🏅▷ Ensalada De Quinua Con Pesto De Limon Y Alcachofas

La semana pasada publiqué una receta para el fresco Pesto de alcachofa de limón y hoy tengo una receta con esta sabrosa salsa.

Me encantan las ensaladas de quinua! Hay algo tan sencillo para ellos para mí, y son más abundantes que solo un lecho de verduras.

Esta vez decidí tomar la ruta del Mediterráneo con aceitunas feta y kalamata.

La acidez del pesto equilibra perfectamente la rica salinidad del queso y las aceitunas.

Por último, agregué espárragos ligeramente cocidos para un poco de crujido.

Podría ir de un millón de maneras diferentes con los complementos que elija.

La próxima vez estoy pensando en mezclar la combinación de quinua / pesto con muchas espinacas frescas, queso parmesano y tomates dulces.

Si tiene ideas sobre otras formas de usar el pesto, ¡compártalas en los comentarios a continuación!

Rendimiento:
2 porciones

Tiempo de preparación:
5 minutos

Tiempo Total:
5 minutos

Ensalada De Quinua Con Pesto De Alcachofas Con Limón, Espárragos, Feta Y Aceitunas.

Los ingredientes

• 2 tazas de quinua cocida (aproximadamente 2/3 taza precocida)
• 1/4 taza de pesto de alcachofa de limón
• 1/4 taza de queso feta
• 1/4 taza de aceitunas kalamata
• 1/4 taza de espárragos cocidos, picados

Instrucciones

1. Combina todos los ingredientes al gusto.

Información nutricional:

Rendimiento:
2
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías:
175

Grasa total:
9g

Grasa saturada:
3g

Grasas trans:
0g

Grasa no saturada:
5g

Colesterol:
17 mg

Sodio:
296 mg

Carbohidratos:
18 g

Fibra:
4g

Azúcar:
2g

Proteína:
7g

La información nutricional proporcionada es solo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utiliza para obtener resultados más precisos.