🏅▷ Cilantro Jalapeno Hummus

Cuando se trata de bocadillos y salsas, debo decir que hummus es mi opción para estar saludable, lleno y versátil. Me gusta condimentar un poco la mía y este Hummus de Cilantro Jalapeño es de sabor fuerte.

Servido con chips de pita comprados en la tienda o hechos en casa para mojar, generalmente agrego algunos pepinos y tomates persas en rodajas en el plato, también. Hecho en meros minutos si usas garbanzos enlatados (también conocidos como garbanzos), como sea que los llames, su transformación en esta salsa es maravillosa.

Hummus es un baño mediterráneo y del Medio Oriente del que he sido fanático desde siempre.

Para este Hummus de cilantro y jalapeño, debe acordarse de obtener los frijoles secos remojándolos durante la noche si los prepara. A veces pienso en un plato para hacer y luego me doy cuenta de que uno de los procesos es un pensamiento anticipado. Recientemente escribí una publicación titulada ¿Olvidaste remojar tus frijoles? ¡Aquí hay un Método de remojo rápido en mi sección de Consejos y trucos sobre esto, y lo uso si no lo hago la noche anterior para ahorrar tiempo! Siéntase libre de usar enlatado.

Hacer hummus de tus propios frijoles en lugar de usar conservas es mucho mejor porque puedo controlar mejor el condimento y el sabor de los frijoles, y además es menos costoso.

Hummus es básicamente una mezcla de garbanzos cocidos y triturados mezclados con tahini (pasta de semillas de sésamo molida), aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo. Tengo un Vitamix y en ocasiones hago mi propio tahini si no hay ninguno disponible. Obtengo el mío en mi mercado local que se especializa en alimentos mediterráneos y del Medio Oriente, el mercado internacional de Balboa en Clairemont, San Diego.

Tahini es básicamente semillas de sésamo molidas hasta formar una pasta, aunque el aceite mantiene la consistencia de una manteca de maní. Es el ingrediente que siempre me perdí en mis intentos anteriores de hacer esto y solía usar aceite de sésamo como alternativa. No es lo mismo, no lo hagas. La consistencia del hummus se adelgaza y se vuelve aceitosa.

La primera vez que leí sobre la adición del tahini hace años en el hermoso libro de cocina de Claudia Roden, El nuevo libro de comida de Oriente Medio . Míralo, ¡hay tantas cosas buenas en ese libro! Su receta de Limones en conserva me inspiró a probar, a intensificar las especias y a hacer mis limones en conserva: estilo marroquí.

Me gusta usar garbanzos secos, remojarlos durante la noche y cocinar hasta que estén tiernos, pero no dude en usarlos enlatados. Los tiro en ensaladas, en sopas o tostadas en el horno para picar. 1 libra de garbanzos secos (aproximadamente 3 tazas) termina siendo aproximadamente 7 tazas cocidas. Para esta receta, necesitará la mitad de la carne seca y cocida (3 tazas en total) o use dos latas de 15 onzas.

Como nota al margen , cada lata cuando está escurrida es de aproximadamente 1 1/2 tazas en total. En esta receta puede usar 1 lata con líquido y 1 lata drenada.

Puede usar un procesador de alimentos o Vitamix, pero deberá mezclar el cilantro, el jalapeño, el ajo, el aceite de oliva, el tahini y el jugo de limón en un puré. Agregue la sal kosher y los garbanzos cocidos y continúe mezclando hasta obtener una pasta suave y espesa. Si se vuelve muy espeso, agregue más limón o aceite de oliva para adelgazar. Temporada al gusto.

Me encanta servir este Hummus de cilantro jalapeño con chips de pita y rodajas de pepinos y tomates persas. Hay tantas variedades diferentes para elegir, y si no lo hago, mi elección es definitivamente la de Waleed, ya que vienen en una variedad de condimentos en la parte superior.

Solo extienda el hummus en un plato, rocíe con un poco de buen aceite de oliva y sirva con las papas fritas. En esta receta, también agregué algunos garbanzos enteros como los que hago en mis garbanzos turcos asados.

Este Hummus de Cilantro Jalapeño es el bocadillo perfecto y muy saludable para usted. Puedes probar otras hierbas y especias y crear tu propio hummus con sabor. Vuelve y hazme saber tu favorito. ¡Disfruta!

Esta publicación se ha actualizado con nuevas fotografías y una receta para cocinar garbanzos desde cero.

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Hummus Cilantro Jalapeño

Ingredientes

• 16
  oz
  garbanzos secos
  O
  
• 2 – 15
  oz
  latas de garbanzo cocidos se puede drenar
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  bunch cilantro
  se incluyen los tallos
  
• 2
  jalapeños
  tallos eliminados
  
• 2
  lemons
  juiced
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 6
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> dientes de ajo
• 6
  tbsp
  tahini
  
• kosher salt to taste
  
• adornar con sumac
  opcional
  

Instrucciones

• 
  Remoje los garbanzos durante la noche en agua sin sal . El agua debe cubrirlos por al menos 2 pulgadas, esto será absorbido. Agregue más agua al recipiente si es necesario. O puede usar 2 tazas de garbanzos enlatados en su lugar.
  
• 
  Escurra y cocine los garbanzos previamente remojados en una olla con 1 pulgada de agua. Deje hervir y cocine por 90 minutos, o hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.
  
• 
  En un procesador de alimentos o Vitamix, mezcle todo el cilantro, jalapeño, ajo, aceite de oliva, tahini y jugo de limón en un puré. Agregue la sal kosher y 3 tazas de garbanzos cocidos (O 2 latas cocidas, una escurrida) y continúe batiendo hasta que quede una pasta suave. Guarde el resto de los garbanzos cocidos para otro uso. Si se vuelve muy espeso, agregue más limón o aceite de oliva para adelgazar. Season to taste.
  
• 
  Servir con chips de pan de pita blandos o tostados. Adorne el hummus con un chorrito de buen aceite de oliva y zumaque si lo desea.
  

Nutrición