🏅▷ Snickerdoodle Chocolate Chip Pudding Cookies

¡Aquí estamos a mitad de camino para nuestra fiesta de galletas! ¿Puedes creer que la Navidad es en 2 semanas? ¿Ha finalizado su lista de hornear galletas? Ya me he movido a recetas y publicaciones para principios de 2017, pero eso no significa que no tenga cookies en mi lista de productos horneados. Planeo hacer un lote de mis galletas de chocolate con pimienta de cayena para la víspera de Navidad y también para estos chicos malos que estoy muy emocionado de compartir con ustedes hoy.

Ok, seamos honestos, nunca estoy no emocionado de compartir una receta contigo, pero hoy es uno de esos días en los que estoy extra emocionado. ¿Por qué? Porque esta cookie puede ser una de la mejor Las cookies que he hecho (eso es mucho decir, considerando que son una cosa), y todo comenzó con un amigo / lector que me puso a prueba.

A principios de este año, mi amiga Allison (la misma Allison que me desafió y dio como resultado este pan de jengibre de arándanos <¡ohhhh, haz eso para Navidad!) Me dijo que su tía (también una seguidora mía) tenía un desafío para mí. Su tía frecuenta una tienda Amish donde venden lo que ellos llaman "galletas holstein", pero no puede encontrar ninguna receta en línea como ellas y, por supuesto, no compartirán su receta. Ahora, si usted vive cerca de cualquier pueblo Amish, sabe que ellos conocen sus productos horneados. ¡No los culpo por guardar su receta para ellos mismos!

La única pista que Allison y su tía pudieron darme fue que el pudín estaba incluido en la lista de ingredientes, y los describieron como "una especie de galleta de azúcar blanda cruzada con una galleta con chispas de chocolate". Procedí a hacerle a Allison 8 mil millones de preguntas sobre estas galletas. , ella realmente me envió una foto de uno, y decidimos que también eran algo así como un snickerdoodle. Así que tuvimos que trabajar con estas cosas:

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es como una galleta de azucar
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también es como un snickerdoodle
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También es como una galleta con chispas de chocolate.
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tiene pudin en ella
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es suave
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es masticable

Me encantaría decir que me puse a trabajar pronto, pero luego tuve un bebé y, bueno, era octubre antes de que lo supiera.

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Hice una pequeña lluvia de ideas y pensé que la clave era mantener estas cookies muy fáciles. Si bien podría haber empezado con pudín casero y haber hecho estas galletas muy llenas de amor, me salté esa parte y fui directo al budín instantáneo. Usé vainilla, pero creo que el chocolate, el caramelo o cualquier otro sabor que te gustaría exhibir en estas galletas sería perfecto. Usé mi receta clásica de galletas con chispas de chocolate como guía, quité un poco de mantequilla debido a la adición del pudín y dejé que el pudín hiciera la mayor parte del sabor en lugar del extracto de vainilla. También coloqué un poco de canela en la masa de galletas para hacer que todo el perfil de sabor fuera completo.

Además, ¿alguna vez has probado pudín en una galleta? ¡Es posible que desee que las galletas de budín sean las únicas que tenga durante el resto de la eternidad, porque no hay nada como la textura que ponen en una galleta!

La masa de la galleta se enfría durante 1 hora en el refrigerador antes de enrollarla en bolitas, sumergirla en una capa de azúcar de canela y colocarla en una bandeja para hornear para un horneado rápido de 10 minutos. Estas galletas tienen una textura súper suave, por lo que dejarlas reposar en la bandeja para hornear después de que terminen de hornear es la clave. Al menos 5 minutos de descanso antes de transferir a un bastidor de enfriamiento de cables. Esto es un debe. Las cookies se derrumbarán absolutamente si intentas moverlas antes de eso. Créeme, oí de un amigo … ???

Estas galletas absolutamente volaron mi mente. No podía dejar de romper pedazos pequeños, y antes de que nos diéramos cuenta, ¡ya habíamos terminado con las galletas (no antes de empaquetar un poco para que Allison lo probara a sí misma! También en la foto: ¡galletas de crema de naranja!). ¿El veredicto del retador? Estaban bastante cerca del original, e incluso si no lo están y ella me mintió para hacerme sentir mejor, esta sigue siendo una galleta muy buena.

Súper suave y masticable con bordes extra masticables, además de chips de chocolate pegajosos y una capa de azúcar de canela para poner cada bocado en el mejor pie posible. Estas cookies son definitivamente una que querrás agregar a tu celebración esta Navidad. Son como lo mejor de una galleta con chispas de chocolate, un snickerdoodle y una galleta de pudín, todo en uno.

Además, puedes comer solo uno y sentir que has obtenido la satisfacción de tres cookies diferentes. ¡Más espacio para todos los demás!

Snickerdoodle Chocolate Chip Pudding Cookies

Galletas de pudín suaves y masticables rellenas de chips de chocolate con un generoso recubrimiento de canela y azúcar.

Tiempo de preparación
1
hora
15
minutos

Hora de cocinar
10
minutos

Tiempo Total
1
hora
25
minutos

Porciones:
2
y media docena de galletas

Los ingredientes

GALLETAS

• 1
  vaso
  harina para todo uso
  
• 1
  paquete
  Mezcla instantánea de pudín de vainilla 3.4 oz *
  
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  
• 1/2
  cucharilla
  canela molida
  
• 1/2
  vaso
  1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1/2
  vaso
  azúcar moreno claro empacado
  
• 2
  huevos grandes
  temperatura ambiente**
  
• 1
  vaso
  chips de chocolate semidulce
  

REVESTIMIENTO

• ¼
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1
  cucharilla
  canela molida
  

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la mezcla de pudín, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue los huevos y bata hasta que estén completamente combinados, raspando los lados del tazón según sea necesario.

• Disminuya la velocidad del mezclador a bajo y agregue lentamente los ingredientes secos. Mezclar hasta que la masa esté simplemente combinada, luego agregar las chispas de chocolate. Enfríe la masa durante al menos 1 hora y hasta 3 días.

• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona. Dejar de lado.

• Con una cuchara para hornear galletas, cuidadosamente enrolle la masa en bolas de 1 ". La masa será muy suave. Coloque cada bola en el recubrimiento de azúcar y canela y enróllelo para cubrirlo completamente. Coloque en una bandeja para hornear preparada, no más de 8 por hoja.

• Hornee las galletas durante 10-11 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Las cookies se verán muy mal. Permita que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear por lo menos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Las galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Las galletas se congelan bien, hasta 2 meses. La masa para galletas enrollada se congela bien, hasta 2 meses. Descongele en una bandeja para hornear por 10 minutos, enrolle en canela-azúcar y hornee según las instrucciones.

Notas

* Siéntase libre de usar pudín de chocolate o incluso de caramelo, según sus preferencias de sabor. ** Se prefieren los huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente, ya que se incorporan en la masa mucho más fácilmente.

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