🏅▷ Pastel de pan de jengibre con melaza Crema de mantequilla

Y al igual que ese, estamos oficialmente en la temporada navideña. Ya empecé a escuchar música navideña, nuestro árbol se levantó este fin de semana y, antes de que nos demos cuenta, todos estaremos armando esas bandejas de galletas para regalar a nuestros amigos, familiares y vecinos. Y no te preocupes, tengo la alineación perfecta de galletas de Navidad para ti este año, que comienza el jueves con un pequeño precursor especial de la fiesta de las galletas.

Y luego, el viernes, prepárate. Necesitará mucha mantequilla, azúcar, vainilla y harina y, y TODOS LOS BIENES, para la colección de galletas que tengo que compartir con ustedes este año.

Pero antes de llegar a todas esas galletas divertidas, no crees que dejaría pasar noviembre sin compartir un Pastel del Mes contigo, ¿verdad? Por supuesto no. Y este es perfecto para llevarnos directamente a la temporada de vacaciones, cuando la calabaza parece tener la bota y el pan de jengibre reina por sus cálidas notas especiadas y, ocasionalmente, el lienzo perfecto para compartir una sonrisa con alguien que amas.

Aunque me gusta un poco de moca con menta en mi café de vez en cuando durante la temporada navideña, realmente me gusta mucho más el movimiento de pan de jengibre que cualquier otra cosa. Dame las galletas, el pan, el arroz Krispies Treats, todo. Pon ese pan de jengibre en todas mis golosinas hasta enero, porque no hay tiempo como ahora para disfrutar de esos sabores.

Este pastel te llega con una pequeña adaptación de una receta que encontré para un pastel de pan de jengibre de King Arthur Flour. Mientras que el pastel se ve encantador, realmente quería seguir con mi tema de pastel de capas que he tenido en la mayoría de mis Pasteles del mes, y realmente quería usar una especie de crema de mantequilla con él. Y eso, mis amigos, es lo que creo que es la estrella del espectáculo para este pastel de pan de jengibre, pero lo lograremos.

Primero, comencemos con el pastel. No hay nada más extravagante en este pastel, y todo el sabor proviene simplemente de la melaza y se refuerza un poco con algunos de los mejores cogollos de la melaza. Tenemos un montón de especias en este pastel: jengibre, canela, nuez moscada, clavo de olor, pimienta de Jamaica, y, mi complemento favorito de cualquier cosa: la pimienta negra. SÍ. Incluirlo Créeme, tu pastel no sabrá a pimienta en absoluto. De hecho, la pimienta solo acentúa todas las notas cálidas que ya están en la melaza y otras especias. Sólo 1/4 cucharadita en el pastel entero. ¡Pero no lo dejes fuera!

Retrocedí de los agentes de levadura en este pastel de capas de la receta de pastel de bundt original. Aprendí de mi favorito fav bundt cake que aumentar los agentes de fermentación en un bundt cake lo ayuda a levantarse y empañarse en esa sartén alta, como lo demuestra el uso de mi clásica receta de pastel blanco en un bundt cake aquí, así que fui en la dirección opuesta. Todavía estaba tan feliz con la cantidad de hojaldre que tenía este pastel, y las capas tenían cúpulas perfectas cuando todas se habían dicho y hecho y se habían enfriado. Cúpulas perfectas = prueba de sabor extra. Duh

Ahora, esta crema de melaza es algo para destacar. Es muy simple y usé mi crema de mantequilla de vainilla clásica como base, pero omití cualquier vainilla y retrocedí en el componente de crema / líquido. Usarás 1/4 taza de melaza en esta crema de mantequilla, así que solo un poco de leche / crema para diluirla. Por lo general, uso aproximadamente 1/3 taza de leche o crema para mi crema de mantequilla, pero como la melaza es muy líquida (espesa, pero aún así es un líquido), no quería que ocurriera ningún tipo de mal gusto en esta crema de mantequilla.

Ni siquiera puedo decirte lo bueno que es esta crema de mantequilla. Solo vas a tener que experimentarlo tú mismo. Es dulce pero no demasiado dulce porque esa melaza simplemente trae TODAS las sensaciones cálidas y difusas. Ni siquiera agregué sal para cortar la dulzura porque la melaza se encarga de eso por nosotros. Además, ese hermoso color marrón solo está rogando que se extienda por todo un pastel de color marrón oscuro y que esté cubierto de chispitas de Navidad rojas y verdes. ¿No es así? Todos los ojos de corazón saltones, mis amigos!

