🏅▷ Pollo Sopa De Maíz Con Picaduras De Maíz

Me encanta la temporada de sopa. Esta es una de mis sopas favoritas para hacer. Es genial toda la semana para almuerzos. Estas pequeñas picaduras de pan de maíz son del tamaño perfecto para sumergirlas en su sopa y también son fáciles. La sopa toma un poco de preparación para cortar verduras, pero vale la pena porque la disfrutarás durante toda la semana. Una vez que empiezo a hacer sopa, no me detengo. ¡Trae la sopa!

Sopa de pollo y maíz
(Recomiendo encarecidamente duplicar esta receta para tener sobras)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 tallos de apio, finamente picados

1 pimiento mediano, color a elegir, picado fino

1 cebolla mediana, finamente picada

1 jalapeño, finamente picado, sin semillas y membrana

1/4 taza de jamón o tocino canadiense en rodajas finas o picadas

3 dientes de ajo, picados

2 latas de 14 onzas de caldo de pollo

3 cucharadas de harina

3 espigas de maíz fresco

2 pechugas de pollo grandes, cocidas y desmenuzadas.

4 oz de queso crema reblandecido

1 taza de leche

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 taza de queso cheddar rallado

1. Coloque el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltear el apio, el pimiento, la cebolla y el jalapeño hasta que se ablanden. Agregue el ajo y el jamón; Cocinar por otros 3 minutos. Batir el caldo con la harina en un tazón grande y luego agregar a la sopa. Agregue el maíz y el pollo. Llevar a ebullición baja y reducir el calor. Mezcle la crema de queso y la leche en un tazón grande hasta que quede suave. Revuelva en la sopa junto con la sal, la pimienta y el queso cheddar. Cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir.

Mordeduras de pan de maíz
(Revista Southern Living)

2/3 taza de harina

1/2 taza de harina de maíz amarilla

1 cucharada de azúcar

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de queso cheddar rallado

1/2 taza de crema agria

1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas

1 8 3 / 4oz lata de maíz estilo crema

Rociada De Salsa Picante (Tabasco)

1 huevo grande, batido

1. Precaliente el horno a 375. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Con una cuchara mediana para galletas, colóquelas en 2 bandejas mini para cupcakes que se rociaron con aceite en aerosol. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar y servir con sopa.