🏅▷ Pan de chocolate con trocitos de zuchchini

¿Están los jardineros caseros absolutamente nadando en calabacines en este momento? Es en esa época del año que hay al menos media docena de calabacines (y otras verduras) sentados en el mostrador del comedor en el trabajo, solo pidiendo que alguien los lleve a casa porque el cultivador no puede encontrar más usos para su abundancia de productos de cosecha propia. ¡Qué maravilloso problema tener!

Esto es no Un problema que tenemos (🙁). No tenemos jardin Realmente y realmente deseo que lo hayamos hecho, pero como alquilamos, no tenemos ese lujo. Un día, cuando seamos adultos y tengamos nuestra propia casa, TENDREMOS un gran jardín, y nos deleitaremos con la cantidad de calabacines, pepinos, tomates, espárragos y pimientos, y ni siquiera puedo esperar. Hasta entonces, con mucho gusto tomaré algunas verduras de la sala del almuerzo para acompañar a las verduras cultivadas localmente que obtenemos en el mercado que tenemos al lado.

Desde que nosotros no tengo un jardín, no soy tan consciente como alguien que hace sobre la cantidad de calabacín que una persona puede acumular en este momento del verano. Aquí es donde los grandes lectores como TÚ son útiles. Recibí un mensaje de un lector (¡Hola, Kelly!) El fin de semana pasado, prácticamente pidiendo una receta de pan de calabacín. Había considerado hacer una hogaza de pan de calabacín de mi suegra hace unas semanas, pero me olvidé por completo. Estoy muy contenta de que Kelly me haya preguntado si podría publicar una receta, porque olvidé lo maravillosamente deliciosa que es la receta de mi MIL.

Es gracioso, he estado comiendo este pan de calabacín durante años, casi 8, en realidad, pero nunca lo había hecho yo mismo. Siempre. Solo la "ayudé" a hornear, casi derritiendo mantequilla y luego lamiendo el tazón. Básicamente, desde que Matt me trajo a casa para conocer a su familia, he estado comiendo los calabacines y los panes de plátano de mi MIL (oh, sí, ¡Llegaré a eso también, no se preocupe, amigos!), ¡así que nunca tuve una razón para hacer cualquiera de ellos! Mientras Matt todavía estaba en la universidad, pasé varios veranos "viviendo" con él en la casa de sus padres los fines de semana. Esos fines de semana siempre incluían pan de calabacín, que es probablemente la razón por la que usé jeans más grandes en ese entonces, pero eso no es ni aquí ni allá (ay).

He profesado mi amor por panes rápidos antes. Si eres un lector regular (gracias
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), estas familiarizado con este amor. Los panes rápidos son muy buenos por su facilidad de ensamblaje, el hecho de que no requieren levadura o levadura o pruebas, y se congelan muy bien. Además, son una forma total de comer pastel sin glaseado en el momento que lo desees. ¡Puntuación!

Mi MIL usa la receta clásica de Betty Crocker, y con los años, la ha adaptado un poco. Por supuesto, lo he adaptado aún más e incluí algunas chispas de chocolate. Mi MIL agrega pasas y / o nueces (como la receta original), sobre las cuales tomo nota en la receta.

Esta receta es bastante sencilla y no necesita muchas explicaciones, pero diré que he hecho un pequeño intercambio con los azúcares de la receta original para incluir un poco de azúcar moreno para agregar humedad. Este pan usa mantequilla como su fuente de grasa, que a veces puede secar panes rápidos. Esta es la razón por la que normalmente prefiero los panes rápidos con aceite, ¡pero luego te pierdes el sabor mantecoso que complementa a cada picadura de calabacín picante!

Puede usar calabacines frescos o congelados para este pan, solo asegúrese de ir por la ruta congelada y descongelar sus calabacines. completamente y séquelo o escúrralo lo más que pueda. Utilicé congelado para este pan y lo tiré en una toalla de cocina y eliminé la vida. Asegúrate de apretar muy fuerte. El agua añadida sólo hará que su pan empapado. Soggy no es lo mismo que húmedo. Soggy es simplemente asqueroso.

¡Nos gusta mantener nuestro calabacín congelado en lotes de 1 y 1/2 tazas para que podamos sacar todo lo que necesitamos para una receta!

Lo que más me gusta de este pan de calabacín es que todos y cada uno de los rincones y bordes de cada rebanada tienen este maravilloso crujido. El azúcar en el pan se carameliza en los bordes que tocan el molde para hornear mientras se hornea, creando este pequeño y encantador exterior que conduce a la miga más sabrosa y tierna en el interior. No demasiado dulce, no muy vegetal, y adornado con la cantidad perfecta de chips de chocolate. Oy Este pan de calabacín es simplemente encantador.

