🏅▷ Coliflor De Puré Cremoso

Para esta última receta y como alternativa al puré de papas regular, usaré coliflor. En una nueva forma de comer más saludable y limpia en estos días, estoy pensando en diferentes maneras de reemplazar un original con un sustituto más saludable o un nuevo grano para los carbohidratos de acompañamiento. Las pastas, los arroces, las papas y similares se seguirán comiendo, lo cual es innegable, pero con más moderación, mientras que los granos y más vegetales estarán en juego aquí.

Recordé un episodio de Restaurant Impossible con el chef Robert Irwin en el que trabajaba en Washington DC y ayudaba a la Primera Dama a que los niños comieran más verduras. Él hizo puré de coliflor en lugar de lo que los niños pensaban que eran puré de papas y les hizo hacer una prueba de sabor. Algunos los disfrutaron, pero cuando les dijeron qué era lo que hacían, se mostraron un poco más reacios a probarlo. Pensé que la idea era interesante, pero me pregunté por la consistencia y el sabor y nunca lo pensé hasta ahora.

Esto es sorprendentemente delicioso, la consistencia es excelente y la nutrición es mejor para usted que una papa para mantener el peso. Podría comer puré de papas con mantequilla y salsa untada encima todo el día, pero si voy a comer mejor y mantener el peso, es fantástico.

Aunque podía usar fácilmente la coliflor blanca de todos los días, me sorprendió lo increíblemente bella que era la coliflor morada el otro día en el mercado de nuestros granjeros locales. ¡Mira esta belleza! Así que decidí que sería la base para mi coliflor cremosa cremosa la otra noche.

Así que, para agregar mi pequeño toque a estos tipos, comenzaré por caramelizar las cebollas y el ajo y agregarlo a la coliflor al vapor antes de moler.

A fuego lento, derrita un poco de mantequilla en una sartén y agregue las cebollas en rodajas finas. Cuando empiecen a volverse marrones agregar el ajo machacado y picado. Tomo los dientes de ajo y los golpeo con el costado de mi cuchillo y las pieles saltan fácilmente. Golpéalos por segunda vez para triturar y picar.

Saqué y rompí la coliflor morada en florecillas más pequeñas y en un tazón micro seguro las calenté durante 5 minutos, cubiertas con una envoltura de plástico. Podrías fácilmente cocinarlos al vapor sobre agua hirviendo.

Mi primer pensamiento fue usar mi molino de alimentos que suelo usar para macerar y tamizar alimentos blandos como tomates para salsa.

No fue la herramienta que se usó y terminó creando más platos que el puré de coliflor que quería. Simplemente no era la herramienta adecuada para el trabajo. Entonces, en el procesador de alimentos se fueron con la cebolla caramelizada y la mezcla de ajo. Lo diluí un poco con un poco de leche baja en grasa, pero siéntase libre de usar el caldo de soya o pollo para satisfacer sus necesidades o preferencias.

Lo sazoné con un poco de sal kosher y pimienta blanca, y con un poco de mantequilla y cebolletas frescas picadas.

Descubrí que al agregar las cebollas caramelizadas y el ajo se agregó ese agradable sabor a nuez sutil y, por supuesto, ¿a quién no le gusta un poco de mantequilla, cebolla y ajo? Es uno de los olores que despiertan mi paleta y cuando se introduce con la coliflor, se agrega algo necesario para hacerlos wow!

Definitivamente, esto es algo que haré a menudo y te recomiendo que pruebes. Son un acompañamiento perfecto cuando no quieres esos carbohidratos extra que obtienes de las papas. Y si el morado no es de tu agrado, la coliflor blanca es igual de buena. Incluso los he hecho con una variedad de naranja que encontré en el mercado de agricultores. Experimenta y diviértete!

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Coliflor de crema cremosa

Ingredientes

• 1
  cabeza grande de coliflor
  
• 1
  onion
  
• 3
  dientes de ajo
  
• 3
  tbsp
  butter
  
• caldo de pollo o leche para adelgazar si es necesario
  
• sal kosher
  
• pimienta blanca
  
• chives to garnish
  

Instrucciones

• 
  Rompe la coliflor – trocea y rompe en flósculos.
  
• 
  Cocine la coliflor al vapor sobre agua hirviendo o en un plato apto para microondas cubierto con una envoltura de plástico durante 5 minutos en alto.
  
• 
  A fuego lento, derrita un poco de mantequilla en una sartén y agregue las cebollas en rodajas finas. Cuando empiecen a volverse marrones agregar el ajo machacado y picado. Cocine por varios minutos hasta que estén doradas.
  
• 
  En un procesador de alimentos, agregue la coliflor al vapor, las cebollas caramelizadas, el ajo y el puré. Si es demasiado espeso, agregue leche baja en grasa, soya o caldo de pollo hasta obtener la consistencia que prefiera. Sazone con sal kosher y pimienta blanca molida. Adorne con cebolletas picadas y sirva.
  

Nutrición