🌿🥩 BIRRIA VERDE NORTEÑA

🌿🥩 BIRRIA VERDE NORTEÑA

Birria estilo norteño con salsa verde tatemada, carne suave y consomé verde intenso.

🛒 Ingredientes

* 2 kg de carne de res con hueso o chambarete

* 1 kg de diezmillo

* 1 kg de tomatillo verde

* 4 chiles poblanos tatemados

* 6 chiles Anaheim o chilaca

* 3 chiles serranos

* 1 cebolla blanca

* 8 dientes de ajo

* 1 manojo de cilantro

* 1 cucharadita de comino

* 1 cucharadita de orégano

* 3 hojas de laurel

* 1/2 taza de vinagre blanco

* Sal y pimienta

* Agua o caldo suficiente

Preparación

1. Cuece la carne con sal, laurel, media cebolla y ajo hasta que quede suave.

2. Tatema los tomatillos, poblanos, chilacas, serranos, cebolla y ajo.

3. Licúa todo con cilantro, comino, orégano, vinagre y un poco del caldo de la carne.

4. Cuela la salsa verde.

5. Vacía la salsa sobre la carne cocida.

6. Cocina todo junto 40 minutos para que agarre sabor.

7. Deshebra la carne y regresa al consomé verde.

8. Sirve con cebolla, cilantro, limón y tortillas calientes.

Tip

Para que quede más norteña, usa chile chilaca o Anaheim tatemado y deja el consomé espeso, verde oscuro y bien aromático.

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