Alsooooo … Ver mis notas sobre cómo hacer muffins en su lugar. O además de. No hay vergüenza en cargar productos horneados con calabacín. Además, la forma de muffin hace que sea totalmente aceptable comer pan de calabacín para el desayuno, ¿verdad?

Consigue triturar y congelar tus calabacines (porque yo saber ¡Tu jardín te está haciendo crecer como un monstruo mientras duermes) para que puedas hacer pan o calabacines en cualquier momento del año! También podría hacer que te sientas menos abrumado con toda esa hermosa calabaza verde escondida en tu congelador en lugar de que el mal se ría de ti desde tu patio trasero. Sí, ellos hacen eso.

Y a eso les digo … Calabacines horneados para todos!

Pan de chocolate con trocitos de zuchchini

Perfectamente especiado, perfectamente endulzado, ¡y una excelente manera de usar tu calabacín de verano (o calabacín congelado en cualquier época del año)! La receta hace un pan o 12 panecillos.

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
40
minutos

Tiempo Total
55
minutos

Porciones:
1
pan o 12 muffins

Los ingredientes

• 1
  y 1/2 tazas de harina para todo uso
  asegúrese de medir correctamente
  
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1/4
  cucharilla
  Levadura en polvo
  
• 3/4
  cucharilla
  sal
  
• 1
  cucharilla
  canela molida
  
• 1/4 – 1/2
  cucharilla
  dientes de tierra *
  
• 2/3
  vaso
  chips de chocolate semidulce
  
• 1/2
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1/2
  vaso
  azúcar morena
  firmemente embalado
  
• 2
  huevos grandes
  
• 6
  Cucharadas
  mantequilla sin sal
  Se derrite y se deja enfriar.
  
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 1
  y 1/2 tazas de calabacín rallado **
  alrededor de 1 calabacín mediano
  

Instrucciones

PARA LOAF

• Precaliente el horno a 350ºF. Rocíe un molde para pan (9 "x 5") con un spray antiadherente. Dejar de lado.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela molida y los dientes molidos. Mezcle en las chispas de chocolate. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle los azúcares y los huevos hasta que estén suaves. Agregue el extracto de vainilla y la mantequilla y vuelva a batir hasta que estén completamente combinados. Doblar en el calabacín con una espátula.

• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. Vierta la masa en el molde para pan preparado. Si lo desea, espolvoree chips de chocolate adicionales en la parte superior. Hornee durante 35-40 minutos, cubriendo la sartén con papel de aluminio después de unos 20 minutos para evitar que el pan se dore demasiado. El pan se hace cuando un palillo insertado en el centro sale casi siempre limpio. Retire del horno y deje que se enfríe completamente en la bandeja sobre una rejilla de enfriamiento. Puede retirar el pan de la sartén mientras aún esté ligeramente caliente. Las rodajas se conservan frescas almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana o en el refrigerador hasta 10 días. Pan o rebanadas se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche.

PARA MUFFINS

• Precaliente el horno a 350ºF. Rocíe los pozos de una cacerola de 12 magdalenas. Alternativamente, puedes usar forros para cupcakes para magdalenas. Dejar de lado.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela molida y los dientes molidos. Mezcle en las chispas de chocolate. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle los azúcares y los huevos hasta que estén suaves. Agregue el extracto de vainilla y la mantequilla y vuelva a batir hasta que estén completamente combinados. Doblar en el calabacín con una espátula.

• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. Vierta la masa en el molde para pan preparado. Si lo desea, espolvoree chips de chocolate adicionales en la parte superior. Hornee por 15 a 20 minutos hasta que las partes superiores vuelvan a resurgir cuando las toque o salga casi limpio un palillo insertado en el centro de los panecillos. Retire del horno y deje que se enfríe completamente en la bandeja sobre una rejilla de enfriamiento. Puede retirar los panecillos de la sartén mientras aún estén ligeramente calientes. Los muffins se mantienen frescos almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana o en el refrigerador hasta 10 días. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche.

Notas

* El clavo es una especia muy fuerte. Prefiero 1/2 cucharadita de clavos. Si no está seguro de su preferencia, comience con 1/4 cucharadita. ** Si usa congelado, descongele por completo y escurra la mayor cantidad de agua posible. Si desea omitir las chispas de chocolate y reemplazarlas por nueces o pasas, use 2/3 taza de complementos (como 1/3 taza de cada una o 2/3 taza de solo nueces o solo pasas). Si desea agregar nueces o pasas además de las chispas de chocolate, reduzca las chispas de chocolate a 1/3 taza y use 1/3 taza de nueces o pasas. Receta adaptada de Betty Crocker

Prueba mi pan de manzana y canela Streusel siguiente!

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