🏅▷ Magdalenas De Chocolate Con Crema De Mantequilla De Blackberry

¿No están contentos de que sea la temporada de moras?

Estos cupcakes de chocolate están hechos con aceite en lugar de mantequilla, y usan suero de leche bajo en grasa para mantenerlos extra húmedos. Pero esto no es un anuncio de salud, el glaseado de crema de mantequilla más que compensa la falta de mantequilla en las magdalenas. Solo lo señalo porque algunos de ustedes han pedido postres más ligeros. Si la crema de mantequilla es demasiado rica para ti, te sugiero que hagas un glaseado más ligero para estas magdalenas de chocolate; déjame saber con qué te has metido.

Magdalenas de Chocolate con Crema de Mantequilla de Blackberry

Ingredientes

Para los cupcakes »

• 2 1/2 onzas de chocolate semidulce, picado
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 6 cucharadas de harina sin blanquear
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/4 + 1/8 cucharadita de vainilla

Para la crema de mantequilla:

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 gota de extracto de almendra
• puñado de moras limpias (12-15 bayas)
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón
• jugo de lima, al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °. Coloque 4 forros de papel a lo largo del borde exterior de una bandeja para pastelitos.
2. Agregue el chocolate y el aceite de canola a un tazón mediano. Derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos. Revuelva bien para asegurar que hasta el último trozo de chocolate se derrita. Dejar enfriar un poco. Una vez que esté fresco, agregue el azúcar y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Añadir el huevo y batir para combinar.
3. Mezcle la harina y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se mezcle.
4. Divida entre los moldes para cupcakes y hornee por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje que las magdalenas se enfríen completamente antes de glasear
5. Para hacer la crema de mantequilla, mezcle con una batidora eléctrica la mantequilla, el extracto de almendra y la ralladura de limón. Añadir el azúcar en polvo y batir bien. Añadir las moras y batir vigorosamente para romper las bayas. (Si no disfrutas de las semillas crujientes, machaca las bayas en un tazón pequeño y cuela antes de agregarlas a la crema de mantequilla). Agregue jugo de limón al gusto para resaltar la dulzura de las bayas. En mi opinión, el glaseado sabe mejor si se deja enfriar en la nevera durante unas horas antes de esparcirse sobre los pastelitos.