🏅▷ Mini receta de Alaska al horno

Receta de Alaska horneada hecha en moldes. Mini Alaskas al horno que se reparten individualmente. Lleno de sorbete de cereza negro, una pequeña rebanada de pastel y merengue de malvavisco casero.

Llevo 5 1/2 años llevando este pequeño cuaderno. En ella, escribo todos los postres que quiero reducir para dos. Siempre estoy consultando la lista y revisando las cosas. Es por este pequeño cuaderno que nunca he experimentado un incendio aquí en este espacio. Siempre hay más dulces azucarados que se pueden reducir para servir a dos. La vida es bastante dulce, amigos.

Busco mi cuaderno de confianza cuando comí en un restaurante con un inspirador menú de postres. Me dirijo a él los lunes por la tarde durante el período de tiempo que bloqueo en mi calendario para soñar despierto de forma creativa. (Sí, realmente lo hago. ¡Inténtalo!) Últimamente, he estado tratando de lograrlo a menudo al final del día para escribir en mis antojos actuales … que luego se convertirán en la realidad del mañana. Estoy aprovechando al máximo las calorías adicionales que quema la lactancia materna, para decirlo con amabilidad. Yo como postre a diario. A veces dos veces.

Receta de Alaska al horno

Creo que esta receta de Alaska al horno ha estado en la lista por cerca de 5 años. No estoy seguro de lo que me tomó tanto tiempo para lograrlo. Es un excelente y pequeño postre: una rebanada de bizcocho cubierto con el helado de su elección, todo mezclado con merengue que se tuesta justo antes de servir. Es como si el pastel se mezcla con el helado de malvavisco tostado. En palabras de la reina Ina, «¿qué tan malo puede ser eso?» Respuesta: nada malo en absoluto; Freaking fantástico, en realidad.

Sorbete en mini Alaskas al horno en moldes:

Cuando vi este sorbete de cerezas negras en una tienda especializada, supe que era hora de hacer Baked Alaskas para dos. Puedes usar cualquier sabor o sorbete que creas que sea elegante. Aunque yo no hice el sorbete, hice otra de esas cerezas que no puedo deshacerme en el centro. (Como dos cerezas realmente están haciendo una abolladura en el frasco, sin embargo). Aquí hay un enlace para el cerezas morello oscuras
que uso más.

Puede hacer que esta receta se sirva a más de 2 usando la receta de bizcochos de mi Shortcut Tres Leches Cakes
. O bien, puede dividir exactamente la mitad de la receta y hacerla en un molde para pan. Solo una nota: media cucharada es 1.5 cucharaditas. ¡Se preciso! En ambos casos, añadir un chorrito de extracto de almendra. El bizcocho congelado deja mucho que desear en el departamento de sabor, pero el extracto salva el día. La vainilla sería fantástica aquí, o el extracto de limón también funcionaría.

Hacer un plan de recetas de Alaska al horno con anticipación:

Ok, entonces prep. Charlemos. Hice el bizcocho el día anterior. Mientras se estaba enfriando, recogí esferas perfectas de sorbete con una bola de helado. El truco para conseguir orbes perfectos es nivelarlo en la primicia. Simplemente rasparlo contra el lado de la pinta. Luego, use un pulgar mojado para hacer un agujero para rellenar la cereza dentro. (Esa es oficialmente la oración más rara que he escrito en este blog. Oh, espera. Hablé sobre
vomitando
a mi novio una vez). La parte de cereza rellena es opcional, ok? Puedes apilar la cucharada de sorbete encima del pastel y congelarlo durante la noche. O, ponga las cucharadas de sorbete en los moldes para cupcakes y congele, como hice yo.

La parte de merengue de clara de huevo es lo único que tiene que suceder justo antes de servir. Entonces, cuando es hora de ir, bata las claras de huevo con azúcar. Puedes usar una bolsa de tubería o simplemente ensartarlas en las bombas de sorbete y pastel con una cuchara. El objetivo es la imperfección, por lo que tenemos crestas para tostar. Si opta por una cuchara, arrastre los bordes de un tenedor para hacer aún más crestas antes de quemar. ¡Puedes hacerlo!

