🏅▷ Cuajada de limón hecho en casa

Es raro que yo esté no encantado de traerte una receta, porque seamos sinceros, me encanta compartir mis recetas con todos ustedes. Pero hoy estoy De Verdad emocionado, porque he estado preparando esta receta para lo que parece ser mi carrera completa de hornear y finalmente estoy compartiendo contigo. Porque no Compartirlo sería tan egoísta. ¡De nada!

La cuajada de limón es una de esas cosas que suena súper grosera, pero en realidad, es uno de los condimentos / rellenos / extensiones / salsas más sabrosos que hayan existido en el mundo de la cocción. Creo que la pequeña Miss Muffet arruinó la palabra "cuajada" para todos nosotros cuando la comió con su suero sobre su tuffet porque también: ¿qué es un tuffet? Tantas palabras confusas en esa historia. ¿Y luego toda la charla sobre las arañas? No es de extrañar que la "cuajada" nos suene tan extraña ahora.

La verdad es que la cuajada es cualquier cosa menos rara y, ciertamente, muy lejos de ser grosera. Normalmente se hace con jugo de frutas, yemas de huevo, azúcar y mantequilla. La cuajada de limón es típicamente el sabor de cuajada más popular con el que te encontrarás, pero existen muchas variedades diferentes (saluda a la cuajada de cardamomo de arándanos de mi amiga Julie, OH EM GEE CARDAMOM, y la cuajada de fruta de la pasión de mi amiga Amy). Parece difícil convertir estos simples ingredientes en una fruta espesa y cremosa, pero es muy fácil.

Primero, estarás trabajando con una caldera doble. Si no tienes una caldera doble, no temas: un tazón a prueba de calor que se sienta sobre una olla con agua a fuego lento hará un buen sustituto. En el tazón superior, combinarás las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y solo un toque de sal (para equilibrar la tarta y el dulce) y cocinarlo mientras bates la mezcla constantemente. Sus crucial para mantener la mezcla en movimiento para que los huevos no se cuajen. Después de aproximadamente 10 minutos, la mezcla se espesará y podrá retirarla de la caldera / olla de agua doble.

Después de remover del fuego, agregará una barra de mantequilla, corte en 8 pedazos, 2 pedazos a la vez, agregando los siguientes 2 pedazos cuando la mayoría de los 2 pedazos anteriores se hayan derretido. Te perdi Es simple, lo prometo.

Después de eso, cubra la mezcla con una envoltura de plástico, presionando la envoltura de plástico sobre la superficie de la cuajada de limón para asegurarse de que no se forme una película sobre la misma cuajada. Asegúrate de que todo el aire salga del sello entre el plástico y la cuajada de limón, porque la película que se desarrolla es rara. Ciertamente, nada que no sea seguro para comer, simplemente no es tan atractivo y puede crear trozos en la cuajada. ¡Mantengamos las cosas agradables y suaves!

Deje que la cuajada se enfríe por completo en el refrigerador, retire la envoltura de plástico, luego cómala con una cuchara y viértala en un frasco para mantenerla segura.

El resultado final es un condimento ultra cremoso, mantecoso, súper lemónico, agrio pero increíblemente versátil que te encantará incluir en todo lo que puedas imaginar.

¿Se pregunta qué hacer con su cuajada de limón?

•
espárzalo en pan tostado, tortas de arroz, panqueques, magdalenas, bollos, tortitas, pastel de ángel o galletas
•
hacer barras de limon
•
mezcle un poco en yogur o helado
•
hacer un poco de crema batida casera de lujo

Y duh por supuesto Mañana tengo una receta para ti, para que puedas usar toda esta crema de limón casera hermosa. No solo te daría un condimento súper sabroso y no habría forma de agotarlo, ¿verdad?

Aunque si fuera tú, me prepararía haciendo dos tandas, porque si eres un fanático de los amantes de los súper limones como yo, definitivamente querrás ser todo sobre lo que viene en tu camino. Tal vez incluso el triple … ???

Cuajada de limón hecho en casa

Tarta de limón agridulce y dulce, lista en solo 10 minutos. Ideal para rellenar pasteles, tartas, cupcakes o para untar.

Tiempo de preparación
10
minutos

Hora de cocinar
10
minutos

Tiempo Total
20
minutos

Los ingredientes

• 4
  yemas de huevo grande
  
• 3/4
  vaso
  azúcar granulada
  
• Cáscara de 3 limones
  
• 1/2
  vaso
  jugo de limón fresco *
  
• 1/8
  cucharilla
  sal
  
• 8
  Cucharadas
  mantequilla sin sal
  a temperatura ambiente y se corta en 8 pedazos **
  

Instrucciones

• Llene la olla inferior de una caldera doble con 3-4 "de agua y gire el fuego a alto. Ponga a hervir el agua, luego redúzcala a fuego lento. También puede usar una olla con un recipiente resistente al calor en lugar de un doble Caldera. Preparar el agua igual.

• Combine las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal en la olla superior de la caldera doble. Use un batidor para batir continuamente la mezcla mientras se cocina. Es importante mantener la mezcla en movimiento para que los huevos no se cocinen o cuajen. Continúe batiendo la mezcla hasta que se espese, aproximadamente 10 minutos.

• Retire la caldera doble o el recipiente superior del calor y mezcle en trozos de mantequilla 2 a la vez, agregando los siguientes pedazos después de que los trozos anteriores se hayan derretido. Cuando toda la mantequilla se haya derretido, coloque un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre la cuajada de limón, asegurándose de que la envoltura de plástico toque la superficie de la cuajada. Deje que se enfríe en el refrigerador (la cuajada se espesará a medida que se enfríe). Retire el envoltorio de plástico cuando esté listo para usarlo. Las sobras de limón se conservan frescas en el refrigerador, tapadas herméticamente, hasta 10 días o en el congelador, hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche.

Notas

* No utilice jugo de limón embotellado. Use jugo de limón recién exprimido de los limones que sacó. ** Puedes usar mantequilla salada. No agregue sal adicional. Receta adaptada de Ina Garten

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