🏅▷ Dobos Tort

Este famoso pastel húngaro, llamado Dobos Torte, es un verdadero showstopper.
Las capas suaves hechas con un combo de todo uso y harina de almendras se untan con glaseado de chocolate mantecoso, se cubren con rodajas de almendras en el lateral y se rematan con la atractiva capa de caramelo.
¡Tus invitados te aplaudirán!

Acabo de celebrar mi cumpleaños número 27 hace unos días.
Sí, sí, sé que quieres felicitarme, ¡así que gracias!
El año pasado fue sin duda el mejor de mi vida porque mi bella esposa me dio un hijo.
Ahora siento que soy verdaderamente feliz, tengo todo lo que necesito en esta vida.
Bueno, más niños serían geniales, pero veremos cómo va.
Por ahora, este hombrecito solo mantiene a su papá y a su mamá muy ocupados, ¡ja!

Para mi primer cumpleaños como papá, mi esposa y yo decidimos hacer un pastel juntos.
Dejé la elección del pastel a mi esposa, con una condición.
Tenía que ser el pastel nacional de algún país.Estamos cocinando el mundo aquí después de todo, ¿verdad?
Después de una noche ocupada revisando innumerables libros culinarios que poseemos, ella puso sus ojos en un bizcocho de esponjas húngaro en capas llamado Dobos Torte o Dobosh Torte.

Este pastel recibió su nombre del inventor mismo: el
pastelero
húngaro Jozsef C. Dobos.
Se introdujo por primera vez en 1885 en la Exposición General Nacional de Budapest.
La receta, sin embargo, fue revelada solo en 1906, cuando su autor se retiró.
Dobos Torte ha ganado su popularidad en ese entonces porque difería de todos los otros pasteles de esa época.
La crema de mantequilla de chocolate no se conocía, el glaseado de pastel estaba hecho principalmente de crema batida.
Además, a la gente le encantó el aspecto y la simplicidad de la Dobos Torte húngara.

Gracias al señor Dobos, ahora podemos disfrutar de este delicioso pastel.
Me encanta todo al respecto.
Capas suaves y aromáticas,
generosamente
untadas con un rico glaseado de chocolate mantecoso, cubiertas con rodajas de almendras en el lateral y como si no fuera suficiente, rematadas con las fantásticas rebanadas de caramelo.
No, en serio, no se puede discutir el hecho de que se ve muy bien.
Si no estás babeando sobre estas fotos en este momento … ¿Quién eres?¿¿Qué te pasa??

De hecho, me encantaron estas capas, me comí todas las sobras incluso antes de que se reuniera el Dobos Torte.
Sip.
Y disfruté mucho la crema de chocolate, lamí el tazón donde se hizo tan limpio que apenas se necesitaba lavar.
Sí, soy un bastardo enfermo.
Era mi cumpleaños, así que no te atrevas a juzgarme, uh-uh.

Es probable que estés temblando ahora mismo después de ver la longitud de la receta.
Desea apagar su computadora / teléfono / tableta e intentar olvidar lo que ha visto.
No hay necesidad de hacer eso, en serio.
En realidad, es uno de los pasteles de cumpleaños más fáciles que existen, créeme.
Estoy seguro de que lo lograrás.
Sí, tú, mi querido lector!

Vamos a concluir.
Dobos Torte es fácil de hacer, se ve fantástico y sabe aún mejor.
Es igual de buenos días después.
Un pastel de cumpleaños casero perfecto!

Capas suaves untadas con crema de mantequilla de chocolate, cubiertas con rodajas de almendras en el costado y rematadas con rodajas de caramelo que lucen limpias.
Este Dobos Torte es un showstopper!

• 1 1/2
  tazas (340 g) de
  mantequilla sin sal,
  temperatura ambiente
  
• 1 1/2
  tazas (315g) de
  azúcar
  
• 12
  huevos,
  separados
  
• 1
  cucharadita de
  extracto de vainilla
  
• 1/2
  cucharadita de
  sal
  
• 1
  limón,
  solo cáscara
  
• 2
  tazas (225 g)
  de harina de uso múltiple cernida
  
• 1 1/3
  tazas (140g) de
  harina de almendra
  

• 4
  claras grandes de huevo
  
• 1
  taza (210g) de
  azúcar
  
• 3
  barritas (340 g) de
  mantequilla sin sal, a
  temperatura ambiente, cortada en cubos
  