Esta receta horneada de Alaska se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a una multitud, pero te recomiendo hacerlo pequeño cuando estés aprendiendo. Una de las grandes razones por las que me encanta hornear para dos es que es una oportunidad de practicar con una pequeña cantidad de ingredientes. Si nunca antes has hecho un tipo de postre, podría fallar, y eso es un montón de ingredientes desperdiciados cuando usas recetas de tamaño regular. Entonces, empieza aquí y haz dos mini Alaskas horneadas. Una vez que haya dominado dos, estará listo para ampliar y alimentar a una multitud. No te olvides de hacer el pastel y de preparar previamente el sorbete el día anterior, solo para que el día del servicio sea fácil para ti.

Rendimiento: 2

¡Mini Alaskas al horno!

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Tiempo de preparación
2 horas
Cook Time
15 minutos
Tiempo total
2 horas
15 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas + 1 1/2 cucharaditas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas + 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucharada + 1 1/2 cucharadita de leche
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra

Para el resto:

• 1 pinta de sorbete de cereza negro
• 2 cerezas Morello (opcional)
• 3 claras de huevo
• 1/3 taza de azúcar granulada

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350.
3. Use un molde de pan de metal de 9 x 5 «para esta receta; debe tener esquinas afiladas. No use utensilios de cerámica para hornear con esquinas redondeadas.
4. Alinee la parte inferior de la bandeja con papel pergamino. Recórtalo muy bien para que encaje perfectamente. No engrase la sartén de ninguna manera.
5. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la maicena dos veces. (O bien, bátelo muy bien).
6. En un tazón aparte, combine el azúcar granulada y el huevo. Bate a velocidad alta hasta que alcance la consistencia de la crema batida suave. Esto puede tomar desde 5 hasta 8 minutos. Será esponjosa y de color amarillo pálido con picos suaves y flexibles.
7. Derrita la mantequilla y la leche en el microondas. Agregue el extracto de almendra.
8. Dobla un tercio de la mezcla de harina en los huevos. La técnica de plegado adecuada es: por la mitad con la parte estrecha de la espátula y luego barrer los lados del tazón. Tómese su tiempo y haga esto con cuidado hasta que toda la mezcla de harina esté incorporada, agregando 1/3 de la mezcla de harina a la vez.
9. Finalmente, agregue la leche caliente y la mezcla de mantequilla de una vez y dóblela muy bien.
10. Vierta la masa en la sartén y hornee por 10-12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
11. Retire la bandeja del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos. Luego, pase un cuchillo a lo largo de los bordes de la bandeja e invierta el pastel con cuidado en una rejilla de enfriamiento. Si el pastel no se cae, usa una espátula de goma para ayudarlo. El pastel es muy indulgente y no se rompe fácilmente. El papel de pergamino se pegará a la superficie de la torta. Retírelo suavemente, pero si se adhiere más de una fina capa de pastel, deje que se enfríe completamente antes de arrancarlo. Puedes hacer el bizcocho el día anterior.
12. Luego, saca dos esferas perfectas del sorbete usando una cuchara para helado. Nivele la superficie del sorbete con la cuchara para hacer un fondo plano. Luego, sumerja el dedo en agua tibia y luego presione un agujero para la cereza en el centro de cada pala. Esto es opcional.
13. Mueva las cucharadas de sorbete a los moldes para cupcakes (o papel pergamino) y congélelos hasta que estén muy firmes.
14. Para ensamblar, use los bordes de la bola de helado para cortar rondas de bizcochos de tamaño perfecto. Cubra cada ronda de pastel con una de las cucharadas de sorbete. Coloque de nuevo en el congelador. *
15. A continuación, mezcle las claras de huevo en un tazón mediano a alta velocidad hasta que empiecen a formarse picos suaves. Correr en el azúcar y batir hasta que se combinen. No pegue las claras de huevo más allá de los picos suaves, ¡no hay picos rígidos! (La gran cantidad de azúcar debe evitar los picos rígidos, pero ¡cuidado, aún así!)
16. Cuando esté listo para servir, pase las claras de huevo (o use una cuchara) sobre las bombas de sorbete. Use un tenedor para hacer crestas en las claras de huevo.
17. Usando una antorcha culinaria, saque las claras de huevo desde una distancia segura.
18. Servir inmediatamente.

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Notes

* Podrías rematar las cucharadas de sorbete en el pastel y congelarlas durante la noche.