Servimos este pastel en el Día de Acción de Gracias y al día siguiente, fue el postre perfecto para unir las dos temporadas de vacaciones, y creo que podría tener que preparar a otro de estos chicos malos para la fiesta de Navidad de mi compañía porque es demasiado. Es bueno no compartir con más personas.

Estaba un poco preocupado de que la torta picante de pan de jengibre fuera demasiado sabrosa y condimentada con la crema de mantequilla fuerte de melaza, pero las dos combinan tan maravillosamente que sabe como un gran bocado de Navidad a la vez.

Agregue esos chorritos de los que estaba hablando y usted se hizo un pastel de panqueques que debería aparecer en cualquier reunión o celebración navideña que haya planeado para el mes de diciembre.

Pastel de pan de jengibre con melaza Crema de mantequilla

Un pastel dulce y picante lleno de todos tus sabores favoritos de pan de jengibre y rematado con una cremosa crema de melaza cremosa.

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
30
minutos

Tiempo Total
45
minutos

Porciones:
8
-10 porciones

Los ingredientes

TORTA DE JENGIBRE

• 2
  y 1/2 tazas de harina para todo uso
  
• 2
  y 1/2 cucharadita de jengibre molido
  
• 2
  cucharaditas
  canela molida
  
• 1
  cucharilla
  Nuez de tierra
  
• 1/2
  cucharilla
  dientes de tierra
  
• 1/2
  cucharilla
  pimienta de Jamaica
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  
• 1/4
  cucharilla
  pimienta negra recién agrietada
  
• 1/4
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 3/4
  cucharilla
  Levadura en polvo
  
• 3/4
  vaso
  1 y 1/2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  y 1/2 tazas de azúcar moreno empacado
  
• 2
  huevos grandes
  
• 1/2
  vaso
  melaza
  
• 1
  vaso
  Leche
  alguna
  

MOLASSES BUTTERCREAM

• 1
  tazas
  2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  libra
  aproximadamente 4 tazas de azúcar en polvo
  
• 2
  Cucharadas
  melaza
  
• 1
  Cucharada
  leche o crema
  

Instrucciones

TORTA DE JENGIBRE

• Coloque la parrilla del horno en el ajuste medio y precaliente el horno a 350ºF. Engrase y haga harina (o use Wilton's Cake Release) dos moldes para pasteles redondos de 8 "o 9".

• En un tazón grande, mezcle la harina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, los clavos, la pimienta, la sal, la pimienta, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano, o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que el primero se incorpore antes de agregar el segundo. Agregue la melaza y vuelva a batir a velocidad media hasta que todo esté incorporado, raspando los lados y el fondo del recipiente con una espátula según sea necesario.

• Agregue la mezcla de harina en tres adiciones alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezclar hasta que quede suave.

• Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados. Hornee los pasteles durante aproximadamente 26-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y las tapas estén bien infladas. Retire del horno y deje que las tortas se enfríen completamente en una rejilla antes de ensamblarlas.

MOLASSES BUTTERCREAM

• En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos.

• Con la batidora baja, agregue el azúcar en polvo, la melaza y la leche o la crema y bata hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos. Si el glaseado es demasiado rígido, agregue más leche. Si es demasiado delgada, agregue más azúcar en polvo.

Armar el piqué

• Recorte capas de pastel enfriado para crear una superficie plana. Puedes hacer esto con un cuchillo serrado grande o un nivelador de pastel. Corte cada capa por la mitad horizontalmente de nuevo si desea un pastel más en capas. Coloque una capa en un plato o soporte para pasteles y cubra la parte superior con glaseado de crema de melaza. Extender uniformemente con una espátula de desplazamiento.

• Coloque la segunda capa en la parte superior, corte la superficie hacia abajo. Para obtener un pastel más resistente, refrigere en este punto durante unos 10 minutos. Cuando la torta esté ligeramente fría, retírela del refrigerador y extienda más glaseado en la parte superior y alrededor de los lados. Servir. Las sobras se mantienen frescas, cubiertas herméticamente, a temperatura ambiente hasta 5 días y en el refrigerador hasta 1 semana.

• Hacer por adelantado: Preparar pasteles y glaseado hasta 1 día antes. Cubra los pasteles con firmeza y manténgalos a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que estén listos para armar. Refrigere el glaseado preparado en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Las capas de torta sin congelar se pueden congelar, envolver herméticamente, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de ensamblar. La torta helada se puede congelar, envolver bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

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