🏅▷ Duraznos a la plancha con helado de canela

La mayoría de las veces, nuestra primera incursión en la cocina implica seguir una receta. A veces es la receta de nuestra madre, a veces es de un libro de cocina u otras veces simplemente leemos la parte de atrás de una caja.

Recuerdo la primera receta que me llamó a la cocina. Era una receta de sopa minestrone. Pedía casi la mitad de un tarro de romero seco. Cuando me moví, flotó hasta la cima y me recordó a los recortes de uñas de los pies. A día de hoy, el romero seco está muerto para mí. La sopa era insípida como alimento del ejército y era suficiente para alimentar a uno también. Viví solo, y comí a través de toda esa olla.

Durante mucho tiempo, seguí las recetas hasta una T. Nunca se me ocurrió expandirme. Si esa belleza italiana en Food Network decía que estaba delicioso, lo hice exactamente como lo hizo ella. No fue hasta unos años más tarde cuando tuve la necesidad de encontrar algo por mi cuenta.

Mi primera tarea de «no cocinar recetas» fueron los duraznos a la parrilla. Fue una de esas primeras noches en California, donde asistí a una comida al aire libre con algunos nuevos amigos. Todos se turnaron para asar su contribución a la comida, y pronto, todo lo que quedó fue el postre. Pensando en eso, estoy seguro de que ninguno de esos californianos esperaba un postre después de una comida tan pesada, pero vine aquí listo para predicar el Evangelio del Sur: «ninguna comida está completa sin el postre». Revolví una salsa para cepillar los duraznos. No creo que haya sido mi propia epifanía, había visto a alguien más antes de hacer duraznos (probablemente en la televisión), pero no podía recordar los ingredientes exactos. Usé lo que tenía a mano y se me ocurrió una canela, azúcar moreno y salsa Frangelico. Sumergí los duraznos en ella, los coloqué en la parrilla boca abajo, los volteé y puse un poco más de salsa encima. Los coloqué en los platos de papel manchados con ensalada de papas de todos y observé cómo se iluminaban sus caras con el primer bocado de durazno cálido. Sintiéndome como un genio de la comida, me comprometí a dejar de usar recetas.

He tenido mi parte justa de chanclas de cocina en el camino (no se puede hacer bechamel con suero de leche), pero una cosa que me impulsa a seguir intentando son estos duraznos a la parrilla. Si mi primer intento sabe tan bien, entonces habrá un éxito más delicioso en el camino.

La canela de calidad premium es primordial para esta receta. Como siempre, recomiendo
Spices, Inc
. Usé la canela de Saigón picante, pero la más dulce de Ceilán también sería una gran opción.

Melocotones a la parrilla con helado de canela

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Hace ~ 1 pinta de helado.

Ingredientes

Para el helado de canela:

• 2 yemas de huevo grandes
• 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 3/4 cucharadita de canela Saigon
• 1 taza de leche (todo es mejor, pero 2% está bien)
• 1 taza de crema batida pesada

Para los melocotones:

• 2 melocotones freestone maduros (no use melocotones pegados)
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/8 taza de Frangelico (licor de avellana)
• Aceite para engrasar rejillas

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle vigorosamente las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la canela. Bata muy bien con un batidor hasta que se torne pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
2. Mientras tanto, caliente la leche y la crema en una cacerola pequeña sobre la estufa. Una vez que se forman pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén, retírala del calor y comienza a agregarla lentamente a la mezcla de yema de huevo mientras batías constantemente. Una vez que se combinen las dos mezclas, viertelas de nuevo en la sartén y baja el fuego a medio bajo. Cocine, revolviendo constantemente hasta que se forme una salsa espesa, una que cubra la parte posterior de una cuchara. (Use su dedo para dibujar una línea a través de la salsa en la cuchara, si se mantiene, ya ha terminado).
3. Retire la crema del fuego, vierta a través de un tamiz, luego colóquela en el refrigere durante la noche para que se enfríe completamente.
4. Al día siguiente, asegúrese de que el tazón de la heladera esté completamente congelado. Agregue sus natillas frías y agite durante 20-30 minutos, hasta que se vea como un servicio suave. Sáquelo del fabricante de helados en un recipiente de almacenamiento, luego colóquelo en el congelador para que se endurezca durante varias horas.
5. Continúe con los melocotones: En la cacerola más pequeña que posee, mezcle el azúcar morena y Frangelico. Deje que hierva a fuego lento y revuelva para asegurarse de que el azúcar morena se disuelva. Retire del fuego.
6. Corte los melocotones por la mitad y sepárelos (si no compró los duraznos de freestone, ahora verá por qué debería haberlo hecho). Cepille sus parrillas con aceite. Cepille cada mitad de melocotón con la salsa de azúcar morena y coloque en la parrilla, corte hacia abajo. Cuando se formen bonitas marcas de la parrilla, voltea los duraznos y cocina unos minutos más.
7. Sirve los duraznos asados ​​con las cucharadas del helado de canela.

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Notes

* Nota: Si no quieres pasar por la molestia de hacer helado de canela, agrega 1/2 cucharadita de canela a tu salsa de azúcar moreno. Es igual de delicioso.