🏅▷ Solomillo De Cerdo Con Salsa De Naranja

El otro día estaba buscando en un gabinete y encontré algunas viejas revistas y libros de cocina de Sunset que no había visto en mucho tiempo.

Fue un feliz descubrimiento, ya que los recuerdos de varios platos favoritos me vinieron a la mente que hacía mucho que había olvidado. El que más me llamó la atención fue el cerdo con salsa de naranja de The Plantation Cookbook de la Junior League de Nueva Orleans. Este libro de cocina es un tesoro y lo recomiendo altamente.

En mi adaptación de esta receta clásica de antaño, uso un lomo de cerdo y después de marinarlo durante la noche, lo aso a la perfección. Una hoja simple de mis verduras asadas fáciles, esta vez agregué un poco de mostaza Dijon a la mezcla, y nos preparamos para una comida increíble y sabrosa.

La marinada comienza con ajo fresco picado, jengibre, salsa de soja, jugo de limón y vino marsala. Marinado el lomo de cerdo durante la noche para una máxima penetración del sabor.

Comience su parrilla. Retire
las puntas de lomo de cerdo de la marinada y la parrilla,
reservando la marinada para rociar Cocine a su gusto, la carne debe dorarse con una temperatura interna entre 145 ° F y 165 ° F.

Como la carne a la parrilla, preparé la salsa de naranja, que es simplicidad y perfección en una salsa. Es tan bueno y lleno de sabor, el clavo y la canela mezclados con los cítricos son brillantes.

En una cacerola, coloque el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura, la maicena, la canela y la sal. Gire el fuego a medio y coloque los clavos en una gasa y ate. Coloque el paquete de clavo de olor en la salsa de naranja y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese. La salsa será una salsa ámbar, casi clara en este punto. Deseche el paquete de dientes.

Permita que los filetes de cerdo descansen después de asarlos y vierta la salsa después de cortarlos. Esta carne de cerdo se cocinó a 145 ° F con un bonito centro rosado. Agrega rodajas de naranja si quieres para adornar.

Una hoja simple de mis verduras asadas fáciles que tiré con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, mezcla de sopa Lipton y mostaza dijon añadieron ese toque adicional.

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Lomo De Cerdo Con Salsa De Naranja

Ingredientes

• Marinade:
  
• 2
  lb
  lomo de cerdo
  
• 1/3
  cup
  jugo de limón
  
• 1/3
  salsa de soja
  
• 1/3
  cup
  Marsala wine
  
• 2
  dientes
  garlic
  
• 2
  tsp
  ginger molido o fresco
  
• Orange Sauce:
  
• 2/3
  cup
  sugar
  
• 2
  cups
  jugo de naranja
  
• 1
  tbsp
  ralladura de naranja
  
• 1
  tbsp
  cornstarch
  
• 1
  tsp
  canela molida
• 1/2
  tsp
  kosher salt
  
• 20
  dientes enteros atados en estopilla
  

Instrucciones

• 
  En un tazón, combine los ingredientes del adobo y mezcle con un batidor. Vierta sobre la carne de cerdo, cubra con plástico y refrigere durante la noche.
  
• 
  Inicia tu parrilla. Retirar la carne de cerdo y reservar la marinada para rociar. Asar durante 15 minutos en una temperatura de 350 ° F a 400 ° F. La carne debe dorarse con una temperatura interna de 145 ° -165 ° F, dependiendo de cómo prefiera (de rosado a blanco).
  
• 
  En una cacerola, coloque el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura, la canela y la sal. Poner el fuego a mediano y colocar los clavos en una gasa y atar. Deje caer la salsa de naranja y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese. La salsa será una salsa ámbar, casi clara en este punto. Deseche el paquete de clavos. Agregue rodajas de naranja si lo desea para adornar y vierta la salsa sobre el cerdo a la parrilla.
  

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