🏅▷ Sopa de tomate de jardín fresco

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Reminiscent of a simple Tuscan summer tomato soup flavored with local herbs, we’ve recreated the same flavors with garden fresh tomatoes. | 31Daily.com

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Esta sopa de tomate recuerda a un sencillo plato de verano con sabor a hierbas locales y que a menudo se sirve en la Toscana.
Si bien es probable que la sopa de tomate se combine con el queso a la parrilla, muy a menudo en Italia se la combina con platos a base de huevo, como frittatas.

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A medida que mis plantas de tomate de verano florecen y crecen y se transforman en globos escarlatas de sabor estacional, a menudo haré esta sopa al final de la temporada.
Y al entrar en la caída temprana y estoy saturada con lo que parece toneladas de tomates y busco a cualquiera y todas las formas de prepararlos, estoy una vez más … haciendo de esta sopa.
Es realmente bueno y satisfactorio.

Prefiero usar los tomates ciruela porque son más carnosos y menos acuosos, pero cualquier variedad servirá.
Me encanta cultivar la variedad Plum, no solo porque saben tan bien, son increíbles en salsas, sino que también se congelan excepcionalmente.
Los mantengo enteros y simplemente los guardo en una bolsa para congelar.
Perfecto para agregar a sopas y salsas durante todo el año.

Sopa de tomate de jardín fresco

Los ingredientes

4 tazas de tomates frescos picados ( prefiero los tomates ciruela, pero cualquier producto fresco de su jardín o mercado servirá … o sustituirá 2 latas de tomates ciruela con sus jugos )
2 cucharadas de mantequilla
1 rodaja de cebolla picada
4 dientes enteros, picados
1/2 taza de apio en rodajas finas
1/2 taza de puerro en rodajas finas
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar blanco, o al gusto.
3 hojas frescas de albahaca (más algunas hojas para decorar)

Preparación

En una olla, a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee el apio, el puerro, la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la harina y cocine por otro minuto.

Añadir los tomates, el caldo de pollo y las hojas de albahaca.
Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire del fuego y pase la mezcla a través de un molino de alimentos en un tazón grande o sartén.
A veces, también uso solo mi licuadora de inmersión, lo que lo hace muy fácil con menos desorden, pero produce una sopa un poco más gruesa.
Nos gusta de ambas maneras.

Sazone con azúcar y sal, y ajústese al gusto.
Servir caliente en tazones, adornado con rebanadas de crostini o crutones grandes.

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