🏅▷ Hamburguesas De Camarón Con Limón De Alcaparras

Estas hamburguesas de camarones paleo son una alternativa deliciosa y divertida a las hamburguesas normales, y son especialmente sabrosas en un “bollo” de batata con salsa de limón y alcaparras.

Hace tres años, Ben y yo fuimos a Jamaica y nos enamoramos de la comida, el clima y la actitud relajada de la isla. (Puedes leer sobre nuestro viaje aquí y aquí–Pero se advierte que hay algunas fotos de abajo, ya que eso fue antes de que descubriera paleo. ¡También hay cocodrilos y cuevas!) Uno de los platos que realmente disfruté fue una hamburguesa de caracol. Es una hamburguesa de mariscos hecha con la suculenta carne de caracoles, que son caracoles marinos gigantes. Son difíciles de encontrar aquí en Chattanooga y no estaba seguro de cuántos estarían entusiasmados con una hamburguesa de caracol, así que hice hamburguesas de camarón.

En realidad, he estado trabajando en esta receta de forma intermitente durante más de un año. Primero tuve que perfeccionar las propias hamburguesas. Si bien todos mis intentos fueron deliciosos, el año pasado hice varias versiones que se desmoronaron completamente cuando intenté voltearlas. Terminé sirviendo a Ben y a mí mismo lo que era básicamente un montón de hachís de camarón. Sabía tan bien que casi me apoyé en ella y cambié todo el concepto de la receta, pero al final tuve mi corazón puesto en estas hamburguesas, así que perseveré.

Me tomé unos meses de descanso porque estaba cansado de descongelar los camarones y de quitarles la cola. Realmente no es tan difícil, pero después de un tiempo puede ser un dolor. Una vez que ya no parecía desalentador salté de nuevo y finalmente descubrí las dos claves para asegurarnos de que estas hamburguesas permanecieran juntas. Primero, debe usar un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes, y segundo, las empanadas deben enfriarse en la nevera un poco antes de cocinarlos (la clave está en la punta). Cocina de prueba de América vía La chica frugal).

Para hacer la receta paleo, usé harina de almendra y harina de tapioca en lugar de migas de pan. Chalote, pimiento, apio y pimentón ahumado son presionados con los camarones y le dan a estas hamburguesas una gran profundidad de sabor. La cobertura es mucho más italiana que jamaicana, pero es tan buena que nadie debería preocuparse por su origen. Es una vinagreta de limón con albahaca y alcaparras, y también es fabulosa con los huevos fritos (vea la evidencia de Instagram). aquí). Para empezar, las hamburguesas con camarones son ricas, por lo que para mí no necesitan un aderezo a base de mayonesa, esta salsa de limón es una contraparte muy superior.

Los serví en rebanadas de batata asada que se enmascaran bastante bien como panes, pero las hamburguesas de camarón también serían fabulosas, y posiblemente más, en mi bollos de hamburguesa paleo. Están bien armados, por lo que tardan un poco en subir, pero valen la pena.

¿Tienes una hamburguesa favorita no tradicional? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!

Hamburguesas De Camarón Con Limón De Alcaparras

Estas hamburguesas de camarones paleo son una alternativa deliciosa y divertida a las hamburguesas normales, y son especialmente sabrosas en un "bollo" de batata con salsa de limón y alcaparras.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Entero30, Cena, Camarones

Cocina:
americano

Sirve:
6

Los ingredientes

Para las hamburguesas de camarón:

• Cáscara de un limón (1 cucharadita redondeada)
• ½ taza harina de almendra
• 3 cucharadas harina de tapioca
• ½ cucharadita pimentón ahumado agridulce
• ½ cucharadita sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 huevo grande
• 1/2 chalota
• ½ pimiento rojo, tallo y deseeded
• 1 costilla de apio
• ¼ taza de hojas de albahaca fresca ligeramente empacadas
• 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados, sin cola
• Ghee, aceite de aguacate, o grasa de elección, para cocinar

Para el gusto de la alcaparras de limón:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Para hacer las hamburguesas de camarón, mezcle los primeros siete ingredientes (cáscara de limón, harina de almendra, harina de tapioca, paprika, sal, pimienta y huevo) en un tazón grande. Dejar de lado.
2. Coloque el chalote, el pimiento, el apio y la albahaca en el tazón de un procesador de alimentos y pulse brevemente hasta que esté picado, deteniéndose para raspar los lados del tazón una o dos veces entre los pulsos para asegurarse de que no queden trozos grandes. Agregue los camarones y el pulso brevemente otra vez, hasta que la mayoría de los camarones estén bien combinados con las verduras pero queden algunas piezas más grandes.
3. Transfiera la mezcla de camarones y vegetales al tazón con los otros ingredientes y revuelva.
4. Cubra un plato o plato para hornear con papel pergamino. Divida la mezcla en seis empanadas iguales, colóquelas en la placa forrada de pergamino, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos. Esto le da a las hamburguesas de camarón algo de tiempo para reafirmarse para que no se deshagan al cocinarlas.
5. Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ghee. Una vez que esté caliente, agregue cuidadosamente todas las hamburguesas de camarón que caben en una sola capa. (Si su sartén no es lo suficientemente grande para todos, use dos sartenes o cocine las hamburguesas en tandas). Cocine por 4-5 minutos, hasta que estén bien doradas en la parte inferior, luego voltee y cocine por otros 4-5 minutos. el segundo lado Transfiera las hamburguesas a un plato forrado con toallas de papel.
6. Para hacer la salsa de limón, utilice un tenedor para mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7. Sirva las hamburguesas calientes con la salsa de limón en la parte superior, en los bollos de patata dulce o los bollos de hamburguesas paleo con un pequeño puñado de verduras mixtas si lo desea.

Notas

Estos son deliciosos en rondas de camote o panes de hamburguesa paleo. Para hacer las rondas de batata, precaliente el horno a 400 ° F y corte 2 batatas muy grandes en rondas de ¼ de pulgada de espesor. Coloca las rondas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino, pélalas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos cuando se perforen con un tenedor.

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