🌶️🧀✨ ENCHILADAS DE POLLO EN SALSA CREMOSA DE CHIPOTLE

🌶️🧀✨ ENCHILADAS DE POLLO EN SALSA CREMOSA DE CHIPOTLE

Cremosas, ligeramente picositas y con mucho queso gratinado. ¡Una receta casera que siempre conquista a toda la familia! 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🌮 Para las enchiladas

🌮 12 tortillas de maíz

🐔 700 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada

🧅 ½ cebolla blanca en aros finos

🧀 400 g de queso Oaxaca rallado

🫒 Aceite para pasar ligeramente las tortillas

🌶️ Para la salsa cremosa

🥛 1 lata de leche evaporada (360 ml)

🥛 1 taza de crema ácida o media crema

🌶️ 2 a 3 chiles chipotles en adobo

🥄 2 cucharadas del adobo de los chipotles

🧄 1 diente de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🧈 1 cucharada de mantequilla

🧂 1 cucharadita de consomé de pollo

🧂 Sal al gusto

⚫ Pimienta negra al gusto

🍗 Para cocer el pollo

🐔 700 g de pechuga de pollo

🧅 ¼ de cebolla

🧄 2 dientes de ajo

🍃 1 hoja de laurel

🧂 Sal al gusto

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca el pollo en una olla con agua, cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina durante 25 a 30 minutos o hasta que esté bien cocido. Deshébralo finamente y reserva.

2️⃣ Licúa la leche evaporada, la crema, los chipotles, el adobo, el ajo, la cebolla y el consomé de pollo hasta obtener una mezcla completamente lisa.

3️⃣ Derrite la mantequilla en una sartén y vierte la salsa. Cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos, moviendo constantemente. Ajusta de sal y pimienta. Si queda muy espesa, agrega un poco del caldo donde cociste el pollo.

4️⃣ Pasa las tortillas por aceite caliente durante 5 segundos por cada lado. Solo deben suavizarse para que no se rompan.

5️⃣ Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y unos cuantos aros de cebolla. Enróllalas y acomódalas en un refractario.

6️⃣ Baña completamente las enchiladas con la salsa caliente y cubre con abundante queso Oaxaca rallado.

7️⃣ Hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.

8️⃣ Sirve inmediatamente y disfruta bien calientitas.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🍚 Con arroz rojo o arroz blanco

🫘 Acompañadas de frijoles refritos

🥗 Con una ensalada fresca

🥑 Con rebanadas de aguacate

🥤 Con agua de jamaica o de horchata

🔥 TIPS PRO

• Guarda un poco del caldo del pollo; le dará mucho más sabor a la salsa.

• No frías demasiado las tortillas para evitar que absorban exceso de aceite.

• Cuela la salsa después de licuarla si deseas una textura más fina y elegante.

• Agrega un poco de queso Oaxaca dentro de cada enchilada para un relleno extra cremoso.

• Gratina los últimos 3 minutos con el horno en modo grill para lograr un queso doradito y espectacular.

💥 Cremosas, llenas de pollo, con una salsa de chipotle irresistible y mucho queso gratinado… ¡unas enchiladas que todos te pedirán repetir! 🌶️🧀✨😮‍💨❤️

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