🏅▷ Magdalenas de plátano con mantequilla marrón y glaseado de queso con crema de arándanos

Así que aquí están mis pastelitos de mantequilla con mantequilla marrón y glaseado de queso crema de arándanos. ¡Adelante, intenta decir eso 3 veces rápido!

Durante las vacaciones definitivamente tengo el error de hornear. A lo grande.

Una cosa que aprendí a lo largo de los años es que hornear es un poco menos tolerante que cocinar cuando se trata de medir ingredientes. Así que fui y di el paso y compré una balanza para pesar los ingredientes secos que estaban a la venta. Siempre me encanta una buena venta. Un poco demasiado de esto o un poco menos de eso y los resultados son drásticos. He leído que uno debe tamizar y luego pesar o medir los ingredientes secos para obtener una medida más precisa, pero honestamente a veces no lo hago y ya está. Tómelo por su valor y decídalo usted mismo.

También terminé comprando unas cuantas bolsas de todo tipo de productos para hornear, como diferentes chocolates, menta, nueces, confites y frutas secas. El otro día decidí que, debido a la cantidad de bananas que tenía a mano, había un nuevo lote de panecillos en mi lista de cosas para hornear. Un hermoso glaseado de queso crema, del tipo que yo prepararía para un pastel de zanahoria era lo mejor para estos muchachos. Pero necesitaban algo extra y, cuando miré la bolsa de arándanos liofilizados, recogí accidentalmente en lugar de los arándanos secos, una idea percolada. ¿Qué hay de molerlos e incorporarlos al glaseado? Los arándanos frescos no lo harían debido a toda su humedad y el glaseado se rompería si se mezclara con el queso crema. Debo decir que esto es bueno para los asesinos.

Ah, y ¿mencioné que opté por hacer mantequilla marrón como parte de esta receta solo por otra nota de sabor?

Si utiliza arándanos liofilizados, colóquelos en un procesador de alimentos o molinillo y gírelos hasta que estén pulverizados. Ya había comprado arándanos molidos, liofilizados, por lo que medí un poco más de 1/4 de taza y reservé para el glaseado.

Para el glaseado, en un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada y el queso crema hasta que quede suave. Añadir los arándanos secos, molidos. A continuación, agregue con cuidado 3 tazas de azúcar en polvo a la mezcla y mezcle hasta que esté cremosa.

Sigue adelante y haz una prueba de sabor. Yo si. Dos veces.

No sé sobre ti, pero me encanta la mantequilla dorada y pensé que iba a poner esto en la mezcla. Usaría la mitad de la mantequilla ablandada para la parte de crema batida con el azúcar y luego la otra mitad de la mantequilla dorada después de que incorporé los huevos.

En una cacerola pequeña salteada, derrita y cocine 1/2 taza de mantequilla hasta que se torne dorada, de color marrón claro y el aroma sea a nuez. Ten cuidado de no quemarlo.

Me encanta el olor que se produce después de un derretimiento lento y el aroma a nuez llena la cocina. Asegúrate de raspar y usar todos los sólidos de leche dorada que se encuentran en el fondo de la bandeja, también.

Pesar y tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, el puré de plátanos y el extracto de vainilla. Dejar de lado. No tenía leche regular a la mano, solo un poco de suero de leche, y fui por ella. ¡Fue una sustitución sorprendentemente buena que le dio un poco de sabor a la dulce y la mantequilla dorada y el plátano!

Ahora, para la masa, en una batidora eléctrica, bata la otra 1/2 taza de mantequilla blanda y azúcar blanco durante aproximadamente 2 minutos. Añadir los huevos uno a la vez, mezclando bien para incorporar. A continuación, agregue lentamente la mantequilla enfriada y dorada y mezcle un minuto más.

Mezcle en la mitad de la mezcla de harina seca, alternando con la mezcla de suero de mantequilla de plátano. Repita con cada uno hasta que esté completamente incorporado y sin grumos.

Me gusta usar una cucharada o cuchara grande de helado y colocar un poco de masa en cada molde de hojalata o en una piedra para hornear. Hornee esto por 22 a 24 minutos hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe los cupcakes en una rejilla antes de que se hiele o se derretirá y no mantendrá su forma.

Hice todo lo posible y usé una bolsa de tubería con una punta de 1M para hacer que todo esto fuera elegante. Era un artículo de venta que recogí para el bake-athon de vacaciones que tenía. Fui al sitio de Wilton para ver cómo hacer la magia, era bastante simple. Siéntase libre de extender el glaseado en cada cupcake individual si no tiene uno. Adorne cada uno con un arándano fresco y disfrute.

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Brown Butter Banana Cupcakes con glaseado de queso Blueberry Cream

Ingredientes

• 1
  cup
  butter
  suavizado
  
• 2 tazas
  sugar
  
• 4
  huevos grandes
  
• 3/4
  cup
  suero de leche bajo en grasa
  
• 3/4
  cup
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> puré de plátanos
• 1
  tsp
  vainilla extraer
  
• 3
  cups
  flour
  
• 1 1/2
  tbsp
  < span class = "wprm-recipe-ingrediente-name"> polvo de hornear
• 1/2
  cucharadita
  kosher salt
  
• 1
  taza
  de mantequilla
  suavizado
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 8
  oz
  de queso crema
  suavizado
  
• 1/4
  cup
  arándanos liofilizados
  molido
  
• 3
  cups
  de azúcar en polvo
  
• arándanos frescos para adornar
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 ° F
  
• 
  En una sartén pequeña, derrita y cocine 1/2 taza De mantequilla hasta que se convierta en un dorado, marrón claro y el aroma a nuez. Tenga cuidado de no quemarlo.
  
• 
  Pesar y tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Deje de lado.
  
• 
  En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, el puré de plátanos y el extracto de vainilla. Deje de lado.
  
• 
  En una batidora eléctrica, bata la otra 1/2 taza de mantequilla ablandada, el azúcar durante aproximadamente 2 minutos. Agregue lentamente la mantequilla dorada y mezcle un minuto más. Agregue los huevos uno a la vez, mezclándolos bien para incorporar.
  
• 
  Mezcle la mitad de la mezcla de harina seca, alternando con la mezcla de suero de mantequilla de plátano. Repita con cada uno hasta que esté completamente incorporado y sin grumos.
  
• 
  Use una cucharada o cuchara grande de helado y coloque la masa en una lata o piedra para hornear forrada de muffins. Hornee por 22 a 24 minutos hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe los cupcakes durante 10 minutos, luego retírelos y colóquelos en un estante para que se enfríen antes de los glaseados.
  
• 
  Para el glaseado, en un tazón grande, mezcle la mantequilla blanda y el queso crema hasta que quede suave.
  
• 
  Si usa arándanos liofilizados, colóquelos en un procesador de alimentos o molinillo y gírelos hasta que estén pulverizados. Añadir los arándanos secos, molidos a la mezcla de queso crema de mantequilla. Luego, agregue 3 tazas de azúcar en polvo a la mezcla y mezcle hasta que esté cremosa.
  
• 
  Extienda o use una bolsa de tubería para rematar cada cupcake individual, adorne cada uno con un arándano fresco.
  

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