🏅▷ Masa empanada

Quería hacer empanadas y busqué en línea diferentes recetas y, por supuesto, Pinterest y las increíbles imágenes asistidas. Encontré el sitio de comida de Laylita y la foto de Empanadas Mendocinas me vendió. Debo hacer esto! ¡La cosa es que primero necesitaba hacer un poco de masa de empanada hecha en casa!

Viendo que todavía estoy esperando la entrega de mi cuchilla de reemplazo en mi procesador de alimentos, me fui a la vieja escuela y lo hice a mano. A veces es mejor hacer estas cosas a mano y usaré mi licuadora de pastelería. Es de acero inoxidable con alambres curvados que incorporan rápidamente la manteca en la harina, que es clave para una textura ligera y escamosa. También agregué un poco de mi aceite de Achiote para darle un poco de sabor y color a las empanadas y empanadas mendocinas crujientes. En primer lugar, mezclé la harina y la sal y usé mi batidora de pasta para cortar la manteca.

Luego agregué 3 cucharadas de aceite de achiote y continué mezclando.

Continúe trabajando la harina, la manteca y el aceite hasta que se forme una mezcla desmenuzada.

A continuación, agregue esa yema de huevo y colóquela.

Caliente la leche y agregue lentamente en pasos, trabajando continuamente para incorporar.

La masa debe unirse y convertirse en una bola más sólida. En esta etapa empiezo a usar mis manos.

Forme la masa en una bola y divídala en cuartos.

La masa debe ser refrigerada en este punto durante 30 minutos. O envuelva lo que no va a usar inmediatamente en papel encerado y colóquelo en una bolsa Ziploc y congele.

Después de 30 minutos en el refrigerador, saque la masa y colóquela sobre una superficie enharinada. Estire la masa y recorte los círculos de tamaño deseado para empanadas.

Batir la clara de huevo y con una brocha cubrir el borde de la masa empanada, actuará como un pegamento para alimentos para ayudar a sellar. Coloque su relleno en el centro y selle los bordes juntos. Tuerza los bordes o use las puntas de la horquilla para presionar y sellar sus empanadas.

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Empanada Dough

Ingredientes

• Para la masa Empanada:
  
• 3
  cups
  harina
  
• 1
  tsp
  sal kosher
  
• 1/2
  cup
  manteca de cerdo
  
• 3
  tbsp
  achiote oil
  
• 1
  yema de huevo
  
• 3/4
  taza
  milk
  warm
  

Instrucciones

• 
  Mezcle la harina y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue la manteca o la mantequilla, mezcle bien.
  
• 
  Agregue la yema de huevo y la leche en pequeñas cantidades, mezcle a mano o presione hasta que comiencen a formarse pequeños grupos de masa.
  
• 
  Haga un par de bolas, aplanar en discos y deje enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  
• 
  En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en una hoja delgada y corte formas de discos redondos para empanadas (use moldes redondos o una placa pequeña).
  
• 
  Usa el empaque No coloque discos inmediatamente o guárdelos en el refrigerador o congelador hasta que estén listos para usar.
  

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