🏅▷ Olla de cocción lenta con albaricoques, canela y chipotl

El otro día tenía ganas de cocinar un hombro de cerdo y, mientras estaba sentado en mi oficina, decidí una versión dulce y picante. Cochinita Pibil haría el truco. Acababa de comprar unos fantásticos albaricoques secos turcos y pensé que con unos chiles chipotles harían una base maravillosa para cocinar y cocinar a fuego lento con el cerdo. Así es como surgió este Hombro de Cerdo de Olla Lenta con Albaricoques, Canela y Chipotle sobre Frijoles Negros.

La carne de cerdo desmenuzada y rallada es muy buena, y cuando se la mezcla con estas especias y los albaricoques dulces y picantes es una gran cena. Con mi nueva batidora de mano de inmersión, mezclaría los jugos de cocción, los albaricoques y las cebollas y cocería a fuego lento el cerdo tirado en una cena para asesinos. O también el almuerzo, ya que sé que tendríamos sobras.

No hay nada como sentarse en la casa y oler a la olla de cocción lenta hace su magia. El aumento lento y constante de los deliciosos aromas de las especias y la carne a fuego lento es delicioso.

Para este plato decidí mantenerlo simple, lo que significaba que no había tortillas, panecillos de maíz o masa para esta comida. Pensé que la carne de cerdo cubierta con la deliciosa salsa mezclada quedaría perfectamente anidada en un plato de frijoles negros cubierto con algunas cebollas rojas en escabeche y cilantro picado. Tenía razón, esto era asesino y muy fácil.

Después de todas las fiestas de la cocina y el horno, más el nuevo trabajo que acabo de comenzar, es muy probable que mi tiempo para pensar nuevas ideas sea en los fines de semana. Aunque volver a casa después del trabajo a una cocina y preparar una nueva comida siempre ha sido terapéutico para mí. Algunas personas dicen: «eso sería lo último que quiero hacer», pero he descubierto que si planifica con anticipación, como con este hombro de cerdo de cocción lenta con albaricoques, canela y chipotle, es una comida rápida. / p>

La noche anterior, o si está en casa durante el día, mezcle en un tazón pequeño la cebolla granulada, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, la canela y la cayena. Frota el orégano mexicano entre tus manos y agrega a las especias, bate para incorporar.

Frote esta mezcla de especias seca en todos los lados de la espaldilla de cerdo, presionando para adherirse. Deje reposar durante la noche para obtener el máximo sabor o por un mínimo de 30 minutos.

Picar la cebolla, los albaricoques y reservar. Jugo las 2 naranjas, reservar. Rocíe spray para cocinar en el interior de la olla de cocción lenta Añadir la esponja seca de cerdo frotada. Espolvoree las cebollas picadas y los albaricoques sobre el cerdo.

En un tazón mezcle los chiles chipotles picados en salsa de adobo y el caldo de pollo. Agregue el jugo de naranja y vierta sobre el cerdo, los albaricoques y las cebollas.

Cocine a fuego lento durante 6 horas hasta que el tenedor esté blando. Retire la carne y desmenúzelo cuando esté lo suficientemente frío como para manejar.

Verter la salsa, el albaricoque y la cebolla en una licuadora y hacer un puré hasta que quede suave. Úselo como salsa para mojar o vierta sobre el cerdo rallado y sirva caliente.

Decidí agregar la carne de cerdo rallada a la salsa picante de albaricoque y mezclar para cubrir bien.

Agregué el cerdo a un tazón de frijoles negros, algunas cebollas rojas marinadas y cilantro picado para una comida deliciosa.

Para las cebollas rojas, las rebano finas y las cubro con vinagre de vino de arroz durante un mínimo de una hora. Los guardo en el refrigerador y los uso en muchos platos y ensaladas.

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Paletilla de cerdo de cocción lenta con albaricoques, canela y chipotle

Ingredientes

• 2
  lb
  costilla de cerdo
  
• 1
  tbsp
  cebolla granulada
  
• 1
  tbsp
  ajo granulado
  
• 1
  tbsp
  orégano mexicano seco
  
• 1
  tbsp
  paprika ahumado
  
• 2
  tsp
  comino molido
  
• 1 1/2
  tsp
  canela molida
  
• 1 1/2
  tsp
  pimienta de cayena molida
  
• 2
  naranjas
  juiced
  
• 2
  chipotle pepper en salsa adobo
  chopped
  
• 2
  cups
  caldo de pollo
  
• 1
  cup
  albaricoques secos
  picado
  

Instrucciones

• 
  En un tazón pequeño, mezcle la cebolla granulada, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, la canela y la pimienta. Frota el orégano mexicano entre tus manos y agrega a las especias, bate para incorporar.
  
• < div class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Frote esta mezcla de especias seca en todos los lados del hombro de cerdo, presionando para adherirse. Deje reposar por 30 minutos.

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