🏅▷ Trufas De Cheesecake De Limón -

* Nota: La receta a continuación NO es paleo; ¡se publicó antes de que descubriera la dieta paleo! Sin embargo, puedes ver un índice de todos mis recetas paleo aqui. ¡Gracias por detenerte!*

Las trufas son el postre perfecto para el verano, especialmente cuando hay limón involucrado. Puedes hacer esto sin siquiera usar tu estufa, y como se guardan en la nevera, son refrescantes en un día caluroso. Estas trufas tienen un interior de tarta de queso rico y cremoso con tonos de limón, una cáscara de chocolate rápido y azúcar de limón crujiente y picante en la parte superior. Son tan ricos que me siento satisfecho con solo uno o dos para el postre.

Debes hacerlos porque son mucho más fáciles, más lindos y más pequeños que el pastel de queso. Puede impresionar a sus amigos presentando todos los deliciosos sabores de la tarta de queso en una forma pequeña, redonda y bañada en chocolate. Y en caso de que te lo preguntes, el limón y el chocolate se llevan bien juntos. Es como la naranja y el chocolate, pero más intenso y veraniego. Intentalo. ¡Pruébalo hoy!

Ingredientes (hace aproximadamente 15 trufas):

Para el relleno de tarta de queso:

1 limón8 onzas de queso cremaPinch de sal1 taza de azúcar en polvoA algunas gotas de vainilla

Para la cobertura:

3 cucharadas de azúcar granulada

Para el recubrimiento de chocolate:

7 onzas de chocolate agridulce, picado1 / 2 cucharadita de aceite vegetalAlgunas gotas de vainilla

Cáscara del limón. Ponga a un lado la mitad de la cáscara y tírela para cubrir con el azúcar granulada para hacer la cobertura. Extienda el azúcar de limón en un plato en una capa delgada para que se seque un poco. Definitivamente no quieres saltarte esta parte, porque el azúcar crujiente y picante va a hacer que estas trufas sean deliciosas o ridículas.

Coloque la otra mitad de la cáscara en un tazón mediano con queso crema, sal, azúcar y vainilla. Agregue jugo al limón para obtener tres cucharadas de jugo, y agréguelas al tazón, asegurándose de colar las semillas. Use un tenedor para batir esta mezcla hasta que estén bien combinados. Cubra la mezcla y colóquela en el congelador durante media hora aproximadamente para que se endurezca.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel encerado. Use una cuchara y sus dedos para formar bolitas redondas de la mezcla de pastel de queso y colóquelas en la bandeja para hornear forrada de pergamino. No te preocupes si las bolas no son perfectas, porque tendrás la oportunidad de suavizarlas más tarde. Congele las bolas durante al menos dos horas para que estén totalmente firmes.

Cuando tus trufas estén casi congeladas, es hora de derretir el chocolate. Coloque el chocolate picado, el aceite y la vainilla en un recipiente apto para microondas. El aceite está justo ahí para ayudar a que la capa de chocolate brille un poco. Microondas el tazón en intervalos de treinta segundos, revolviendo entre, hasta que casi se derrita. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente suave. Deje el chocolate a un lado para que se enfríe durante unos minutos antes de sumergir las trufas.

Cubra otra bandeja para hornear con pergamino o papel encerado para que tenga un lugar para sus trufas sumergidas. Sacar las trufas del congelador. Trabajando con una bola a la vez, enróllela rápidamente entre las palmas para redondearla, luego colóquela en el chocolate y gírela un poco para cubrirla por completo. Use un tenedor para pescar con cuidado la trufa del chocolate. Deje que el exceso de chocolate se escurra, luego transfiera con cuidado la trufa al papel de pergamino. Espolvorea la parte superior de la trufa con un poco de azúcar de limón de inmediato. No debes esperar hasta que hayas sumergido todas las trufas porque una vez que el chocolate se haya endurecido, el azúcar de limón no se pegará.

Una vez que haya sumergido todas las trufas, coloque la bandeja para hornear en el refrigerador durante aproximadamente media hora para que el chocolate se endurezca. Cuando se ponen las trufas, están listas para comer. Si no va a disfrutarlos de inmediato, guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana.

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