🏅▷ Pollo Crujiente Con Verduras De Primavera

¿Recuerdas cuando Dorothy arrojó un cubo de agua a la malvada bruja del oeste? Y la bruja gritó en agonía: "¡Me estoy derritiendo! ¡Derritiendo! ¡Oh, qué mundo!

Mientras caminaba a la estación de tren ayer por la tarde, casi podía escuchar la nieve sucia de mi ciudad gritando exactamente lo mismo. Boston aún no está libre de nieve, pero seguro que tenemos mucho menos.

El deshielo parecía ser mi señal para comenzar a celebrar la primavera en la cocina al hacer un plato con verduras de color verde brillante. Para la proteína fui con muslos de pollo crujientes, porque la piel de pollo realmente crujiente es lo mejor que nunca. A Ben solo le gusta el pollo con piel cuando está lo más crujiente posible y nada húmedo, así que practiqué y practiqué, y ahora tengo mi rutina para el pollo.

Así es como lo haces: pica la piel del pollo hacia abajo en una sartén muy caliente durante un poco más de lo que parece que deberías, y luego voltéala y termínala en un horno a 450 grados. Mientras el pollo se asa, tendrás el tiempo suficiente para freír un poco de tocino y picar tus verduras. Luego, mientras el pollo descansa, las verduras se cocinan en la grasa del pollo infundido con un poco de limón.

Tanto a Ben como a mí nos encantó este plato. Sin embargo, los vegetales son tan ligeros que recomiendo servir otro lado más sustancioso para redondear la comida. Comimos esto con puré de papas, pero puré de colinabo o Puré de coliflor También sería excelente.

Si tu nieve está gritando, también te recomiendo celebrar con una cena como esta. Feliz casi primavera, nos lo merecemos después del invierno que hemos tenido.

Pollo Crujiente Con Verduras De PrimaveraRendimiento: 3-4 porciones Tiempo de repaso: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

8 muslos de pollo con piel y hueso1 / 2 cucharadita de sal de mar2 cucharaditas ghee o aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida4 Rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada1 manojo de espárragos delgados, cortados y cortados en segmentos de aproximadamente 1 1/2 pulgada de largo1 chalota, cortados por la mitad y en rodajas finas de un limón, en tiras finas1 taza de chícharos frescos o congelados o 1 cucharada de jugo de limón o más para degustar 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas

Cuñas de limón, para servir.

Precaliente el horno a 450. Seque el pollo y sazone ambos lados con sal marina.

Calienta una sartén muy grande a fuego medio alto. Pat los muslos de pollo con toallas de papel, para que estén lo más secos posible. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite y el ghee, y agite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue el pollo a la sartén, con la piel hacia abajo, y sazone el lado carnoso con pimienta. Deje que el pollo se cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la piel adquiera un color marrón dorado intenso. Apaga el fuego, voltea el pollo y sazona la piel con pimienta. Transfiera la sartén al horno y ase, sin tapar, durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (debe registrar 165 ° F en un termómetro para carne).

Mientras se cocina el pollo, freír el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con una toalla de papel.

Cuando el pollo esté listo, transfiéralo a un plato y cúbralo con papel aluminio. Vierta todo menos una cucharada de grasa de la sartén, dejando tantos trozos dorados en la sartén como sea posible. Calienta la sartén a fuego medio y agrega la chalota y la ralladura de limón. Cocine, revolviendo frecuentemente y raspando el fondo de la sartén, durante aproximadamente dos minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los espárragos y cubra la sartén. Cocine por 3-5 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes. Agregue los guisantes, revuelva y luego cubra y cocine por aproximadamente 2 minutos más, hasta que los guisantes estén completamente calientes. Agregue el jugo de limón y el tocino.

Transfiera los vegetales y los jugos de la sartén a una fuente y coloque el pollo encima. Espolvoree con cebollino y sirva caliente, con gajos de limón si lo desea.

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