TARTA DE HELADO AL HORNO

TARTA DE HELADO AL HORNO

Ingredientes de TARTA DE HELADO AL HORNO

Para la base de torta

125 g de harina común

1 pizca de sal

4 huevos

135 g de azúcar pulverizada o azúcar impalpable

60 g de mantequilla sin sal derretida y fría

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mantequilla extra para engrasar

Harina extra para espolvorear

Para el relleno

300 g de fresas sin tallitos

2 a 3 cucharadas de azúcar glas

7 a 8 bolas de helado de vainilla

Para el merengue

300 g de azúcar pulverizada

250 ml de agua

6 claras de huevo a temperatura ambiente

Azúcar pulverizada extra para espolvorear

Preparación de TARTA DE HELADO AL HORNO

1. Preparar el molde

Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.

Engrasa un molde redondo de 20 cm con mantequilla. Coloca papel de horno en la base, engrasa nuevamente y espolvorea harina en el fondo y los lados. Retira el exceso de harina.

2. Preparar la masa

Tamiza la harina con la sal y reserva.

Derrite la mantequilla y deja que se enfríe.

En un bol grande, bate los huevos unos segundos. Agrega el azúcar y bate durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y con volumen.

Añade la vainilla y mezcla suavemente.

3. Hornear la torta

Agrega la harina tamizada poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.

Incorpora la mantequilla derretida y fría.

Vierte la mezcla en el molde y hornea de 30 a 40 minutos, o hasta que la torta esté dorada y al insertar un palillo salga limpio.

Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

4. Preparar el puré de fresas

Tritura las fresas hasta formar un puré.

Agrega el azúcar glas al gusto y mezcla bien. Reserva.

5. Preparar el merengue italiano

Coloca el azúcar y el agua en una olla. Cocina a fuego medio hasta formar un almíbar espeso.

Debe llegar a 120 °C / 248 °F si usas termómetro.

Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve.

Cuando el almíbar esté listo, viértelo caliente en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.

Bate durante 5 minutos, hasta obtener un merengue firme, brillante y frío.

6. Armar el postre

Cuando la torta esté fría, córtala en dos capas.

Usa una capa como base. La otra capa procésala hasta hacer migas.

Mezcla las migas con parte del puré de fresas hasta formar una preparación húmeda, pero no líquida.

Coloca la base de torta sobre un plato apto para horno. Unta encima el puré de fresas restante.

Acomoda las bolas de helado de vainilla sobre la base, formando una cúpula. Alisa un poco para que quede firme y pareja.

Cubre el helado con la mezcla de migas de torta y fresa.

7. Cubrir con merengue

Cubre todo el postre con el merengue, sellando bien la parte superior, los lados y la base.

No debe quedar ningún espacio abierto ni helado visible.

Lleva al congelador durante 2 horas.

8. Dorar

Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

Retira el postre del congelador, espolvorea un poco de azúcar pulverizada y hornea de 3 a 5 minutos, solo hasta dorar el merengue.

Sirve de inmediato.