🏅▷ Sopa De Patata Dulce, Jamón Y Frijoles Blancos

Tuve una papa dulce grande y gorda sentada en un estante de mi refrigerador, simplemente pidiendo ser usada y tratada con dignidad. “¡Hazme una estrella!” Me gritaba cada vez que abría la puerta. Lo pensé y decidí hacer una sopa con el Jamón de la Selva Negra que nos regalaron al salir de la fiesta del Super Bowl de un amigo el otro día. Sería una sopa simple, pero satisfactoria, digna del pequeño hechizo frío que estábamos teniendo, ¡lo que realmente impactaría!

Primero recordé que tenía que remojar los frijoles blancos durante la noche, o tendría que hacer un método de remojo rápido que describí recientemente en una publicación en Consejos y trucos. Simplemente cubra sus frijoles con agua fría por 2 pulgadas y deje en remojo durante la noche para rehidratarse. No agregue sal, solo hágalo durante las últimas 2 horas de cocción.

Quería que el jamón se chamuscara y que los bordes estuvieran caramelizados y crujientes. Simplemente agrego el jamón que corté en cubitos a una sartén de hierro fundido frío y puse el fuego a medio. Una vez que empezaron a chisporrotear, lo puse a fuego lento y cocine lentamente hasta que esté dorado y delicioso.

¡Yum, mira estas pequeñas pepitas de jamón!

Cuando el jamón se estaba dorando, también corté la batata en dados pequeños y los dejé a un lado. Desengañé la sartén de jamón con un poco de vino blanco y raspé las pequeñas piezas crujientes y doradas. Coloque el jamón dorado y los jugos de la cacerola deglazada en un recipiente y póngalos a un lado.

Las judías blancas escurridas que había empapado durante la noche se agregaron a una olla y se cubrieron con caldo de pollo fresco. Comencé mi nueva olla de cocción lenta de 6 cuartos y luego de 4 horas agregué los vegetales a los frijoles.

Los sospechosos habituales fueron a la sopa de frijoles como cebollas, ajo, apio. Traté de mantener las especias al mínimo y utilicé un par de hojas de laurel, un paquete de tomillo fresco y algunos hojuelas de pimiento rojo.

Con la adición de los trozos de jamón dorados y la batata, se hizo una sopa realmente abundante y deliciosa. No soy un gran fanático de la batata, pero esto me ganó en grande. El sutil sabor dulce fue un gran complemento para el jamón de la Selva Negra que se doró y sacó los sabores condensados. Sazone con sal kosher al gusto y sirva con un poco de perejil picado y pan crujiente para absorber la sopa.

La batata era realmente buena en esta sopa. Una alternativa saludable para mi ir a la papa y se prestó bien con el sabor dulce del jamón. Al agregar las verduras en las últimas dos horas de cocción, no se pusieron blandas. Prefiero un poco de firmeza y textura en mis sopas y esto lo hizo en mi lista para hacerlo de nuevo.

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Sopa de batata, jamón y frijoles blancos

Ingredientes

• 1
  lb
  frijoles blancos»
  
• 1
  lb jamón de la Selva Negra cortado en cuadritos
• 1
  taza
  vino blanco seco
  
• 1
  grande dulce potato
  
• 1
  large yellow onion
  
• 4
  costillas de apio
  
• 2
  dientes
  de ajo machacado
• 4
  hojas de laurel
  

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4
ramitas de thyme
atado

• pellizco
  hojuelas de pimiento rojo
  
• perejil fresco
  
• sal kosher y pimienta negra recién molida
  

Instrucciones

• 
  Remoje los frijoles durante la noche en agua cubriendo los frijoles por 2 pulgadas.
  
• 
  Drene el agua y agregue pollo fresco stock para cubrir por 1 pulgada en una olla de cocción lenta grande.
  
• 
  En una sartén de hierro fundido, dore las piezas de jamón cortadas en cuadritos hasta que se doren por todos lados. Desglasar la sartén con el vino blanco. Raspar las pequeñas crujientes doradas. Coloque el jamón dorado y los jugos de la cacerola deglazada en la olla de cocción lenta.
  
• 
  Agregue la patata dulce picada, la cebolla picada, el apio y el ajo.
  
• 
  Agregue los condimentos de las hojas de laurel, el paquete de tomillo y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva y tape para cocinar durante 6 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
  
• 
  Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto y sirva con perejil picado y pan crujiente para soplar la sopa.
  

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