🏅▷ Un pequeño lote de croissants!

¡Receta de croissant desde el principio que es tan fácil de seguir! Los pasos se dividen en 3 días, por lo que puede comenzar un viernes y comer croissants caseros frescos el domingo. Receta de croissant en pequeños lotes hace 4 croissants.

Acabo de terminar de leer ‘
French Women No engordas
. Lo sé, llevo 6 años de retraso. ¡Por favor, dime que no soy el único que lee libros DE FORMA POSTERIOR a su popularidad!

Acabo de terminar The Hunger Games recientemente, también muy por detrás de los tiempos.

De todos modos, no tengo idea de por qué leí este libro. No estoy buscando perder peso.

Tal vez estaba buscando una excusa para beber vino en el almuerzo Y la cena. Tal vez estoy pasando por una fase francófila? Y luego debo agradecer a otro amigo por ser un facilitador. Ella me convenció en el brunch este fin de semana de que, de hecho, hay píldoras lo suficientemente grandes como para que alguien como yo pueda vencer su miedo a volar sobre el océano para visitar Francia.

Lo que quiero decir es que leí un libro sobre cómo controlar tu peso, y todo lo que obtuve fue una receta de croissants de una verdadera mujer francesa.

Estos no son croissants de dieta, aunque provienen de un libro de dieta. Son croissants para la mujer que ha sido buena toda la semana y espera su recompensa semanal de un croissant el domingo por la mañana.

Voy a tomar una foto en la oscuridad aquí y te diré que si has estado bien toda la semana, probablemente no puedas confiar en una docena de croissants. ¿Soy solo yo?

Acabo de salir de otra desintoxicación de azúcar, y fui directamente a mi tienda de chocolates favorita. Pasé tanto tiempo allí que mi cabello olía a caramelo de sal de mar bañado en chocolate el resto del día (¡éxito!). Por lo tanto, esta receta hace 4 croissants de buen tamaño.

Absolutamente puedes estirarlo a 6 croissants, aunque serán más pequeños.

Hice muchos cambios en la receta de Mireille, principalmente para eliminar cualquier instrucción insípida (había muchos). Necesito instrucciones claras y concisas para hornear; Un chef francés, no lo soy.

También cambié algunas cosas que estaban muy equivocadas con su receta: no ponga harina en la capa de mantequilla. No sé de dónde sacó eso, pero mi dulce prima Stephanie, que es chef de pastelería, dijo que esa no era la mejor forma de hacer croissants. Cuando puse harina en la capa de mantequilla, terminé con rollos de media luna, no con croissants. Todavía delicioso, pero no es mi objetivo.

Mi prima Stephanie calmó mis temores sobre los croissants al reducirlos a esto: es una masa de levadura con una capa de mantequilla que se dobla cuatro veces. Cuando lo piensas de esa manera, de repente se vuelve más accesible.

Receta de croissant: se permiten algunas modificaciones:

Mireille dividió su receta en el transcurso de 3 días para mayor facilidad. De esta manera, puedes comenzar el viernes por la noche y comer croissants el domingo por la mañana.

Si desea alterar la receta y reemplazar todas las instrucciones de la noche a la mañana con 4 horas y tratar de hacerlas en un día, adelante. No he intentado eso, pero no veo por qué no funcionaría. Pero como siempre, si tiene alguna pregunta, solo déjeme un comentario y le responderé. Publicaré las respuestas a las preguntas en el sitio para que todos puedan verlas.

Receta de croissant casero: no se permiten modificaciones:

harina sin blanquear. Por favor use harina sin blanquear, ya que eso es lo que usó Mireille, y así es como desarrollé esta receta.
-sal kosher. Normalmente uso sal marina para hornear, pero Mireille usa kosher. La copié exactamente porque escucho lo que dice una mujer francesa sobre hornear.

Una vez que hayas dominado este pequeño lote de croissants, asegúrate de hacer mi otra versión: CROISSANTS DE CHOCOLATE
!:

Croissants caseros

Ingredientes

• 1/2 taza + 1 cucharada de leche 2%, uso dividido
• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 taza + 2 cucharadas de harina de uso múltiple sin blanquear, uso dividido
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 6 cucharadas de mantequilla de alta calidad (estilo europeo)
• 1 yema de huevo grande, batida

Instrucciones

DÍA UNO:

2. Caliente 1/2 taza de leche a 115 grados Fahrenheit, y agregue la levadura hasta que se disuelva. Agregue 1 cucharada de harina. Dejar reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
3. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el resto de 1 taza + 1 cucharada de harina y la sal. Agregue la levadura espumosa a la mezcla y amase hasta que quede suave con una cuchara de madera, alrededor de 3-4 minutos. La masa estará pegajosa, pero se pegará a sí misma y no a los bordes del recipiente. Refrigere durante la noche.

DÍA DOS:

2. Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente.
3. Retire la masa de la nevera (debería haberse levantado un poco y parecer burbujeante). Prepare una superficie y enrolle la masa en un rectángulo de 6 x 10 «. El lado de 6» debe estar más cerca de usted.
4. Extienda las 6 cucharadas de mantequilla uniformemente sobre el rectángulo, pero deje alrededor de 1 cm de borde en todos los bordes.
5. Dobla la masa como una letra: dobla el tercio superior hacia la mitad. Dobla el tercio inferior hasta el centro también. Enrolle la masa nuevamente en un rectángulo de 6 x 10 «. Cubra y refrigere el rectángulo de masa durante 2 horas.
6. Retire la masa de la nevera después de 2 horas, dóblela como una letra otra vez, y luego vuelva a un rectángulo de 6 x 10 «. Vuelva a colocarla en la nevera durante 2 horas.
7. Repita esto dos veces más para un total de 4 pliegues, refrigerando durante 2 horas entre cada pliegue y rodillo. Después del último despliegue, refrigerar la masa durante la noche.

DÍA TRES:

2. Retire la masa de la nevera y enróllela sobre una superficie enharinada en un cuadrado de 10 x 10 «.
3. Con un cuchillo, corta el rectángulo en 4 triángulos de tamaño uniforme. Enrolla los rectángulos hacia arriba, comenzando por el extremo ancho. Rodar hacia la punta flaca.
4. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con una esterilla antiadherente y cepille con la cucharada restante de leche.
5. Deje que los rollos suban hasta que se dupliquen en tamaño, aproximadamente 1 hora. Si su cocina está fría, déjelos aumentar por más tiempo; realmente necesitan doblar su tamaño antes de hornear.
6. Precaliente el horno a 400 grados.
7. Cepille la yema de huevo generosamente sobre los croissants. Asegúrese de conseguirlo en los rincones y grietas de la masa.
8. Hornee por 10-15 minutos, hasta que esté bien dorado. Comience a revisar los rollos a los 10 minutos y cúbralos con papel de aluminio si los bordes amenazan con quemarse. ¡Acabas de pasar 3 días haciendo rollos, échales un ojo en el horno para que no se quemen!
9. Deje enfriar por 20 minutos y sirva.

Información sobre nutrición:

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:
Calorías: 142
Total de grasas:
1g
Colesterol: 2 mg Sodio: 508mg
Carbohidratos:
29g
Sugar:
13g
Protein:
5g

• Receta de croissant: se permiten algunas modificaciones:
• Receta de croissant casero: no se permiten modificaciones: