🏅▷ {Revisión del producto} Un bolsillo lleno de melocotones

Como muchos panaderos, los artilugios son mi talón de Aquiles.
Y me he dado cuenta de que todas las tiendas de cocina están mejorando cada vez más en el bombeo de pequeñas herramientas y máquinas que iluminan vacíos desconocidos en el inventario de su cocina.
Mis gracias de ahorro son que no tengo una cocina del tamaño de Martha Stewart, ni tampoco tengo su presupuesto.

Sin embargo, siempre es divertido navegar por las tiendas de mi vecindario, aunque solo sea para obtener inspiración.
Si bien es posible que no compre el nuevo molde gigante para pasteles con forma de Oreo, puedo ir a casa con un anhelo para hacer pasteles de Whoopie o galletas rellenas de crema de sándwich.
A veces, sin embargo, se lanzan al punto perfecto y te encuentras caminando a casa con otra espátula en tu tono de rosa favorito absoluto, o algunos cortadores de galletas con forma de Guerra de las Galaxias, o tal vez este mini molde de pastel de celosía de Williams-Sonoma.

El pequeño molde tiene un diseño bastante inteligente: el exterior del molde funciona como un cortador de galletas para que puedas cortar las formas de tus pasteles;
luego coloca una de las piezas de masa recortada en el interior del molde, coloca un poco de relleno, coloca otra pieza de masa en la parte superior y cierra el molde para rizar los bordes.
Obviamente, esto no es una verdadera tapa de celosía per se , pero es una bonita replicación.
Y el hecho de que hay melocotones en todas partes en este momento, y me sorprendió un intenso deseo de hacer un poco de pastel de melocotón de inmediato.

Si no le importa acumular utensilios para hornear (a pesar de todos los intentos de una limpieza exhaustiva cuando me mudé, mi colección de horneados sigue siendo un escollo ecléctico y siempre cambiante de los codiciados, adquiridos por impulso y adquiridos accidentalmente) , este pequeño es menos de $ 10 y hace su trabajo bastante bien.
No diría que hace que la creación de tartas sea sin complicaciones: aún debe hacer la masa y el relleno de la tarta, y luego ensamblar las tartas.
Para aquellos puristas de pastel que han perfeccionado sus estrategias de pastel dentro de una pulgada de su contador cuidadosamente preparado, esto puede parecer un poco tonto.
Pero más bien disfruté haciendo pequeñas tartas individuales, bolsillos crujientes de melocotones rosados ​​salpicados de canela y nuez moscada.
La forma en que se moldean estas empanadas de bolsillo también me recuerda casi a las tapas de muffins en forma y función: hay una proporción perfecta de corteza a relleno constante, sin partes empapadas.

La siguiente receta para la corteza de pastel se adapta de la caja en la que vino el cortador, aunque su receta favorita de corteza de pastel funcionará bien.
Tiré un poco de jengibre en la receta para darle un cosquilleo de calor que jugó muy bien con el relleno de melocotón gloriosamente dulce y jugoso.
(PD: si no está en el mercado para un cortador, siempre puede recortar formas con sus cortadores de galletas favoritos; recuerde que debe ser lo suficientemente grande como para contener una porción generosa de relleno) y rizar los bordes con un tenedor. )

PPS Poco a poco me estoy acercando a las notas de agradecimiento y las respuestas a todos los que enviaron buenos deseos de boda.
Estoy tratando de llegar a todos tan pronto como pueda. ¡Gracias por su paciencia!

Mini Lattice Peach Pies

Hace unos cuatro pasteles redondos de 5 ″.

Borde de la tarta

1 1/4 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de jengibre

1 cucharada de azúcar

1 barra (8 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

alrededor de 3-4 cucharadas de agua con hielo

1 huevo, batido con una cucharadita de agua, para lavar los huevos

Azúcar para espolvorear

Combine la harina, la sal, el jengibre y el azúcar en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que se mezclen.

Agregue la mantequilla y el pulso unas cuantas veces hasta que se formen migas del tamaño de un guisante.
Todavía debería ser desmenuzable.

Agregue agua una cucharada a la vez y pulse un par de veces.
La masa debe mantenerse unida cuando la aprieta, pero no debe estar pegajosa.
Agregue más agua si es necesario, una cucharadita a la vez.

Coloque la masa sobre una envoltura de plástico, forme un disco y envuélvala bien.
Deje enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas o toda la noche.

Relleno De Melocotón

3 duraznos maduros, pelados

2 cucharaditas de jugo de limón

1/2 taza de azúcar

1/8 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de tapioca al minuto

Mitad y picamos los duraznos.
Cortar en trozos de 1/2 pulgada.

Mezcle trozos de durazno en un tazón mediano con jugo de limón, azúcar, canela, nuez moscada y tapioca.

Para hacer las tartas: Saque la masa y deje reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.

Estirar la masa a 1/8 «de espesor sobre una superficie enharinada.
Use un cortador para recortar formas para las partes superiores e inferiores.

Coloque un disco inferior de masa en el molde de corte.
Cepille los bordes con un poco de huevo lavar.

Cuchara en unas cucharadas del relleno.
Cubra con otro disco de masa.

Presione el molde hacia abajo para doblar los bordes juntos, o use un tenedor para presionar los bordes juntos.

Transfiera el pastel a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat.

Repita con los discos restantes de masa.

Congele las tartas durante 30 minutos antes de hornearlas.

Precaliente el horno a 400 grados F. Cepille la parte superior de las tartas con un poco de huevo y espolvoree con azúcar.

Hornee por 20 a 24 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando.

Enfríe una bandeja para hornear con tartas sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos antes de servir.