🏅▷ Cajas de ahumadores y astillas de madera para fuma

Fumar agrega mucho a su experiencia de barbacoa y las variedades de maderas y contenedores varían. Aquí hay información sobre cajas de ahumadores y astillas de madera para fumar que podrían ayudarlo.

Si no tiene un fumador, puede improvisar usando su parrilla y usando o improvisando una caja de fumador. Mis bosques favoritos son el aliso, el cerezo, el nogal y el nogal. El recipiente que contiene las astillas o pellets de madera empapados debe restringir el flujo de aire para que las astillas no se quemen y quemen, sostenga la ceniza cuando se quema y le permite mover las astillas para que no se quemen demasiado rápido si necesita ser Esperemos que esto ayude a tomar algunas decisiones.

Aquí hay tres enfoques diferentes para obtener ese sabor ahumado en la parrilla:

La caja de ahumadores que vino con tu parrilla es mi primera opción.

Segundo sería un paquete de aluminio. En esto estarían las astillas de madera empapadas y en un lado se colocarán varios orificios para permitir que salga el humo.

El último recurso sería improvisar y usar una lata de sopa limpia. Corte la tapa completamente, coloque las astillas de madera empapadas en el interior y vuelva a colocar la tapa que tiene algunos agujeros para permitir que salga el humo.

Aquí hay una lista de las diferentes virutas de madera para fumar:

• ACACIA : estos árboles están en la misma familia que mesquite. Cuando se quema en un fumador, la acacia tiene un sabor similar al mesquite pero no es tan fuerte. Es una madera muy ardiente.
• ALDER : muy delicado con un toque de dulzura. Está bien con peces, puerco, aves y aves de caza de carne ligera.
• ALMENDRAS : sabor dulce a humo, ceniza ligera. Bueno con todas las carnes.
• APPLE : muy suave, con un sutil sabor afrutado, ligeramente dulce. Bueno con aves de corral (se torna de color marrón oscuro) y cerdo.
• ASH – Quemador rápido, sabor ligero pero distintivo. Bueno con pescado y carnes rojas.
• BIRCH : madera dura con un sabor similar al del arce. Bueno con carne de cerdo y aves de corral.
• CEREZA : suave y afrutado. Bueno con aves, cerdo y ternera. Algunos miembros de la Lista dicen que la madera de cerezo es la mejor madera para fumar. La madera de los árboles de chokecherry puede producir un sabor amargo.
• ALGODÓN – es una madera más suave que el aliso y tiene un sabor muy sutil. Úselo como combustible, pero use algunos trozos de otras maderas (nogal, roble, pacana) para obtener más sabor. No uses álamos verdes para fumar.
• CRABAPPLE : similar a la madera de manzana.
• GRAPAS – Tarta. Proporciona mucho humo. Rico y afrutado. Bueno con carne de ave, carnes rojas, caza y cordero.
• HICKORY : la madera más utilizada para fumar: el rey de las maderas que fuman. Dulce a fuerte, fuerte sabor a tocino. Bueno con carne de cerdo, jamón y carne.
• LILAC : muy ligero, sutil con un toque floral. Bueno con mariscos y cordero.
• MAPLE : ahumado, suave y ligeramente dulce. Bueno con carne de cerdo, pollo, queso y aves de caza pequeñas.
• MESQUITE : sabor terroso fuerte. Bueno con carne, pescado, pollo y caza. Una de las maderas ardientes más calientes.
• MULBERRY : el olor es dulce y recuerda a una manzana.
• ROBLE : sabor a humo intenso, la reina de la madera para fumar. El ROBLE ROJO es bueno para las costillas, el ROBLE BLANCO es el mejor carbón para quemar por más tiempo. Todas las variedades de roble reportadas como aptas para fumar. Bueno con carne roja, cerdo, pescado y caza pesada.
• NARANJA, LIMÓN Y GRAPED : produce un agradable sabor ahumado suave. Excelente con carne de res, cerdo, pescado y aves de corral.
• PERLA : un agradable sabor a humo sutil. Al igual que la manzana. Excelente con pollo y cerdo.
• PECAN : dulce y suave con un sabor similar al de la nuez dura. Sabroso con un carácter sutil. Bueno con aves de corral, ternera, cerdo y queso. Pecan es una madera para fumar superior y versátil.
• MADERAS DE FRUTAS DULCES – APRICOT, PLOM, MACHACHILLA, NECTARINA : excelente en la mayoría de las carnes blancas o rosadas, incluyendo pollo, pavo, cerdo y pescado. El sabor es más suave y dulce que el nogal.
• WALNUT – INGLÉS y NEGRO – Sabor a humo muy intenso, generalmente mezclado con maderas más livianas como la almendra, la pera o la manzana. Puede ser amargo si se usa solo. Bueno con carnes rojas y caza.

NOTA IMPORTANTE: tipos de madera que no son adecuados o incluso venenosas cuando se usan para asar a la parrilla: no utilice madera de árboles de coníferas, como PINE, FIR, SPRUCE, REDWOOD, CEDAR, CYPRESS , etc. También El ELM, EUCALYPTUS, SASSAFRAS, SYCAMORE y LIQUID AMBER no son adecuados para fumar.

Para obtener una publicación completa sobre las mejores maneras de usar
smoke Wood
para producir una barbacoa increíble, echa un vistazo a este artículo de Smoked BBQ Source.

Y para una visión más extensa de los tiempos de cocción y otra información de la parrilla de barbacoa, visite el sitio Weber, o visite Brinkmann's donde se compiló esta lista originalmente .

Créditos de las fotos: Chip de madera empapado (burninlovebbq), la caja del fumador (1outdoorgasgrills), paquete de aluminio (insockmonkeyslippers) y la lata (patiodaddiobbq).