🏅▷ Enchiladas Ahumadas De Carne De Cerdo Y Queso En Salsa Roja

¿Qué hacer con toda la carne de cerdo extra después del banquete de un hombro ahumado? Usted puede hacer un cerdo tirado ahumado con crema de naranja en pan de maíz o sándwiches de cerdo tirado, por nombrar algunos. Pero por mi parte siempre disfruto hacer enchiladas. En esta receta de enchiladas ahumadas de cerdo y queso en salsa roja, hago salsa roja casera. Siempre puedes usar una versión enlatada si tienes poco tiempo también. También ME ENCANTA una gran salsa verde como mi salsa de chile verde Tomatillo, que uso en las enchiladas de pollo con chile verde.

Esta es una salsa bastante simple donde los chiles se siembran, se tuestan y se empapan. Hecho puré en una licuadora con otros ingredientes como ajo fresco, tomates y especias y listo. Me gusta espesar con un roux y verter las enchiladas enrolladas que se rellenan con el cerdo y el queso ahumados y desmenuzados. Cúbralo con queso y hornee por 40 minutos y estará listo para comer. Hago dos lotes y congelo uno para su uso posterior.

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Enchiladas Ahumadas De Cerdo Y Queso En Salsa Roja

Ingredientes

• 8
  cups
  Hombro de cerdo ahumado
  triturado
  
• 2
  tazas
  queso cheddar picado rallado
• 8
  tortillas de harina
  
• Crema mexicana
  
• Agrietado pimienta negra
  
• Cilantro para adorna
  
• Salsa de Enchilada Roja :
  
• 2
  tbsp
  aceite vegetal
  
• 2
  cdas
  flour
• 4
  Ancho seco
  Pasilla chilis
  
• 4
  Roma tomatoes
  
• 1
  clove
  
• 2
  dientes de ajo
  aplastado
  
• 1
  tsp
  salt
• 1
  tsp
  comino
  
• 1
  tsp
  orégano mexicano
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
2
cups
caldo de pollo

Instrucciones

• 
  Con guantes, abra los chiles y retire el tallo y las semillas. Tueste los chiles aplanados en una sartén por ambos lados para resaltar los sabores de chile. Coloque los chiles en un recipiente y cúbralos con agua caliente, déjelos remojar durante al menos 10 minutos.
  
• 
  Coloque los chiles empapados en una licuadora o Vitamix. Agregue los tomates, el ajo, la sal, el comino, el orégano, el clavo y 1/2 taza del líquido de remojo. Puré durante 2 minutos, hasta que la salsa esté completamente suave.
  
• 
  Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue la harina y mezcle a fuego lento durante un minuto para evitar grumos.
  
• < div class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Colar la mezcla de chile rojo en una cacerola con roux y continuar batiendo para evitar los grumos. Agregue el caldo de pollo a la consistencia de la salsa, batiendo para incorporar. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Pruebe la salsa y agregue sal si es necesario. Retire del fuego y vierta 1/2 taza en el fondo de cada bandeja de 8×8 «que haya sido rociada con PAM o aceitada. Deje el resto a un lado.

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