🏅▷ Una pequeña acción de gracias: pechuga de pavo con especias de la India

¡Turquía para dos! ¡Turquía para mí y pavo para ti!

Eso es correcto; mientras ustedes están planeando sus gigantescos menús para la cena del Día de Acción de Gracias, estaré aquí en mi pequeño mundo «para dos», haciendo de usted una pequeña cena del Día de Acción de Gracias. Quiero decir, no también pequeño porque queremos sobras. Definitivamente queremos sobras. Pero no vamos a estar luchando contra un pavo de 20 libras en medio nelson con manos mantecosas, limpiando hojas de berza en la lavadora o pelando maíz hasta que nuestros dedos sangren. No no no. Vamos a hacer una propagación de tamaño moderado, y como no estamos usando cada olla y sartén en la casa, haremos que cada plato sea especial.

Me mudé de mi familia hace unos 9 años, por lo que durante 9 años, el tiempo de Acción de Gracias ha sido un «tiempo de viaje». Por mucho que me encanta ver a mi familia y comer a mis padres, famosas cenas de Acción de Gracias que la gente conduce por horas De todo Texas para comer, volar no es divertido para mí. Además, volar de California a Texas nunca fue menos de $ 600, sin importar cuándo reservé. Pero este año es fantástico porque desde que saqué a un pequeño humano de mi cuerpo, todos me consideraron incapaz de volar. La gente viene a MÍ este año. ¡Aleluya! Y a pesar del hecho de que quiero sumergir a todos en lejía cuando bajan del avión antes de que toquen a Camille (es broma …), ¡estoy tan feliz de tener a todos aquí!

Mi esposo tuvo la brillante idea de alquilar una casa gigantesca en Wine Country y hospedar a todos allí. Es lo suficientemente cerca de nuestra casa para que podamos regresar si necesitamos algo, pero lo suficientemente grande como para que todos se queden. Además, podemos vernos mucho más cuando estamos todos bajo el mismo techo.

Entonces, ¡hablemos pavo! Me encanta que la pechuga de pavo deshuesada y sin piel haya comenzado a aparecer en las tiendas de comestibles. Si te gusta cocinar
lomo de cerdo en el horno
, te encantará trabajar con pechugas de pavo. Hice una pequeña mezcla de yogur con especias para darle un sabor real al pavo. ¡Y color! La razón por la que la marinada es de color amarillo brillante es porque usé cúrcuma fresca. Estoy teniendo un momento con su complejo sabor, pero puedes sustituirlo fácilmente por cúrcuma seca.

Paso a paso:

Necesita yogurt natural (o kéfir), garam masala, jengibre fresco, cúrcuma fresca, jugo de limón, cilantro y sal.

Bate todo junto, usando un rallador de microplano para la cúrcuma fresca y el jengibre.

Vierta sobre las pechugas de pavo, agregando cilantro fresco a la mezcla. Puedes hacer una o dos pechugas de pavo. Por lo general, vienen dos por paquete, así que hice ambos para que tuviéramos sobras. Si solo haces uno, divide a la mitad la receta para el adobo.

Deje marinar las pechugas de pavo por un mínimo de 4 horas. Pero intente hacerlo de la noche a la mañana solo para ahorrar tiempo de preparación en el gran día.

A continuación, doré los senos en una sartén de hierro fundido con un chorrito de aceite. Solo buscamos obtener una bonita corteza caramelizada en los senos. El día que estaba fotografiando esta receta, no dejé que la cacerola se calentara el tiempo suficiente. Deben ser más oscuros de lo que ves en la foto. Gire el fuego a alto y caliéntelo hasta que solo pueda sostener su mano unos centímetros por encima de la superficie del aceite durante unos segundos. Sear a cada lado mientras precalienta el horno.

Después de hornear el pavo, asegúrate de dejarlo reposar antes de cortarlo.

Rendimiento: 2

Un pequeño Día de Acción de Gracias: Pechuga de pavo al estilo indio

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Tiempo de preparación
4 horas
15 minutos
Cook Time
25 minutos
Tiempo total
4 horas
40 minutos

Ingredientes

• 2 1 libra. Pechugas de pavo deshuesadas y sin piel.
• 1 taza de yogur natural (o kéfir natural)
• 1 «cúrcuma fresca rallada (o 2 cucharaditas secas)
• 1 «jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de mezcla de especias garam masala
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• puñado de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de canola

Instrucciones

2. Coloque las pechugas de pavo en una fuente para hornear poco profunda.
3. Mezcle el yogur y todos los ingredientes restantes, excepto el aceite. Vierta la marinada sobre las pechugas de pavo, volteando para cubrir muy bien.
4. Cubra el pavo y deje marinar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
5. Precaliente el horno a 400.
6. Agregue el aceite a una cacerola grande para horno (debe ser lo suficientemente grande para que quepan ambas pechugas de pavo en la sartén sin tocarlas). Gire el calor a alto.
7. Retire el pavo de la marinada y deje que el exceso se escurra.
8. Arde las pechugas de pavo a cada lado, sin preocuparse por cocinar todo el camino. Solo dore el exterior.
9. Mueva la sartén al horno y hornee por 15-20 minutos (el tiempo de cocción depende del grosor del pavo, así que comience a revisar a los 15 minutos). Cuando el pavo alcanza 165 grados en la parte más gruesa, está listo.
10. Retire el pavo de la sartén y deje reposar en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortar y servir.