🏅▷ Bollos filipinos al vapor (Siopao) con relleno de pollo al curry

Estos bollos al vapor provienen de Filipinas y se llaman Siopao.
¡Puedes rellenarlos con lo que quieras!
Hice el mío con un delicioso relleno de curry de pollo y resultaron increíbles.

Cuando haces platos de todo el mundo a diario, siempre te enfrentas a algunos productos o técnicas de cocina que nunca antes has probado.
A menudo, estas cosas nuevas te parecen sospechosas porque, obviamente, no son de tu cultura y no estás acostumbrado a ellas en absoluto.
Es normal.
Cuando hice estos bollos filipinos al vapor, llamados Siopao por primera vez, no sabía cómo saldrían.
Sobre todo porque nunca había intentado al vapor la masa antes.Todas mis dudas se despejaron cuando le di un mordisco a este bollo divino.
Ni siquiera sé cómo describir el sabor de la masa al vapor, ¡pero es tan bueno!
Incluso podría haber amado la masa más que el relleno mismo.
¡Seriamente!

Siopao tiene raíces chinas.
En China estos bollos se llaman Baozi.
Ambos nombres significan literalmente «bollos al vapor».
Siopao es popular en las Filipinas y Tailandia hoy en día.
Puedes encontrar estos bollos blancos suaves vendidos en todas partes en las calles de Filipinas.La variedad de rellenos es infinita!
Usted puede rellenar siopao con carne de cerdo, carne de res, mariscos, aves, huevos, verduras, etc.
Decidí ir con un pollo, porque es mi tipo favorito de carne.
Solo recuerda cocinar bien el relleno antes de cocinar los bollos.
La cocción al vapor es bastante corta, por lo que la carne no se puede cocinar.

¿Qué?
Relleno de pollo es aburrido?
Oh no, mi querido lector.No te atrevas a pensar que rellené estos bollos celestiales solo con pollo y nada más.
El relleno también contiene ajo, tomate, cebolla verde, leche de coco, salsa de soja, jugo de limón y pasta de curry.
¿Qué tal tal combinación?
¿Esta mejor ahora?
¡Apuesto a que es!
El sabor es fantástico.

Lo que más me gusta del siopao es que tanto la masa como el relleno son increíblemente sabrosos.
Ah, y que estos bollos no requieren ningún utensilio, ¡puedes tenerlos en cualquier lugar!
La masa al vapor masticable fue un descubrimiento fabuloso para mí.
Desde la primera vez que lo probé hace aproximadamente un año, me enganché .
Probablemente ya hice más de 10 veces siopao.
Cada vez con un relleno diferente!
Olvídate por un momento de tu horno y prueba estos bollos increíblemente sabrosos hechos en un vaporizador.
¡No te arrepentirás!

Estos bollos filipinos al vapor hacen un gran aperitivo.
¡Están llenos del increíble relleno de curry de pollo y son increíblemente tiernos!

• 2 1/2
  cucharadas de
  azúcar
  
• 1 1/4
  taza (300 ml) de
  agua tibia
  
• 2 ¼
  cucharaditas (1 paquete o 7 g)
  levadura seca activa
  
• 2
  cucharadas de
  aceite de oliva
  
• 3 1/2
  tazas (475 g)
  de harina para todo uso
  
• 1
  cucharadita de
  sal
  

• 1
  cucharada de
  aceite de oliva
  
• 1
  diente de
  ajo
  , picado
  
• 1
  tomate pequeño
  , cortado en cubitos
  
• 2
  cebollas verdes
  , finamente picadas
  
• 1 1/2
  cucharaditas de
  curry en polvo
  
• Pechuga de pollo deshuesada y sin piel de
  1/2
  lb (225 g)
  , cortada en trozos pequeños
  
• 1/2
  taza de
  leche de coco
  
• 1/4
  taza de
  caldo de pollo
  
• 1
  cucharadita de
  salsa de soja
  
• 1
  cucharadita de
  jugo de limón
  
• 2
  cucharadas
  de cilantro fresco picado
  
• Pimienta negra recién molida
  , al gusto.
  

1. La masa.
   En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia.
   Dejar reposar durante 5 minutos, hasta que se active la levadura.
   Debería volverse espumoso.
   Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de levadura y reservar.
   
2. 
   En un tazón grande, combine la harina y la sal, vierta la mezcla de levadura en la mezcla de harina y sal y mezcle hasta obtener la masa.
   Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos, hasta que esté suave.
   Cuando esté listo, colóquelo dentro de un recipiente ligeramente engrasado.
   Cubra con plástico y deje reposar la masa durante 1 hora.
   
3. El relleno.
   Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
   Agregue el ajo, el tomate, las cebollas verdes y cocine por 2 minutos, hasta que el tomate se ablande.
   Agregue el curry en polvo, el pollo, la leche de coco, el caldo de pollo y la salsa de soya.
   Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
   Descubrir y cocinar por 5 minutos más, a fuego alto, hasta que la salsa espese.
   Retire del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro.
   Sazone con pimienta negra recién molida al gusto.
   Deje enfriar el relleno durante 5-10 minutos.
   
4. Los bollos.
   Empuje la masa hacia abajo para liberar el aire.
   Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle en un tronco.
   Debe tener aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de largo.
   Divide la masa en 10 pedazos.
   Trabaje con una pieza a la vez cubriendo otras piezas para que no se sequen.
   Tome una porción de la masa y aplastela con la palma de su mano en un círculo de 6 pulgadas (15 cm) (aproximadamente).
   Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro del círculo y dibuje los lados juntos en la parte superior del bollo.
   Aprieta y gira la parte superior para sellarla.
   Coloque el bollo en un pequeño cuadrado (3×3 pulgadas o 7x7cm) de papel pergamino.
   Continuar con los bollos restantes.
   
5. 
   Cocer los bollos en un vaporizador durante 12-15 minutos.
   ¡Disfrutar!
   

Adaptado de The Filipino-American Kitchen: recetas tradicionales, sabores contemporáneos por Jennifer M. Aranas