• 8
  oz (225 g) de
  chocolate agridulce,
  derretido, ligeramente enfriado
  

• 1
  taza de
  azucar blanca
  
• 6
  cucharadas (90 g) de
  mantequilla sin sal,
  temperatura ambiente
  
• 1/3
  taza de
  crema espesa
  

• 1
  taza (90 g) de
  rodajas de almendra,
  tostadas
  

1. Las capas de la torta.
   Bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que se vuelva blanca y esponjosa.
   
2. 
   Agregue las yemas de huevo en la mezcla, una por una, batiendo después de cada adición.
   Agregue el extracto de vainilla, la sal, la ralladura de limón.
   Dejar de lado.
   
3. 
   Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.
   Poco a poco agregue el azúcar restante y batir hasta que se formen picos suaves.
   
4. 
   Doblar las claras de huevo en la mezcla de yema de huevo.
   Mezclar la harina tamizada con la harina de almendra.
   Dobla la mezcla de harina en la mezcla de huevo.
   
5. 
   Traza 6 círculos de 9 pulgadas en pergamino.
   Difundir la masa en cada uno de ellos.
   He usado alrededor de 1 taza de masa en cada círculo.
   
6. 
   Precaliente el horno a 425 grados F (220 C) y hornee cada círculo durante 8 minutos.
   Dejar enfriar.
   Déle la vuelta y retire suavemente el papel de pergamino.
   Use un molde para pasteles de 8 pulgadas para formar nuevos círculos impecables.
   Hicimos los círculos más grandes primero para que luego sea más fácil formar círculos hermosos.
   Uno de estos 6 círculos se usará para la capa superior de caramelo que cortaremos en trozos, de modo que pueda hacerlo un poco más pequeño que 8 pulgadas (se verá mejor).
   
7. La crema de mantequilla de chocolate.
   Mezcle las claras de huevo y el azúcar en un recipiente a prueba de calor colocado sobre una cacerola con agua a fuego lento.
   Batir continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente al tacto (alrededor de 160 F o 71 C).
   Retirar del fuego.
   Use una batidora para batir la mezcla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
   Continúe batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y se enfríe (aproximadamente 6 minutos).
   
8. 
   Agregue la mantequilla gradualmente, batiendo bien después de cada adición, a velocidad media-baja.
   Si el glaseado se separa después de haber agregado toda la mantequilla, continúe batiéndolo a velocidad media-alta hasta que se junte y quede suave (3-5 minutos más).
   
9. 
   Bata el chocolate y bate a baja velocidad durante unos 2 minutos, para eliminar las burbujas de aire.
   Revuelva con espátula de goma, hasta que quede suave.
   
10. El caramelo.
    Asegúrate de tener todos los ingredientes listos porque debes actuar rápidamente.
    Calentar el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio.
    Revuelva continuamente con una espátula de goma.
    El azúcar formará grumos y eventualmente se derretirá a medida que continúe revolviendo.
    Tenga cuidado de no quemarse.
    
11. 
    Una vez que el azúcar esté completamente derretido (en un líquido espeso y marrón), agregue inmediatamente toda la mantequilla.
    Revuelva hasta que la mantequilla esté completamente derretida, durante aproximadamente 2-3 minutos.
    Retire la sartén del fuego y rocíe con cuidado la crema espesa mientras revuelve.
    Revuelva hasta que el caramelo esté suave.
    
12. 
    Coloque mantequilla en una espátula y utilícela para esparcir el caramelo sobre una de las capas de pastel que usaremos en la parte superior.
    Mantequilla un cuchillo y cortar la capa en 8 trozos iguales.
    
13. El montaje.
    Coloca la primera capa de pastel en un plato y extiende la crema de chocolate encima.
    Repite con todas las capas, terminando con el chocolate.
    He usado aproximadamente 1/3 taza de crema de mantequilla en cada capa.
    Use una bolsa de pastelería para dibujar con chocolate en la capa superior.
    Coloque las rebanadas de caramelo en la parte superior.
    
14. 
    Congelar los lados con la crema de chocolate restante.
    Usa rebanadas de almendras para decorar los lados de la torta.
    
15. 
    Refrigere durante la noche.
    ¡Disfrutar!
    

Receta de crema de mantequilla de chocolate adaptada del Manual de Hornear de Martha Stewart.
Receta de caramelo adaptada de la maravillosa adicción a la cocción Sallys.

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