para hacer los roux, derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue la harina y la batidora para permitir que la harina absorba la mantequilla y adquiera un color dorado claro, cocine y haga burbujas durante varios minutos a fuego medio-bajo. Agregue pimienta blanca y caldo de pollo, y bátalos constantemente para asegurar una incorporación completa y sin grumos. Sazone con sal kosher.
  
• 
  Hierva el caldo de pollo espeso y añada la cebolla y cocine por 3 minutos, luego agregue la nuez moscada y el brócoli al vapor solo.
  
• 
  Usando una cuchara de sopa, agregue sopa a una licuadora junto con la mitad y la mitad de crema y puré hasta que quede suave. Puré con la tapa ligeramente entreabierta para permitir que escape el vapor. Vierta esta mezcla de nuevo en la olla para calentar a fuego lento y manténgala caliente hasta que se sirva.
  
• 
  Servir con el resto del brócoli cocido al vapor, la calabaza, la panceta y el queso feta encima.
  

Nutrición