🏅▷ Frote en seco para las costillas de cerdo ahumadas

My Dry Rub para Costillas de Cerdo Ahumadas tiene una mezcla de azúcar moreno y especias para un sabor maravilloso para asar o fumar.
Cilantro, hinojo,
 
Paprika y hojuelas de pimiento rojo ayudan a hacer esto especial.

Hay tantos tipos diferentes de madera para fumar carne.
Cada uno da un cierto matiz a la carne.
En esta receta usamos el sutil olor de Alder.
Mis favoritos para usar son el aliso, el roble y el cerezo.
Hickory le da un gran sabor, pero a veces puede matar una comida si se fuma en exceso.
Experimenta y ve lo que se adapte a tu gusto y diviértete con ellos.

En este roce seco agregué semillas de hinojo para mantener el tema dulce.
Sin abatirse, estas costillas ahumadas durante el proceso de cocción permiten que el azúcar morena se caramelice y cree una costra agradable y casi confitada en las costillas.
Adelante por todos los medios y utiliza una salsa de trapeador y hazlos jugosos si quieres.
Combiné las costillas ahumadas con una papa dulce marroquí y una ensalada de pepino persa fácil de preparar.

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Nota: GrillGrates no me paga por respaldarlos, solo quiero compartir con ustedes un gran producto.

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Frote en seco para las costillas de cerdo ahumadas

Los ingredientes

• Mezcla de Frote Seco:
  
• 2
  costillas de bebé con costillas de cerdo
  (4 a 5 libras en total)
  
• 1/2
  taza de
  azúcar moreno
  
• 2
  cucharadas de
  sal kosher
  
• 2
  cucharadas de
  pimienta negra
  recién molida
  
• 2
  cucharadas de
  pimentón ahumado
  
• 2
  cucharadas de
  semillas de hinojo
  
• 1
  cucharada de
  mostaza seca
  
• 2
  cucharaditas de
  ajo en polvo
  
• 2
  cucharaditas de
  cebolla en polvo
  
• 1
  cucharadita de
  hojuelas de chile rojo
  

Instrucciones

• 
  En un tazón pequeño mezcle las especias y el azúcar moreno.
  
• 
  Remoja las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
  
• 
  Limpie las costillas retirando la membrana posterior, la sal y la pimienta por ambos lados y esparza la mezcla de especias sobre la parte superior de las costillas.
  Deje reposar por lo menos 30 minutos a temperatura ambiente, pero prefiero envolver en plástico y papel aluminio y colocarlos en el refrigerador durante la noche para marinar.
  
• 
  Precaliente la parrilla a 350 ° F.
  
• 
  Cepille las rejillas de cocción con un cepillo de alambre.
  Agregue un puñado de las virutas de madera a la caja del ahumador de su parrilla a gas y cierre la tapa.
  Cuando la madera comienza a humear, coloque las costillas hacia abajo y cierre la tapa.
  
• 
  Baje la temperatura de la parrilla a 250 ° F.
  Cocine hasta que la carne se retraiga de los huesos al menos ½ pulgada y la temperatura interna de la carne sea de 196 ° F, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
  Mantenga la temperatura de la parrilla a 250 ° F.
  
• 
  Retire las rejillas de la parrilla y deje reposar durante 10 minutos.
  Cortar las rejillas en costillas individuales y servir caliente.
  

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