🏅▷ Remolachas asadas y patatas dulces

Estas remolachas asadas y batatas son un acompañamiento paleo y vegano que combina bien con casi cualquier cosa.

Lo sé, es junio y estoy sugiriendo encender el horno para asar algunas verduras. Puede que no sea el método de cocina más amigable para el verano, pero para mí vale la pena. Las remolachas empezaron a aparecer en los mercados de agricultores locales y en mi Caja de CSA, y mi manera favorita de disfrutarlas es asarlas junto con las últimas batatas del otoño (¡o quizás la primera de la cosecha de verano!).

Para hacer este plato más colorido, opté por una mezcla de batatas naranjas y púrpuras y remolachas chioggia, que están rayadas en el interior y no te mancharán las manos tanto como las remolachas normales. Las batatas terminan tiernas por dentro y crujientes a lo largo de los bordes.

Las remolachas no crujen, pero su sabor terroso y elástico es un gran contrapunto a las batatas. Un poco de tomillo agrega frescura herbal y notas sabrosas, pero puede omitirse si no tiene ninguna disponible.

En cuanto a la grasa para cocinar de suma importancia, me gusta ghee o aceite de aguacate para esta receta. Ambos son ideales para asar debido a su alto punto de ahumado, mientras que otros aceites como el de oliva se reservan mejor para aplicaciones sin cocción o para cocinar a baja temperatura.

Ghee, por supuesto, tiene un sabor maravillosamente mantecoso porque está hecho de mantequilla, pero el aceite de aguacate también tiene un sabor sorprendentemente mantecoso. Si te sientes elegante, apuesto a que esto sería increíble y extra decadente hecho con grasa de pato (ÉPICO ¡es mi favorito!).

Estas remolachas asadas y batatas son excelentes como lado de la cena con hamburguesas, escalopina de cerdoo salmón crujiente, pero mi forma favorita de disfrutarlos es en realidad con un huevo crujiente o dos en la parte superior para el desayuno o el almuerzo.

Rendimiento:
4 porciones

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
55 minutos

¡Estas remolachas asadas y batatas son un plato para acompañar a los pálidos y veganos que combina bien con cualquier cosa y vale la pena encender el horno!

Los ingredientes

• 4-5 batatas medianas, peladas y picadas
• 5-6 remolachas chioggia pequeñas, peladas y picadas
• 2 cucharadas de aceite de aguacate (o ghee)
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 6-8 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear. Rocíe el ghee y espolvoréelo generosamente con sal y pimienta. Mezcle para cubrir bien las verduras, luego meta las ramitas de tomillo.
2. Asar durante 35-40 minutos, volteando y revolviendo una vez a la mitad, hasta que las remolachas estén tiernas y las batatas estén un poco crujientes alrededor de los bordes. Retire las ramitas de tomillo. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente.

Información nutricional:

Rendimiento:
4 porciones

Tamaño de la porción:
1 porcion

Cantidad por porcion:

Calorías:
239

Grasa total:
7g

Grasa saturada:
1 g

Grasas trans:
0g

Grasa no saturada:
6 g

Colesterol:
0 mg

Sodio:
254 mg

Carbohidratos:
41g

Fibra:
6 g

Azúcar:
17g

Proteína:
4g

La etiqueta de nutrición que se proporciona es una estimación con fines informativos únicamente y puede no ser precisa. No soy nutricionista ni profesional médico.

Esta publicación contiene enlaces afiliados. Si realizas una compra en Amazon después de hacer clic en uno de mis enlaces, recibo una pequeña comisión (el precio que pagas no se ve afectado). ¡Muchas gracias por apoyar mi sitio!