🏅▷ Macarons Franceses (Con Nutella)

Macarons franceses (con Nutella)

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Rendimiento: 6 galletas sándwich de macarrón

Ingredientes

• 1 clara de huevo vieja
• 1 cucharada de polvo de merengue
• 1/3 taza + 1 1/2 cucharaditas de harina de almendra
• 1/3 taza + 1/4 taza de azúcar en polvo
• 6 cucharaditas de nutella

Instrucciones

1. Comience por poner la clara de huevo a temperatura ambiente.
2. Cubra una cacerola pequeña de media hoja con papel pergamino.
3. En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendra y azúcar en polvo.
4. En un tazón mediano, bata la clara de huevo con una batidora eléctrica.
5. Una vez espumoso, agregue lentamente el polvo de combinación mientras bate continuamente.
6. Una vez que el merengue tenga picos blandos, deje de batir. Luego, en 3 incrementos, agregue la harina de almendras y el azúcar en polvo. Doble suavemente con una espátula (raspe el centro y barra los lados con cuidado).
7. Una vez que todo esté bien incorporado, coloque la mezcla en una bolsa plástica o pastelera. Esto es más fácil si la bolsa está dentro de un vaso alto. Aprieta la mezcla hacia un lado y recorta la esquina de la bolsa.
8. Aprieta suavemente para hacer 12 círculos perfectamente redondos en la bandeja para hornear. Use la punta de su dedo para presionar suavemente los picos.
9. Deje que las galletas permanezcan a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de hornearlas. Antes de que las galletas entren en el horno, deben aparecer secas. Esto lleva más tiempo en los días húmedos. Mientras espera, precaliente el horno a 300 °.
10. Hornee las galletas en la rejilla central del horno durante 14-16 minutos. Se hacen cuando las partes superiores están secas y se han levantado para revelar sus 'pies'.
11. Deje enfriar en la bandeja para hornear, luego sáquelas con cuidado en un estante.
12. Extienda 1 cucharadita de Nutella en 6 galletas, luego presione las 6 galletas restantes en la parte superior para hacer 6 galletas tipo sándwich.

Notes

* Realmente necesitas claras de huevo más viejas para estas galletas. Después de hacer un postre con una yema de huevo, puse mis restos de blanco en un tazón pequeño cubierto con una envoltura de plástico. Lo guardo en mi refrigerador durante aproximadamente una semana antes de usarlo. * Hice mi propia comida de almendras cortando finamente una media taza de almendras crudas y enteras. Luego los muelen en un molinillo de café. Tenga cuidado de no hacer mantequilla de almendras: 2 o 3 pulsos es todo lo que necesita. Tamizar muy bien antes de usar.