🏅▷ Macarons De Chocolate Con Crema De Naranja {gluten free}

Macarons de chocolate con crema de mantequilla de naranja

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Hace 6 galletas sándwich de macarrón

Ingredientes

• 1 clara de huevo vieja
• 1 cucharada de polvo de merengue
• 1/3 taza de harina de almendra
• 1/3 taza + 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1 1/2 cucharadita de cacao en polvo

Para la crema de mantequilla:

• 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas (o más al gusto) de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Comience por poner la clara de huevo a temperatura ambiente.
2. Cubra una cacerola pequeña de media hoja con papel pergamino.
3. En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendra , azúcar en polvo y cacao en polvo.
4. En un tazón mediano, bata la clara de huevo con una batidora eléctrica.
5. Una vez espumoso, agregue lentamente el polvo de combinación mientras se bate continuamente.
6. Una vez que el merengue tenga picos blandos, deje de batir. Luego, en 3 incrementos, agregue la mezcla de almendras. Doble suavemente con una espátula (raspe el centro y barra los lados con cuidado).
7. Una vez que todo esté bien incorporado, coloque la mezcla en una bolsa plástica o pastelera. Esto es más fácil si la bolsa está dentro de un vaso alto. Exprima la mezcla hacia un lado y recorte la esquina de la bolsa.
8. Apriete suavemente para hacer 12 círculos perfectamente redondos en la bandeja para hornear. Use la punta de su dedo para presionar suavemente los picos.
9. Deje que las galletas permanezcan a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de hornearlas. Antes de que las galletas entren en el horno, deben sentirse secas al tacto. Esto lleva más tiempo en los días húmedos. Mientras espera, precaliente el horno a 300 °.
10. Hornee las galletas en la rejilla central del horno durante 14-16 minutos. Se hacen cuando las partes superiores están secas y se han levantado para revelar sus «pies».
11. Deje enfriar en la bandeja para hornear, luego retírelas cuidadosamente en una rejilla para que se enfríen completamente.

< En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar en polvo.

12. Saque 1 cucharadita de crema de mantequilla en 6 macarons y cúbralos con los 6 macarons restantes para formar los sándwiches.

Notes

* Realmente necesitas claras de huevo más viejas para estas galletas. Después de hacer un postre con una yema de huevo, puse mis restos de blanco en un tazón pequeño cubierto con una envoltura de plástico. Lo guardo en mi refrigerador durante aproximadamente una semana antes de usarlo. * Hice mi propia comida de almendras cortando finamente una media taza de almendras crudas y enteras. Luego los muelen en un molinillo de café. Tenga cuidado de no hacer mantequilla de almendras: 2 o 3 pulsos es todo lo que necesita. Tamizar muy bien antes de usar.