🐟🔥 Pescado Sarandeado Estilo Nayarit (a la Huichol)

🐟🔥 Pescado Sarandeado Estilo Nayarit (a la Huichol)

🧾 Ingredientes

1 pescado entero abierto (pargo rojo o huachinango, aprox 1–1.5 kg)

Jugo de 4 limones

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa sarandeada:

3 cdas de mantequilla derretida

3 cdas de mayonesa

3 cdas de salsa tipo Huichol

2 cdas de salsa inglesa

2 cdas de jugo Maggi

2 dientes de ajo finamente picados

1 cdita de paprika o chile en polvo

1 pizca de orégano

Jugo de 1 limón

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el pescado

Lava bien el pescado y ábrelo en mariposa.

Haz cortes ligeros sobre la carne.

Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.

Deja reposar 15–20 min.

2. Salsa estilo Huichol 🔥

Mezcla mantequilla, mayonesa, salsa Huichol, inglesa, Maggi, ajo, paprika, orégano y limón.

Debe quedar una salsa espesa, roja y bien picosa.

3. Marinar

Unta bien el pescado por ambos lados con la salsa.

Deja reposar unos 10–15 min para que agarre sabor.

4. A la parrilla (sarandeado)

Coloca el pescado en parrilla (de preferencia con rejilla).

Cocina a fuego medio con carbón.

Asa primero por el lado de la piel unos 10–15 min.

Voltea y sigue barnizando con más salsa.

5. Dorado final 😮‍🔥

Cocina hasta que quede bien dorado, jugoso y con costra.

Debe quedar ligeramente crujiente por fuera.

6. Servir 🔥

Sirve con:

Limón

Cebolla curtida

Salsa extra

Tortillas o tostadas

🔥 Tips estilo Nayarit real:

Usa carbón + leña si puedes (le da sabor ahumado brutal)

No lo seques demasiado, debe quedar jugoso

Puedes agregar un toque de mostaza a la salsa para más punch

Entre más salsa le pongas mientras asas, más chingón queda

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