🏅▷ Muffins De Mantequilla De Arce Marrón (Paleo, Sin Gluten)

He estado tomando muchos brownies en el desayuno últimamente. primero Bizcochos cubiertos de carameloy luego unos brownies de calabaza con queso en los que todavía estoy trabajando. Incluso estoy dispuesto a admitir que un día tomé un sundae de brownie de caramelo con sal para el desayuno. No lo siento, ¡fue un día fabuloso!

Pero, después de un tiempo, empecé a querer algo un poco más apropiado por la mañana. Algo más parecido a los muffins. Porque, aunque todos sabemos que los muffins son en realidad solo cupcakes desnudos, son totalmente una comida legítima para el desayuno.

Me gustan estas magdalenas porque son simples, fáciles y deliciosas. No hay ni siquiera un tope de streusel de qué preocuparse. La parte más complicada es dorar la mantequilla, lo que agrega una gran riqueza a los muffins. Sin embargo, puede usar mantequilla normal o aceite de coco y aún así obtener resultados deliciosos. La mejor parte es que estos muffins son sin gluten, paleo, sin nueces y sin lactosa si usas ghee, ¡así que esperamos que la mayoría de tus amigos y familiares puedan comerlos! ¡Disfrutar!

Ingredientes (hace 8-10 muffins; adaptados de La despensa de Elana):

1/2 taza harina de coco1/2 cucharadita de sal1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 2 cucharadita de canela1-2 pizcas de pimienta de Jamaica1 / 2 taza de mantequilla marrón sin sal *, enfriada un poco, o ghee, derretido1 / 2 taza de jarabe de arce1 / 2 cucharadita de vainilla6 huevos grandes

*haga clic aquí para un gran tutorial sobre cómo dorar la mantequilla de Que dulce es.

Precaliente el horno a 350, y cubra un molde para muffins con forros de papel o engrase bien las tazas.

En un tazón grande, mezcle la harina de coco, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la pimienta de Jamaica.

En un tazón aparte, mezcle la mantequilla marrón enfriada, el jarabe de arce y la vainilla. Batir en los huevos. Agregue los ingredientes húmedos a seco y batir hasta que casi todos los grumos hayan desaparecido. Deje que la masa repose durante un par de minutos (la harina de coco absorberá algo del líquido) y vuelva a batir. Llene cada taza para muffins aproximadamente 3/4 llena (uso una cucharada de helado engrasada). Hornee por unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y listo y salga limpio un palillo. Enfríe en la sartén durante aproximadamente cinco minutos, luego transfiera a un estante para que se enfríe completamente.

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