🏅▷ Harina De Almendras Pecan Sandies

Aquí estamos, la última semana antes de Navidad, y todavía tengo 3 recetas divertidas de Cooke para compartir con ustedes antes de darles los últimos toques a nuestras listas para hornear, reunir todas las galletas que hemos hecho y crear hermosas bandejas de galletas de Navidad para Lleve con nosotros a nuestras diversas celebraciones de vacaciones. La cookie de hoy se dirige a quienes viven una vida sin gluten, ya sea por elección o por necesidad, y a quienes tienen papilas gustativas y no les importa el gluten / no gluten en sus galletas.

Sinceramente, esta es una de mis galletas favoritas en mi línea de 12 Días de Navidad este año. Y eso no es sólo Porque son ridículamente fáciles.

Hoy y otra vez a finales de esta semana, les traigo galletas gracias a la ayuda de Bob's Red Mill. Seguro que conoces a BRM. Sus productos son en todos lados. Hemos estado usando sus productos durante años, y uno de los favoritos de la familia de abril es la linaza molida, que he usado en varias recetas durante mi carrera de blogueo. Imagine mi entusiasmo cuando BRM me preguntó si estaría dispuesto a usar un par de sus productos para hacer galletas para las vacaciones. Una gran fan fan "SÍ" a esa.

Las galletas de hoy surgieron cuando abrí esta hermosa bolsa de harina de almendra. La textura de esta harina de almendra está etiquetada como "súper fina" por una razón: es como la nieve en polvo. Ligera como una pluma con un toque de humedad de todo el aceite natural de las almendras. Actualmente es un ingrediente favorito para hornear en mi cocina.

Como probablemente pueda adivinar, esta harina de almendra es la base de estas sandías de pecan de harina de almendra, pero la tratará de manera un poco diferente a la harina de uso múltiple. Comenzarás por "batir" la harina de almendras con mantequilla blanda. Por lo general, poner crema de mantequilla y azúcar, pero para obtener una base suave para estas galletas, elegí este método en su lugar. Además, estamos endulzándonos con azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada, una técnica que encontré que funciona muy bien en mis galletas de azúcar fáciles de cortar (¡aquí están en forma de menta!). Al usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada, tenemos mucho menos de una masa "húmeda", pero aún así conservamos la dulzura que necesitamos. Solo un poco de polvo para hornear ayuda a que las galletas suban, y por supuesto, un poco de sal y un poco de extracto de vainilla ayudan a completar el sabor. Así que eso es: 7 ingredientes simples, 8 si contamos las mitades de pecan, presionará (suavemente) la parte superior de cada cookie.

Ya que estas galletas no tienen huevos, realmente solo necesitas hornearlas hasta que estén listas. Ya que hay una línea delgada entre "establecer" y "quemar" con estas cookies, deberá observarlas un poco más de cerca para asegurarse de que no se pierda la ventana. Solo necesitarán 10 minutos en el horno, momento en el que tomarán un hermoso color marrón dorado alrededor de los bordes. Así es como sabes que están hechas. Si van mucho más lejos que esto, se deshacen y se secan. Agotadlos y se desmoronarán. ¡Que 10 minutos es el boleto!

Como dije, estas sandías de pecan de harina de almendras pueden ser mi galleta favorita en la alineación. No solo son tan fáciles (¡hice 3 lotes todos durante la siesta en 1 día!), Sino que solo usan un tazón, y atienden a comedores sin gluten y sin gluten. Dale una a un consumidor de gluten y te garantizo que no son más conscientes del hecho de que estas cookies son completamente libres de gluten.

La textura de estas galletas es suave y mantecosa, el sabor es atrevido y de nuez, y las nueces en el interior y en el exterior dan el crujido que una galleta suave y mantecosa necesita para hacerla excepcional. Además, la proporción de dulce a salado está en punto! Realmente me encantaron estas galletas y ya he compartido la receta con algunos de mis amigos celíacos para que puedan obtener una ventaja en su horneado de galletas. Una amiga que probó el gusto exigió la receta lo antes posible y ella estaba en la tienda de comestibles a los pocos minutos de recibir su lista de ingredientes.

Si estás buscando una cookie fácil que sea atractiva para las masas, esta es la tuya. Y gracias, BRM, por hacer eso posible!

Harina De Almendras Pecan Sandies

Una receta fácil, de un tazón para las galletas de nuez con mantequilla, sin gluten.

Tiempo de preparación
10
minutos

Hora de cocinar
10
minutos

Tiempo Total
20
minutos

Porciones:
20
galletas

Los ingredientes

• 2
  tazas
  Harina de almendra Bob's Red Mill
  
• 1/2
  vaso
  1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1/2
  vaso
  pacanas finamente picadas *
  
• 1/2
  vaso
  azúcar en polvo
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  
• 1/2
  cucharilla
  Levadura en polvo
  
• 2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  
• 20
  mitades de nuez
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona. Dejar de lado.

• En un tazón mediano con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la harina de almendra y la mantequilla a baja velocidad hasta que no queden más grumos y se forme una masa suave. Apague la batidora, agregue las pacanas picadas, el azúcar en polvo, la sal, el polvo de hornear y el extracto de vainilla. Vuelva a bajar la velocidad de la batidora y mezcle hasta que se forme una masa suave.

• Con una cuchara para hornear galletas, enrolle suavemente la masa en bolas y colóquela sobre la bandeja para hornear. No coloque más de 8 galletas en una bandeja para hornear a la vez. Suavemente presione una mitad pecan en la parte superior de cada bola de masa, aplanando la bola de masa ligeramente. Hornee las galletas durante 10 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse. Retire del horno y deje reposar en la bandeja para hornear por lo menos 10 minutos antes de transferir a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Las galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético hasta 1 semana. Las galletas horneadas pueden estar congeladas, hasta 3 meses.

Notas

* Es importante que las pacanas estén finamente picadas. Los trozos más grandes impiden que la masa se pegue tan bien como sea posible.

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