🏅▷ Muffins de café

Muffins de pastel de café con el doble de migajas: en el centro del muffin y apiladas en la parte superior.

Voy a necesitar un aplauso lento a partir de ahora. Cuando el temporizador del horno se apaga, puede comenzar. Cuando saque estos del horno, comience a acelerar el paso. Cuando desnudo un muffin, avanza y estalla en aplausos. Estos muffins perfectos de pastel de café se lo merecen.

Mi amigo
Heather
solicitó un pequeño lote de pastel de café, y desde que me han dado toneladas de increíbles restaurantes en restaurantes desde que he estado en St. Louis, ¿quién soy yo para negarle el dulce pastel de café de sus sueños?

Debatí sobre cómo hacer un mini pastel de café en una bandeja de 6 «, pero después de casi 5 años de blogging, me he dado cuenta de que todos tenemos un molde para muffins, no todos tienen un mini molde de 6».

Si tienes un mini molde para pasteles, bienvenido al postre para dos clubes. Te amo

Utilicé mi receta para c oconut cupcakes como punto de partida para esta receta. Si nunca los has hecho, debes hacerlo. Adelante, voy a esperar. (Y whoa, echa un vistazo a la calidad de la foto de hace unos años. Oy). Son densos, como el pastel de coco. ¡He convertido a los que odian el coco en amantes de los cocos con esa magdalena! Cada vez que esa receta requería coco u otro, sustituí la crema. Cielos. Estas magdalenas de pastel de café son pecaminosas desde el principio.

Dupliqué la cantidad de migajas de estos muffins de pastel de café, porque soy el jefe de mi propia cocina. Agregué migajas a la mitad y la parte superior del panecillo, porque una torta de café sin dos casos de migas es simplemente triste.

Esta receta hace 4 mini pasteles de café, y sé que te gustarán.

Variaciones en muffins de pastel de café:

Si no tienes crema, puedes usar crema agria.

Si quieres sustituir el yogur griego, también está bien, pero quizás no sea sin grasa, ¿vale? Los muffins necesitan grasa para la humedad.

¡Un pequeño lote de magdalenas de pastel de café merece un aplauso!

Tengo un video para muffins de arándanos y pensé que lo compartiría aquí porque es muy similar a esta receta para muffins de pastel de café. Esta receta contiene arándanos frescos, y no es lo mismo, pero le dará algunos consejos generales para hacer panecillos. ¡Haz ambas recetas si eres un fanático de los muffins como yo!

Video aquí:

(A veces, el video aparece en la barra lateral, así que verifíquelo allí si no lo ve arriba).

P.S. Si te gusta la miga como yo, echa un vistazo a estas donas de miga que encontré en mis archivos de 2012. Creo que esa fue la primera vez que descubrí cómo hacer collages de fotos. Probablemente pasé horas en eso mientras me empujo donas de miga en la cara. Fue un muy buen día, sin duda. Creo que es hora de hacer esto de nuevo!

Rendimiento: 4

Muffins de torta de café

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Tiempo de preparación
15 minutos
Cook Time
20 minutos
Tiempo total
35 minutos

Ingredientes

Para la cobertura de migas:

• 1/4 taza de azúcar marrón claro ligeramente empaquetado
• 1 cucharada de azúcar granulada
• pizca de sal
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
• 3 cucharadas de harina para todo uso

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Para los muffins:

• 1/4 taza de aceite de canola
• 1/3 taza de azúcar granulada
• pizca de sal
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de crema espesa (o crema agria)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza + 1 cucharada de harina para todo uso
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 375, y alinee 4 tazas en una bandeja para muffins con forros para cupcakes.
3. En un tazón pequeño, haga la cobertura de migas: combine todos los ingredientes y píntelos para hacer migas. Dejar de lado.
4. Luego, en un tazón mediano, mezcle el aceite y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media durante 4 minutos. A continuación, agregue la sal, el huevo, la crema y la vainilla y batir durante 15 segundos.
5. Espolvoree los ingredientes secos restantes en la parte superior y bátalos solo para combinar.
6. Saca 1 1/2 cucharadas de la mezcla en los moldes para muffins. Cubra con una cucharada de cobertura de migas y luego divida el resto de la masa entre todas las tazas para muffins.
7. Hornee por 19-23 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpiamente, y la parte superior de la miga sea agradable y dorada.

Información sobre nutrición:

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:
Calorías: 1339
Total de grasas:
79g
Fatated Saturated:
18g
Colesterol:
64mg
Sodium:
352mg
Carbohydrates:
159g
Azúcar:
134g
Proteína :
4g