🏅▷ Mini Cheesecakes De Nueva York

En mis días más estresantes, necesito un bocado de pastel de queso cremoso y frío. Pero, nunca tengo el tiempo para hacer una tarta de queso entera en días así. ¡Entra en mini cheesecakes! Un tazón, 15 minutos más tiempo de enfriamiento y estás en el cielo. Esta receta hace 4 pasteles de queso del tamaño de una magdalena. Se pone mejor: en lugar de moler las galletas Graham, derretir la mantequilla y presionar delicadamente la corteza en cada taza para muffins, solo deje caer una oblea de Nilla. O, un par de galletas Ritz o mini galletas. Cualquier cosa, en serio!

Yo llamo a estas tartas de queso «Nueva York» porque tienen una salsa de crema agria azucarada en la parte superior. Estos pequeños bebés salen del horno hinchados y abovedados. A medida que se enfrían, se hunden ligeramente en el medio para crear el lugar perfecto para la cobertura de su elección. La mía pasa a ser la salsa de crema agria. Ya que el yogur griego se está apoderando del mundo (¿debería postularse a Presidente?), Le diré que el yogur griego natural lleno de grasa puede sustituir a la crema agria.

Si estás de humor para algo afrutado, pon una cucharada de conservas de pastel de cereza, mermelada o manzanas salteadas. Si quieres un poco más de alivio del estrés con tus pasteles de queso (también llamados chocolate), rocíalos en el divet. Simplemente no puedes equivocarte con estos.

Mini Cheesecakes de Nueva York

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Hace 4 mini cheesecakes en tazas para muffins

Ingredientes

• 6 onzas de queso crema, ablandado
• 1 huevo grande
• 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 4 obleas de Nilla (u otras galletas pequeñas)

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Concha mágica casera -

Para la salsa:

• 1/4 taza de crema agria
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375, y alinee 4 tazas en una bandeja para muffins con forros de papel.
2. Coloque una galleta en cada forro, con el lado plano hacia abajo.
3. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el huevo, el azúcar, la vainilla y el jugo de limón. Bata muy bien hasta que esté combinado.
4. Divida la mezcla entre las tazas y hornee por 15 minutos.
5. Deje enfriar los pasteles, luego refrigere por lo menos 4 horas. Cuando esté listo para servir, mezcle la crema agria y el azúcar moreno y vierta encima de cada pastel.