🏅▷ Salmón Sartén Con Alcaparras Y Alcachofas Bebé

¿Era usted un niño quisquilloso cuando era niño? Yo era lo peor. El único vegetal que comía era el brócoli, y tenía que tener queso encima. Todo lo demás que me digné a consumir era de color blanco o dorado: pechugas de pollo, macarrones con queso, queso a la plancha, papas fritas y pizza sin salsa de tomate (léase: masa con queso). Quería rebanadas de queso americano derretido sobre casi toda mi comida. En realidad, se llamaba "queso Becky" en casa de mi padre, donde nadie más lo comía.

Me mantuve exigente en la escuela secundaria, cuando inventé una pizza blanca con brócoli y dos tipos de queso en mi pizzería local favorita. Mis amigos y yo lo llamamos "pizza de Becky", y fue fabuloso (todavía creo que algo así debería agregarse al menú).

Estoy orgulloso de decir que las cosas realmente han cambiado. Hoy intentaré casi cualquier cosa, y hay muy pocas comidas que no disfruto. Sin embargo, hasta hace un par de meses, el salmón todavía estaba en mi lista de "no". Lo encontré demasiado sospechoso, y algo sobre su color naranja-rosado no me sentó bien.

Recientemente trabajé en un proyecto donde tuve que hacer varias recetas de salmón. Para mi sorpresa, terminé amándolos! La clave para mí es realmente crujir la piel (y dorar el otro lado también) y servir el salmón con una salsa sabrosa.

Ahora que me he despertado con el salmón, es uno de mis pasos cuando necesito una comida rápida y saludable. En esta receta, el salmón tiene jugo de limón, chalotes y alcaparras con una cuchara encima, lo que le da a los peces mucho sabor. El rico salmón también se combina perfectamente con el sabor terroso y ligeramente dulce de las alcachofas asadas de bebé.

¿La mejor parte? Esta receta toma menos de 30 minutos, de principio a fin, y eso incluye preparar los ingredientes. Ya que estoy trabajando para compartir más comidas paleo rápidas con todos ustedes, en realidad me cronometré mientras hacía esto. Olvidé mirar el cronómetro justo cuando terminé de cocinar, pero lo miré después de mi sesión de fotos. ¡Logré hacer todo y tomarme fotos en 35 minutos!

¿Tienes una cena favorita que sea saludable y rápida de hacer? Me encantaría saberlo en los comentarios.Salmón Sartén Con Alcaparras Y Alcachofas BebéRendimiento: 1 porción Tiempo de reposo: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

1 limón6 alcachofas de bebé2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido3 cucharaditas ghee o mantequilla, divididaSal marinaPimienta negra recién molida Una (6 onzas) de filete de salmón con piel 1 chalota pequeña 1 cucharada alcaparras

Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para láminas con papel de aluminio o pergamino.

Llene un tazón mediano con agua fría y una cucharada de jugo del limón. Cortar los tallos de las alcachofas y recortar alrededor de 1/2 pulgada de la parte superior. Pele las duras hojas verdes del exterior y corte las alcachofas por la mitad, colocándolas en el recipiente con agua de limón a medida que avanza para evitar que se doren demasiado.

Escurra las alcachofas, séquelas y colóquelas en la bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir, y luego coloque las alcachofas cortadas hacia abajo. Asar durante 10 minutos, voltear y asar durante 10 minutos adicionales.

Mientras se asan las alcachofas, preparar el salmón. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto. Sazone el salmón con sal y pimienta por ambos lados. Agregue una cucharadita de ghee (o mantequilla) y aceite de oliva, y luego agregue el salmón a la sartén, con la piel hacia abajo. Deje que se cocine durante unos 5 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y la parte inferior del filete aparezca opaca. Mientras se cocina el salmón, corte el chalote por la mitad y córtelo en rodajas finas. Escurrir y enjuagar las alcaparras. Voltee el salmón y cocine durante 3-5 minutos en el segundo lado, hasta que esté dorado y cocido. Transfiera el salmón a un plato y cúbralo ligeramente con papel de aluminio.

Reducir el fuego a medio. Agregue el chalote y las dos cucharaditas de mantequilla o ghee restantes a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los chalotes estén dorados y suavizados. Agregue las alcaparras y dos cucharaditas de jugo de limón, o al gusto. Coloque los chalotes, las alcaparras y los jugos de la sartén sobre el salmón. Sirva caliente con las alcachofas asadas y las rodajas de limón, si lo desea.

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