🏅▷ Empanadas De Vegetales De Cuscús

Siempre me resulta un desafío divertido encontrar nuevas formas de disfrutar las sobras. Estas hamburguesas vegetarianas de cuscús son excelentes, fáciles de preparar y un acompañamiento o almuerzo perfecto, y también pueden estar en la mesa en unos 20 minutos. ¿Suena bien?

En la publicación de hoy, estoy usando el cuscús sobrante de una receta que publiqué recientemente, Almond Couscous with Pomegranate .

También estoy usando una mezcla de especias para la que previamente escribí una receta, Ras el Hanout . Es una mezcla de especias marroquíes que básicamente se traduce en «la parte superior de la tienda». Si fueras a un comerciante de especias marroquíes, sería su especia preciada vender. Es mi mezcla de especias favorita para recetas de tagine y funciona de maravilla en estas hamburguesas con verduras de cuscús.

Si no ha hecho la mezcla de especias, no puede encontrarla o quiere un sustituto rápido y fácil, puede usar partes iguales de cúrcuma, cilantro, jengibre y una pizca de menta. Si bien la versión original contiene muchas especias, la mía tiene 15, es increíble tener ese sabor «exótico».

Estas empanadas de cuscús están llenas de cosas buenas. Los pimientos rojos picados, las cebollas verdes y el perejil están en la mezcla, pero como puede ver, he rebanado almendras y algunos arils de granada de la receta original. Juega con esto y añade lo que quieras. Solo asegúrate de que puedan formarse en empanadas que se mantengan juntas.

Utilizo mi cucharada de helado para hacer las empanadas y las coloqué en una sartén caliente para obtener un color marrón crujiente. No la agobies, queremos que estén crujientes y no cocidos al vapor.

Una suave presión de una espátula ayuda a formar la empanada después de que un lado se saltea un poco.

Este es un almuerzo ligero y saludable o perfecto con una buena comida como acompañamiento. Con un poco de limón encima, el sabor está explotando. Los crujientes y dorados bordes del cuscús, el crujido de las verduras y las especias son una forma perfecta de escapar a Marruecos por un momento. Al menos en mi mente. ¡Disfruta!

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Empanadas de verduras de cuscús

Ingredientes

• 2
  cups
  cuscús
  cocinado
• 2 huevos
• 2
  cebollas verdes chopped fine
• 2
  dientes ajo picado
• 1
  tsp
  ras el hanout
  
• 1/2
  pimiento rojo en cubitos
• 2
  tbsp
  perejil fresco
  chopped
  
• 2
  tbsp
  harina
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• kosher salt
  

Instrucciones

• 
  En un tazón mezcle todos los ingredientes hasta el aceite.
  
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  En una sartén a fuego medio agregue el aceite de oliva y con una cucharada forman el cuscús y se colocan en la sartén.
  
• 
  Permitir saltear por 2-3 minutos y presionar suavemente hacia abajo para formar una empanada con una espátula. Saltear hasta que estén doradas y voltear cuidadosamente. Cocine por otros 2-3 minutos.
  
• 
  Retire de la sartén para escurrir en una toalla de papel y sazone con sal kosher. Servir con rodajas de limón fresco.
  

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