🏅▷ Pesto De Camarón Al Horno Con Calabaza Y Tomates # 30MinutoLos Días

Una cazuela de verano llena de sabores italianos.

Sé que esto es algo totalmente blasfemo en el mundo de los blogs de comida, especialmente en pleno verano, pero realmente no soy un fanático de los tomates. Han crecido conmigo desde que era niño, cuando no tocaba los alimentos con ellos (incluida la pizza, el ketchup y, sobre todo, todo lo relacionado con tomates crudos o secados al sol). Ahora realmente disfruto de una buena salsa de tomate (como esta boloñesa o esto salsa de tomate con ajo) y me sumergiré en un elegante ketchup si tiene curry mezclado o algo así, pero el atractivo de los tomates crudos todavía me elude en gran medida. Mi mejor experiencia hasta ahora ha sido con un par de memorables ensaladas caprese, incluyendo una en dbar, uno de mis restaurantes favoritos de Boston, que está convenientemente ubicado a pocas cuadras de nuestro apartamento. Una ensalada caprese con mozzarella casera y tomates y albahaca de su jardín de la azotea estaba en el menú de especialidades, y mi madre y yo tuvimos que intentalo. Y, sorprendentemente, no odiaba los tomates crudos. Esa experiencia me inspiró a recoger algunos tomates reliquia en la tienda y hacer mi propia Ensalada Caprese Con Higos (agregado para ayudarme a distraerme de los tomates crudos). Fue una ensalada maravillosa, pero para mí, los tomates restaron valor a su exquisitez general. No eran tan buenos como los cultivados en dbar, y de repente sentí que había alcanzado mi cuota de consumo de tomate crudo durante todo el verano al comer esas dos ensaladas caprese.

Es por eso que terminé asando los tomates restantes con camarones y calabacín y untando todo el pesto. Porque, incluso cuando algo no está delicioso como está, casi siempre es delicioso asado con un pesto.

Si bien no es el plato más fotogénico de mi arsenal, esta cazuela de verano es sabrosa y satisfactoria. Los tomates se transforman en suaves toques de sabor, sus jugos se mezclan con la esencia de albahaca fresca y una buena dosis de aceite de oliva virgen extra. No pude resistirme a agregar parmigiano reggiano (lo agrego a todo cuando tengo un pedazo a mano), pero puedes dejarlo para una comida que cumpla con Whole30. Usé adorable Calabaza Céfiro que vi en el mercado, pero el calabacín o la calabaza de verano funcionarán igual de bien. Este plato es la comida de la comodidad de verano en su máxima expresión!

Pesto De Camarones Al Horno Con Calabaza Y TomatesRendimiento: 2-4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

1 libra (20-30 cuentas) de camarones, pelados y desarrollados, colas retiradas3 calabacitas pequeñas u otras calabazas de verano, rebanadas3 tomates grandes reliquia, cortados en rodajas (o una mezcla de reliquias cortadas en rodajas y tomates más pequeños a la mitad) 2 tazas de albahaca fresca ligeramente empacada 1/4 taza nueces * 1/4 taza de queso parmigiano reggiano recién rallado, y más para servir (opcional) * 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de crema o leche de coco Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto

*Puedes omitir el queso o las nueces, pero no recomiendo omitir ambas. Si necesita el pesto para estar sin nueces y sin lácteos, es probable que desee agregar más aceite y sal. También puedes usar piñones en lugar de nueces, ya que los piñones son en realidad semillas.

Precaliente el horno a 450. Engrase un plato para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite de oliva. Coloque las rodajas de tomate, los camarones y el calabacín en el plato en un patrón alternativo. Hornear durante 15 minutos.

Mientras se cocinan los camarones y las verduras, hacer el pesto. Pise la albahaca, las nueces y el queso (si se usa) en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido. Rocíe el aceite de oliva y luego la crema o la leche de coco con el procesador en funcionamiento. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Después de que el plato se haya horneado durante 15 minutos, sáquelo del horno y vierta el pesto encima. Regrese el plato al horno y hornee por 5 minutos más, o hasta que haga burbujas alrededor de los bordes. Deje reposar durante al menos cinco minutos antes de servir. Cubra con queso adicional si lo desea y sirva caliente.