🏅▷ Tazón De Cerdo Vietnamita Y Fideos

Hay muchas tiendas y restaurantes vietnamitas en mi vecindario. En los días de descanso, hago todas mis compras en Truong Thinh, el mercado vietnamita a la vuelta de la esquina, y recojo una banh mi para el almuerzo. Uno de mis lugares favoritos para comer es Pho Hoa, donde me encanta pedir el plato especial de fideos de la casa (número 90 en caso de que vayas, Pho Hoa es una cadena y podría haber uno cerca de ti). Viene con un montón de cosas deliciosas y envolturas de papel de arroz para que puedas hacer tus propios rollitos de primavera. La primera vez que lo ordené, el camarero trajo primero las envolturas de papel de arroz y Ben y yo intentamos morderlas. No dados. Se secan como el papel hasta que se empapan en agua caliente. Ups.

De todos modos, el plato especial de la casa viene con esas envolturas (y un gran tazón de agua caliente para ablandarlas) y fideos, hierbas y verduras con cerdo a la parrilla, albóndigas, rollitos de primavera, y camarones y caña de azúcar. También viene con salsa de pescado al lado. Es MUY bueno, y el cerdo asado es mi favorito. No sé lo que le hacen.

Este plato es mi intento de recrear esa cena en casa. Tengo que decirte que es realmente bueno, pero no es del mismo sabor que el del restaurante. Aun así, deberías hacerlo. Es súper delicioso, saludable y hermoso (y muy divertido de fotografiar, si te gusta eso). Tiene muchos componentes, pero casi todos se pueden hacer con anticipación. Cuando sea el momento de comer, ¡simplemente cocina el cerdo y prepara tu tazón!

Para el cerdo

5 dientes de ajo, picados

1 chalota, picada

2 cebolletas, en rodajas

Pedazo de hierba de limón de 4 pulgadas, finamente picado

3 cucharadas de cilantro, picado

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de pescado

3 cucharadas de salsa de soja

Solomillo de cerdo de 3/4 a 1 libra, cortado en rodajas finas

Para las zanahorias y pepinos en escabeche rápido:

1 zanahoria, pelada y cortada en cerillas.

1 pepino pequeño, cortado en cerillas

4 cucharadas de vinagre de arroz (sin azúcar ni sal agregada)

2 cucharadas de azucar

Pizca de sal

Para la salsa cham nuoc:

Jugo de 2 limas

1/4 taza de salsa de pescado

1/4 taza de azúcar

3 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de pasta de chile

Para el aceite de cebolleta:

1/4 taza de aceite vegetal

1/2 taza de cebolletas en rodajas (3-4 cebolletas)

Para servir:

Fideos de 8 onzas, cocinados de acuerdo a las instrucciones del paquete

1 cabeza de lechuga de Boston, hojas separadas.

Manojo de cilantro

Brotes de frijoles frescos (los compré y olvidé sacarlos!)

Cacahuetes asados ​​triturados

Para preparar el cerdo, mezcle todos los ingredientes para el adobo y mezcle con el cerdo. Cubra y refrigere por lo menos una hora antes de cocinar.

Para hacer los vegetales en vinagre rápido, vierta el vinagre, el azúcar y la sal sobre los vegetales y mezcle para cubrirlos. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir. Si los hace con más de un par de horas de anticipación, guárdelos en el refrigerador.

Para la salsa cham nuoc, mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Para el aceite de cebollín, caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento. Cuando esté caliente, agregue las cebolletas y cocine hasta que estén marchitas, pero todavía de color verde brillante, aproximadamente tres minutos. Retirar las cebolletas y la mayor parte del aceite y reservar.

Saque el cerdo de la nevera unos diez minutos antes de cocinarlo. Prepare la parrilla o caliente la misma sartén que usó para el aceite de cebolleta a fuego medio alto. Cocine la carne de cerdo, con un poco de marinado en la parte superior, por ambos lados hasta que esté dorado y cocido. Pincelar la carne de cerdo cocida con el aceite de cebollín antes de servir.

Para servir, cubrir un plato o tazón con hojas de lechuga y fideos. Cubra con verduras en escabeche, brotes de soja, cerdo y cacahuetes tostados. Servir con salsa cham nuoc al lado.

(function () {var li = document.createElement ('script'); li.type = 'text / javascript'; li.async = true; li.src = ('https:' == document.location.protocol? 'https:': 'http:') + '//platform.stumbleupon.com/1/widgets.js';var s = document.getElementsByTagName (' script ')[0]; s.parentNode.insertBefore (li, s);}) ();