🏅▷ Magdalenas De Maíz Azul

Hace dos veranos, llevé a mis dos mejores amigas a Austin para unas vacaciones muy necesarias. Todos estábamos en el medio de la escuela de posgrado: Esther para quiropráctica, Emma para asistente médica y yo para agronomía. Dos médicos y un agricultor son un grupo extraño, pero seguro que encajamos bien.

Aproveché mis experiencias universitarias en Baylor como un mapa de carreteras. Waco es una gran ciudad, pero con Austin a 101 kilómetros al sur, nos encontramos conduciendo hacia el sur con bastante frecuencia … aunque solo sea para ver un buen partido de fútbol. (Lo siento, Bears, sé que estás mejor en estos días. ¡Sic 'em!)

Tenía algunas cosas en la agenda:
the BBQ BBQ trail
, la sede de Whole Foods, honky tonking y helados margaritas. Ah, y los vaqueros. Muchos de ellos. En Wranglers apretados.

Empezamos a correr. Salimos del avión y nos dirigimos a
Iron Works BBQ
para las costillas de dinosaurio. Sin tiempo para una siesta, estaba planeando nuestra noche de baile en
The Broken Spoke
. Si alguno de ustedes ha estado allí, trate de imaginarse cómo explicarle a dos californianos que si bien The Broken Spoke es un tonto tonto con Willie Nelson y George Strait como clientes habituales, no hay baile en fila. Siempre. El baile en línea simplemente no está permitido. No es ese tipo de lugar. Es el tipo de lugar en el que se come filete de pollo frito, bebe Lone Star o Shiner, y espere a que los vaqueros le pidan cortésmente dos pasos. Me gusta pensar que Emma y Esther se quedaron impresionados por los hombres de Texas: te miran a los ojos, te felicitan sinceramente, te llevan a la pista de baile con la otra mano tocando suavemente la parte baja de tu espalda y te devuelven a su asiento (completo con una silla extraíble). Ah, señores. Los gustos que raramente vemos en California. Lo siento, chicos.

Después de una estruendosa sesión de baile que incluyó nada menos que 3 propuestas de matrimonio, lo llamamos una noche. No podía creer que estuviéramos en un avión desde California esa mañana, y sin embargo nos habíamos deslizado sin esfuerzo en el paisaje y los buenos tiempos en Texas. Fue como si nunca me hubiera ido.

Con ojos brillantes y una cola espesa, salí de la cama a la mañana siguiente con Whole Foods en mi mente. Alimenté a la fuerza a los panqueques y migas de pan de jengibre de Esther y Emma en
Magnolia Cafe
para sofocar sus resacas (
Kerbey Lane
, tienes la otra mitad de mi corazón y lo sabes. Empaqueté liviano a propósito para preparar todas las golosinas que compraría en Texas: Hatch chiles verdes, salsa de tomatillo marca Herdez, chaquetas de chile secas, cervezas Anniversary Shiner, nueces con cáscara y harina de maíz azul cultivada en Texas.

Tendré que guardar el resto del viaje para otro día. Además, ya he hecho que Esther y Emma suden lo suficiente. Estaban preocupados de que les iba a decir que, a los 15 minutos de entrar en The Broken Spoke, les hice hacer el Cotton Eyed Joe, con patadas y el grito obligatorio «¡Bullsh * t!» ¡Vaya! Pero luego, volviendo a mí, te dirían que un hombre de 48 años llamado Chandler me ofreció 5 acres y 4 caballos si me casaba con él. No, gracias, señor.

Por supuesto, puede sustituir la harina de maíz blanca o amarilla regular en esta receta. Solo asegúrate de que sea suelo de piedra.

Me gustan estos para el desayuno con un par de huevos fritos. También son deliciosos con 3 cucharadas de queso cheddar rallado y 2 cucharadas de jalapeños en escabeche picados antes de hornear.

Blue Corn Muffins

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Pollo BBQ A La Parrilla

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Hace 6 magdalenas.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de maíz molida en piedra
• 1/3 taza de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de suero de leche
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400. Engrase 6 moldes para muffins o coloque un molde para panecillos con forros de papel.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el horneado. soda y sal.
3. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el suero de mantequilla y la mantequilla derretida.
4. Combine los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, deje reposar durante un minuto antes de recogerlos. En tazas de muffin y hornear durante 12-15 minutos. Los muffins se hacen cuando un palillo insertado sale limpio. Sirva inmediatamente con mantequilla extra, se secan a medida que se enfrían.