🏅▷ Guiso de pollo al estilo de otoño con salchicha y frijoles blancos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 1/2 libras de pechuga de pollo (usé pollo en el hueso)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

4 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada.

1 cebolla grande, cortada en cubitos

12 onzas de salchichas cocidas, rebanadas

Latas blancas de 15 onzas, escurridas y enjuagadas

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina para todo uso

2 tazas de caldo de pollo

1/4 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 cucharadita de sal de ajo

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Coloque el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Sazone cada pechuga de pollo con una pizca de sal y pimienta y coloque en aceite caliente. Cocine por 5 minutos cada lado, hasta que estén doradas. Una vez dorado, coloque la olla en el horno y hornee por 30 minutos, hasta que esté cocido. Retire el pollo y transfiera a un plato grande o tabla para cortar. Dejar reposar durante 10 minutos y luego triturar. Me quité la piel y solo usé el pecho rallado.

3. Coloque el mismo horno holandés con goteos de pollo a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Cubro con tapa para agilizar el proceso. Agregue la salchicha en rodajas y los frijoles, revolviendo para combinar. Reducir el fuego a bajo.

4. Coloque la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Una vez derretido batir en harina hasta que se espese y se combine. Agregue lentamente el caldo de pollo. Comenzará espeso, siga batiendo y agregue lentamente el caldo restante. Batir durante unos 5 minutos y luego transferir a una olla de verduras. Sazone con sal, pimienta y sal de ajo, revolviendo para combinar. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento hasta que esté listo para servir. Decorar con romero fresco.

Rinde 8 porciones