🏅▷ Caldo Sopa De Pollo Queso Con Frijoles Negros Y Patatas

Bueno, es oficial, tengo dos pequeños vagabundos en la playa en mis manos (ver foto abajo).
Se nos pide que vayamos a la playa casi todos los días después de la escuela.
No tienen que torcerme el brazo muy duro para que pueda hacerlo.
Aprendimos nuestra primera lección hasta ahora … ¡No alimentes a las aves!
Casi fuimos atacados por una bandada de gaviotas que desesperadamente querían a los niños pretzels y peces de colores.
Me sentí muy incómodo con todos ellos tan cerca de nuestra toalla mirando y chillando por más comida.
Estaba seguro de que iban a picotear la comida de las manos de los chicos.
Los muchachos los persiguieron felizmente por toda la playa tratando de alejarlos.

Debo admitir que, a pesar de que esta sopa es una creación "semi-casera", es cálida, reconfortante y se adhiere bien a las costillas.
Solo suficientes especias y verduras frescas picadas hacen que te olvides de que hay sopa enlatada en la receta.
Cuando estés buscando una comida rápida entre semana, esta hará el truco, ¡disfrútalo!

Caldo Sopa De Pollo Queso Con Frijoles Negros Y Patatas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande, cortada en cubitos

3 tallos de apio cortado en cubitos

2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos

3 dientes de ajo fresco, picados

2 latas de pollo de trozo de Costco, sin escurrir (o use 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada)

1 cucharada de comino molido

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

¼ cucharadita de sal de ajo de Lawry con perejil

3 ¾ Copas de caldo de pollo

1 10 oz lata de sopa de queso cheddar

1 10 oz lata de crema de sopa de pollo

Lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos

Lata de 10 onzas de tomates Rotel suaves

2 tazas de papa para hornear cortada en cubitos

¼ taza de hojas frescas de cilantro, picadas

1 adicional de 10 onzas de sopa de queso cheddar

Adornar

Fritos o chips de tortilla

Hojas de cilantro

1.
Caliente el aceite en un horno holandés de 5 qt o en una olla grande a fuego medio.
Saltear la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que se ablanden, alrededor de 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el ajo y el pollo.
Cocine y revuelva por 1 minuto.
Agregue comino, sal, pimienta, sal de ajo, caldo de pollo, 1 lata de queso y crema de pollo, frijoles, tomates y papas.
Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
Reduzca el fuego a bajo y agregue las hojas de cilantro y la sopa de queso adicional para espesar.
Cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir.
Adorne con papas fritas y hojas de cilantro si lo desea.

8 porciones

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Os dejo con mis pequeños vagabundos de playa. Que tengas una buena semana, ¡hasta pronto con recetas más sabrosas!

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